Principale Complicazioni

Cibo sano Brodo "dietetico" secondario

Chiunque si preoccupi della propria salute e della salute dei propri cari preferirà la dieta corretta e sana alle bombe a tempo del colesterolo. Iniziare a mangiare non è mai troppo tardi! Nonostante l'illusione di molti, mangiare sano e giusto non è mai veramente tardivo a qualsiasi età. In sostanza, siamo ciò che mangiamo. Il nostro corpo, digerendo e scindendo il cibo, fornisce nutrienti per ogni cellula del corpo; ricevendo cibo negativo, avveleniamo lentamente il corpo e riduciamo la nostra vita. Il corpo umano è progettato per 150 anni, ma per la longevità è necessario prendersi cura di esso e mangiare bene.

Quale pericolo reca il brodo primario?

Le zuppe sono un elemento essenziale di una corretta alimentazione. Di solito sono serviti come primo piatto, dal momento che il brodo è considerato leggero e nutriente. La zuppa in qualsiasi brodo, sia di verdure che di carne, viene assorbita dal corpo più velocemente, migliora la digestione e, che è particolarmente apprezzata per il clima freddo della Russia, riscalda e dona energia.

Quando bolle, molte più sostanze nutritive e vitamine vengono immagazzinate che dopo lo stufato o, soprattutto, la frittura. Quest'ultimo è particolarmente dannoso perché utilizza l'olio, in cui si formano agenti cancerogeni durante la frittura, che contribuiscono alla formazione del cancro. Inoltre, la carne stessa contiene molto colesterolo, che è dannoso per il sistema cardiovascolare. Il colesterolo è di origine animale, è assente nelle verdure, quindi quando si fa bollire carne o brodo di pollo, il primo decotto deve essere drenato, quindi la quantità di colesterolo sarà minima, la zuppa sarà meno grassa.

Durante la cottura, le sostanze estrattive (come il colesterolo e altri) vengono rilasciate dalla carne, che insieme al sangue dà colore alla zuppa e alle sostanze nocive che gli animali ricevono durante la loro vita (antibiotici, pesticidi, steroidi, preparati ormonali, ecc.)

Spesso la carne del macello viene trattata con prodotti chimici per rallentarne la decomposizione e prolungarne la durata, e durante la conservazione a lungo termine, la carne inizia a emettere sostanze tossiche e cadaveriche pericolose per la salute umana. Naturalmente, con la cottura secondaria, il contenuto di calcio e vitamina C sarà inferiore, ma tutti gli elementi dannosi verranno rimossi insieme al brodo primario e la vitamina C, che si trova principalmente nelle verdure, può essere risparmiata durante la cottura, evitando l'acqua bollente forte e non bollendo le verdure troppo lungo

I benefici del brodo secondario (dietetico)

Abbastanza spesso, le zuppe nel brodo secondario sono chiamate dietetiche a causa della loro facile digeribilità a causa della base d'acqua e del basso contenuto di colesterolo. Particolarmente utile e hai bisogno di cucinare tali zuppe per i bambini piccoli, perché la loro salute deve essere protetta fin dalla tenera età. Se pensi che tuo figlio debba mangiare carne in almeno una piccola quantità, le zuppe nel brodo secondario sono un'ottima opzione. Inoltre, queste zuppe sono utili per le persone con allergie, in quanto aumentano l'immunità.

Il sapore della zuppa nel brodo secondario è quasi lo stesso del brodo in quello primario. Dopo aver provato questa zuppa, non vuoi tornare al brodo principale, è così leggero e gustoso. E ricorda che il contenuto di sostanze nocive in esso contenuto è ridotto al minimo e viceversa molto utile!

Procedura per la preparazione del brodo dietetico

Cucinare la zuppa nel brodo secondario è facile:

  • • metti la carne che scegli nella padella;
  • • versare acqua fredda;
  • • portare ad ebollizione e cuocere a seconda del tipo di carne da 10 a 40 minuti;
  • • poi il brodo viene drenato, la carne può essere lavata o immediatamente riempita con acqua calda e quindi cuocere la zuppa come al solito (il contenuto di colesterolo nella carne di pollame è piuttosto basso, quindi può essere bollito per 10-20 minuti, mentre il maiale o la carne impiegheranno più tempo per cottura);
  • • Le verdure devono essere aggiunte 10-15 minuti prima che la zuppa sia pronta, al fine di preservare il maggior numero possibile di vitamine.

Per mantenere una salute eccellente, è preferibile cucinare zuppe vegetariane di cereali e verdure, carne o pesce cucinati non più di un paio di volte a settimana.

conclusione

Mangiare bene è più facile di quanto pensi! Ad esempio, il piatto più comune - la zuppa di carne - può essere molte volte più utile se è preparato non nel brodo primario, ma in quello secondario. Le zuppe di pesce o di verdure sono utili, cioè la cottura primaria.

Una dieta equilibrata aiuterà a ridurre il rischio di molte malattie, come malattie cardiovascolari, obesità, ipertensione, ictus, osteoporosi, malattie del fegato e dei reni, malattie associate al disturbo del tratto gastrointestinale.

Ridurre l'assunzione di colesterolo ridurrà il rischio di aterosclerosi e malattie cardiache. Come sai, in un corpo sano - una mente sana! Mangia gustoso e giusto! E vivi a lungo!

Come cucinare un brodo di pollo saporito e trasparente - ricette passo passo con foto

La zuppa di brodo di pollo è un piatto classico che ci è stato familiare fin dall'infanzia. Nella stagione fredda, la droga aromatica e calda non solo soddisferà la fame, ma aiuterà anche a scaldarsi. Il piatto, a prima vista, è molto semplice, ma le casalinghe esperte conoscono segreti e sottigliezze speciali. Il brodo di pollo cotto correttamente è un'ottima base per una varietà di zuppe.

Come cucinare il brodo di pollo

Il gusto e la concentrazione del brodo dipendono dal pollame, quindi prova a comprare zuppa di pollo fatta in casa - così la zuppa porterà il massimo beneficio. Il liquido liquido sarà ottenuto da un intero uccello o da un pezzo di carne con le ossa. Non bollire il brodo solo dal filetto di pollo. Prova a riempire l'uccello solo con acqua fredda, e dopo aver fatto bollire, rimuovi la schiuma, aggiungi le verdure.

Ricette di brodo di pollo

Dopo aver letto le ricette, non avrai una domanda su come preparare il brodo di pollo. Un pasto ipocalorico può essere incluso nella dieta quotidiana. Aggiungi ai condimenti brodo, verdure, cereali e altri additivi a proprio piacimento. Prima della cottura, lavare accuratamente il pollo sotto l'acqua corrente e tagliarlo a pezzetti se necessario.

Dal pollo

  • Tempo di cottura: 65 minuti.
  • Porzioni: 6 persone.
  • Piatti calorici: 36 kcal / 100 g
  • Scopo: pranzo.
  • Cucina: russa.
  • La difficoltà di preparazione: facile.

Se non sai come cucinare il brodo di pollo, prova questo metodo. Il liquido può essere usato come base per zuppa o usato come piatto separato. Il brodo ha preziose proprietà nutrizionali, è ricco di proteine. Per rendere il piatto ancora più utile, nel processo di cottura viene versato il primo brodo. Questo aiuta a ridurre la quantità di basi purine.

  1. Metti l'uccello intero in una casseruola, versa l'acqua. Metti uno stufato.
  2. Evitare forte ebollizione Se la schiuma appare, rimuoverla con un mestolo forato.
  3. Salare, ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio e cuocere per circa un'ora.

Petto di pollo

  • Tempo di cottura: 1 ora.
  • Porzioni: 3 persone.
  • Piatti calorici: 113 kcal / 100 g
  • Scopo: pranzo.
  • Cucina: russa.
  • La difficoltà di preparazione: facile.

Il brodo di pollo è un primo piatto ipocalorico che può essere somministrato ai bambini, è a dieta. Dai preferenza al pollame, quindi il tuo piatto sarà ricco, troverà un bel colore dorato. Seno bollito, si può mettere in brodo al momento di servire o servire separatamente. Metti le verdure fresche nel piatto per rendere ancora più gustoso il primo piatto.

  • petto di pollo - 200 g;
  • sale - 5 g;
  • aneto - 5 g.
  1. Riempire il pollo con acqua, salarlo, mettere il contenitore a fuoco medio.
  2. Quando il liquido bolle, abbassare la temperatura, rimuovere la schiuma. Far bollire per circa un'ora.
  3. 10 minuti prima che il pollo sia pronto, posiziona i verdi.

Dalle cosce di pollo

  • Tempo di cottura: 95 minuti.
  • Porzioni: 4 persone.
  • Piatti calorici: 129 kcal / 100 g.
  • Scopo: pranzo.
  • Cucina: europea.
  • La difficoltà di preparazione: facile.

Nella foto vediamo spesso un bellissimo brodo dorato dalle gambe. Seguendo le istruzioni della ricetta, puoi anche cucinare questo piatto. Il brodo di pollo è un'ottima base per zuppe. Prima della cottura, si consiglia di immergere la carne in acqua fredda per un'ora. Per ridurre la quantità di grasso, rimuovere la pelle dalle gambe.

  • cosce di pollo - 1 kg;
  • sale - 5 g
  1. Metti l'uccello nella pentola, aggiungi acqua.
  2. Attendere l'ebollizione, rimuovere la schiuma, aggiungerla.
  3. Cuocere le cosce di pollo a fuoco basso per circa 90 minuti.
  4. Togliere la padella dal fuoco.

Coscia di pollo

  • Tempo di cottura: 1 ora.
  • Porzioni: 3 persone.
  • Piatti calorici: 80 kcal / 100 g
  • Scopo: pranzo.
  • Cucina: europea.
  • La difficoltà di preparazione: facile.

La coscia di pollo è ottima per far bollire i ricchi e dorati brodi. Puoi usare la carne finita in altri piatti o, dividerla in piccoli pezzi, lasciarla nella zuppa. Prendi almeno 3 gambe, da una quantità minore il sapore non sarà abbastanza brillante. Per rimuovere il grasso in eccesso e ridurre le calorie, rimuovere la pelle prima del trattamento termico.

  • coscia di pollo - 4 pezzi;
  • sale - 5 g;
  • alloro - 2 pezzi;
  • pimento - 5 g
  1. Riempi la bacchetta con acqua.
  2. Attendere fino a quando non appare la schiuma, rimuoverla usando uno skimmer.
  3. Acqua salata, aggiungere le spezie
  4. Lasciare bollire il brodo per 1 ora alla temperatura più bassa.

Con patate

  • Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.
  • Porzioni: 5 persone.
  • Piatti calorici: 102 kcal / 100 g.
  • Scopo: pranzo.
  • Cucina: russa.
  • La difficoltà di preparazione: facile.

La ricetta del brodo di pollo con patate ti permette di cucinare il primo piatto che può sostituire un pasto completo a pranzo. È meglio usare varietà vegetali amidacee che siano ben bollite morbide. Quanto cucinare il pollo per il brodo dipende dall'età e dalle dimensioni dell'uccello. Anche le casalinghe più inesperte saranno in grado di cucinare una deliziosa zuppa usando questa ricetta di brodo di pollo.

  • pollo - 1 kg;
  • patate - 500 g;
  • sale - 5 g;
  • prezzemolo - 10 g.
  1. Metti il ​​pollo in una casseruola, aggiungi acqua.
  2. Portare il liquido a ebollizione, rimuovere la schiuma, sale.
  3. Aggiungere le patate, cuocere a fuoco basso.
  4. Mettere il prezzemolo nel brodo bollente 5 minuti prima della fine della cottura.

Con l'uovo

  • Tempo di cottura: 85 minuti.
  • Porzioni: 3 persone.
  • Piatti calorici: 151 kcal / 100 g.
  • Scopo: a pranzo.
  • Cucina: russa.
  • La difficoltà di preparazione: media.

La ricetta ti consentirà di cucinare un delizioso brodo, che può essere il tuo cibo preferito. Ingredienti utili e naturali rapidamente soddisfano la fame. Affinché la zuppa non diventi torbida, assicurarsi di rimuovere la schiuma e ridurre al minimo la temperatura. Preferisci pollo e uova fatti in casa, specialmente se stai cucinando per un bambino piccolo.

  • carne di pollo - 400 g;
  • carota - 1 pz.;
  • uovo - 1 pz.;
  • cipolle - 1 pz.;
  • patate - 3 pezzi;
  • sale - a piacere;
  • aneto - 10 g.
  1. Mettere la carne in una casseruola con acqua fredda.
  2. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma, ridurre il fuoco e mettere la cipolla intera.
  3. Dopo 10 minuti, aggiungere verdure, uova sode, erbe.
  4. Dopo mezz'ora, spegni il fuoco.

Con verdure

  • Tempo di cottura: 2,5 ore.
  • Porzioni: 7 persone.
  • Piatti calorici: 152 kcal / 100 g.
  • Scopo: pranzo.
  • Cucina: europea.
  • La difficoltà di preparazione: media.

Le ricette del primo pollo con verdure hanno conquistato a lungo il cuore di molte casalinghe, poiché questa è una medicina semplice e molto utile. Come cucinare un piatto se non c'è tempo? - la risposta a questa domanda la troverai nella ricetta. Prendi una varietà di verdure, combinale per ottenere il gusto perfetto. A seconda della stagione, è possibile aggiungere erbe fresche o una varietà di condimenti secchi.

  • carne di pollo - 500 g;
  • carota - 1 pz.;
  • cipolle - 1 pz.;
  • gambi di sedano - 2 pezzi;
  • sale - a piacere;
  • aneto - 10 g.
  1. Friggere le cipolle con le carote, il sedano fino al termine, salare.
  2. Risciacquare la carne, metterla nella padella, aggiungere le verdure preparate e le verdure lì.
  3. Riempire il tutto con acqua fredda, lasciare a fuoco medio fino all'ebollizione.
  4. Rimuovere la schiuma, abbassare il gas, far bollire finché è tenero.
  5. Disconnettiti, lascia fermentare per un'ora.

ricchezze

  • Tempo di cottura: 75 minuti.
  • Porzioni: 5 persone.
  • Piatti calorici: 181 kcal / 100 g.
  • Scopo: pranzo.
  • Cucina: europea.
  • La difficoltà di preparazione: media.

Il brodo bollito è un ottimo modo per soddisfare la fame. È un alimento gustoso e genuino adatto per gli adulti e per i bambini fin dalla più tenera età. Segui le istruzioni della ricetta e sarai in grado di cucinare un brodo chiaro. Tagliatelle fatte in casa, i cereali saranno un complemento eccellente. In modo che la zuppa si è rivelata ricca, non dimenticare di rimuovere la schiuma.

  • pollo - 1 pz.;
  • carota - 1 pz.;
  • cipolle - 1 pz.;
  • pepe nero - 5 pezzi;
  • burro - 1 cucchiaino;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • pasta - da gustare;
  • prezzemolo - 1 mazzo;
  • alloro - 3 pezzi;
  • sale - a piacere.
  1. Mettere il pollo intero in una casseruola, cuocere a fuoco basso per circa un'ora.
  2. Quindi filtrare il brodo.
  3. Tagliare le verdure, mettere in acqua.
  4. Dopo un paio di minuti, aggiungere una piccola pasta, verdure.
  5. Dopo aver fatto bollire il brodo, spegnere il piano cottura, stagione.

facile

  • Tempo di cottura: 55 minuti.
  • Porzioni: 3 persone.
  • Piatti calorici: 179 kcal / 100 g.
  • Scopo: pranzo.
  • Cucina: russa.
  • La difficoltà di preparazione: facile.

Il brodo con carcassa di uccello è un delizioso prodotto a base di carne che soddisfa perfettamente la fame. Mangiare zuppa di pollo è permesso anche a coloro che seguono una dieta dietetica. Il processo di cottura è semplice, non richiede molto tempo. Se non hai capacità di cucinare piatti liquidi, prova questo metodo. La tua famiglia apprezzerà il meraviglioso sapore e l'aroma del brodo.

  • carne di pollo - 500 g;
  • sale - a piacere;
  • prezzemolo - a piacere.
  1. Mettere gli ingredienti in un contenitore per la bollitura, aggiungere acqua.
  2. Cuocere a fuoco medio fino all'ebollizione, rimuovere la schiuma.
  3. Aggiungi sale ed erbe
  4. Bollire i primi 40 minuti in più.

Cos'è il brodo secondario? Come farlo bene? È utile? Perché?

Qual è il brodo principale?

Cos'è il brodo secondario? Come fare un brodo secondario?

Brodo secondario utile primario? Perché?

Il brodo principale è un brodo in cui si cuoce carne, pollo, pesce o verdure dal momento della deposizione fino alla fine della cottura.

Il brodo secondario è il brodo in cui i prodotti vengono bolliti una seconda volta e il primo brodo viene drenato.

Perché scolare il primo brodo? Lascia la maggior parte delle sostanze nocive da carne o pollo, quindi deve essere versato. Nel brodo primario ci sono antibiotici, ormoni della crescita, sangue, grasso e altro. Quasi tutte le sostanze nocive scompaiono dopo 30 minuti di ebollizione. Il brodo primario, che deve essere versato, può essere fatto in meno di 30 minuti.

Verdure e pesce di solito non drenano il brodo primario.

Carne o pollo devono essere lavati con acqua corrente dopo la prima cottura, la padella, che era il brodo principale, è necessario lavare. Rimettete il prodotto a base di carne, riempitelo con acqua fresca e cuocete fino a quando è pronto, rimuovendo la schiuma, se lo è. La carota deve essere lavata e sbucciata e le cipolle, lavate e senza muffa sotto la pelle superiore. Dopo la cottura, puoi mangiare le carote e le cipolle dovrebbero essere gettate via.

Il brodo secondario viene in genere bollito per i bambini e per i pazienti con pancreatite. Ma è meglio fare questo brodo per chi mangia carne e consuma brodo.

Caratteristiche di cucinare brodo di pollo con pancreatite e ricette dieta zuppe di pollo

E 'possibile mangiare brodo di pollo per pancreatite, cioè infiammazione e rottura del pancreas e come cucinare questo piatto? Il brodo di tacchino per pancreatite o filetto di pollo è indicato per questa malattia e viene fornito con un alimento dietetico secondo la tabella n. 5.

La base per cucinare piatti sani


Brodo di pollo dietetico e leggero con pancreatite - base di una corretta alimentazione, ma per portare solo benefici, dovresti sapere come cucinarlo. Se parliamo se è possibile trattare il brodo di pollo con pancreatite, allora qualsiasi medico darà una risposta positiva.

Ma vale la pena sapere che solo il prodotto secondario viene introdotto nella dieta, che è più leggera e meno ricca. Di conseguenza, non sovraccaricherà il pancreas e allo stesso tempo fornirà al corpo un massimo di componenti nutrizionali e benefici.

La cosa principale è analizzare la questione di cosa costituisce un brodo secondario. Per la sua preparazione è quello di selezionare ed elaborare il pollo in connessione con le basi del cibo dietetico:

  1. Il filetto viene versato con acqua fredda e, bollendo, bollito per 5-10 minuti e il brodo risultante viene scaricato.
  2. La carne stessa viene versata con acqua fresca e fatta bollire fino a cottura - è questo tipo di brodo che viene servito sulla tavola della dieta, aggiungendo verdure durante la cottura e decorando i verdi prima di mangiare.

Come si può vedere - è ammessa la zuppa di pollo con pancreatite.

Ricette zuppa di pollo a base di zuppa di dieta

È possibile zuppa di pollo con pancreatite? È possibile e questo non è solo un brodo, ma un primo piatto indipendente che può essere non solo utile, ma anche gustoso.

Qui di seguito sono 7 ricette per zuppe di pollo dietetiche che possono essere servite a pazienti con una diagnosi di pancreatite.

Ricetta classica

Questa ricetta per zuppa di pollo per pancreatite è semplice e veloce da preparare. Per farlo è necessario:

  • filetto di pollo o tacchino - 500 gr.
  • sale e verdure piccanti a piacere.
  • 2-3 patate e una cipolla piccola.
  • 2 carote e alloro.

I filetti di pollame devono essere lavati e tagliati a pezzi, quindi versare il liquido e portare a ebollizione. Quando l'acqua bolle e appare schiuma, vale la pena rimuovere e metà dell'acqua drenata. Quindi, aggiungere acqua e cuocere fino a quando la carne è completamente cotta. Una volta cotto i filetti - viene rimosso dal brodo su un piatto.

Lavare e tritare le verdure, quindi aggiungere al brodo di carne e cuocere fino al momento. 3-5 minuti fino a quando non si è pronti, aggiungere all'acqua una foglia di alloro, un po 'di sale e carne bollita. Alla fine della cottura - versato in piatti e decorato con verdure.

Zuppa di broccoli

A causa del fatto che la ricetta per un piatto dietetico è arricchita con broccoli, risulta più utile e anche nutriente. Per renderlo degno di essere preso:

  • filetto di pollame - 500-600 g.
  • 3 patate e una cipolla.
  • 1 pezzo carote e peperoni.
  • mezzo chilo di fiori di broccoli.

L'uccello è bollito come nella prima ricetta - fai bollire il brodo e togli il filetto. Patate e carote, peperoni, cipolle vengono pulite (i semi vengono rimossi dal peperone e dai tramezzi) e tagliati a cubetti.

Il cavolo deve essere lavato e conservato per un po 'di tempo in acqua salata: questo rimuoverà gli insetti dalle infiorescenze. Dopo averlo smontato in infiorescenze separate.

Lessare tutti i componenti nel brodo di carne. All'inizio si consiglia di aggiungere le patate all'acqua bollente, quindi le cipolle di cavolo e le infiorescenze, quindi i cubetti di peperone dolce. Quando bolle per 5 minuti - aggiungi le carote e dopo la cottura aggiungi verdure, carne.

Zuppa d'orzo

Per farlo è necessario scegliere:

  • carcassa di pollo fresca.
  • 3 cipolle
  • su roba di sedano e carote.
  • 2 tuorli.
  • mezzo bicchiere di orzo
  • condimento a piacere.

La preparazione è semplice: lavare la carcassa, metterla in una casseruola e coprire con acqua, far bollire un po 'e scolare il brodo. Riempire la carne con acqua pulita, aggiungere il sedano e le carote e cuocere fino a quando il pollame è cotto. Quando la carne è pronta, viene rimossa e separata dalla pelle e dalle ossa, dal brodo - ceppo.

Far bollire l'orzo e scolare il liquido, aggiungere al brodo di carne, aggiungere verdure e spezie, far bollire e cuocere fino al termine. Dopo la prontezza - togliere dal fuoco e inserire i tuorli, prima batterli, decorare con verdure.

Ricetta veloce

Per la sua preparazione prendere:

  • mezzo chilo di petto di pollo.
  • una carota e cipolla.
  • 2-3 patate
  • sale e erbe da gustare.

Lavare il petto di pollo e tagliarlo a fette, far bollire fino al momento di usare la tecnologia di preparazione della carne sopra descritta.

Sbuccia e trita le verdure mentre la carne viene cotta. Quindi patate tagliate a dadini, anelli di cipolla, carote - cannucce. Tutto bollito nel brodo di carne fino alla cottura. Servire sul tavolo, guarnito con aneto.

Zuppa di pomodoro

La zuppa piacerà a chi ama non solo i pomodori, ma li aggiunge anche a tutti i piatti preparati. Dobbiamo:

  • 450 gr. petto di pollo.
  • una carota e 2-3 patate.
  • 350 gr. pomodori e una cipolla.
  • alloro e spezie a piacere.

L'uccello è cotto, come nelle ricette precedenti: il brodo viene lasciato, il petto viene rimosso e diviso in pezzi.

Le verdure vengono sbucciate e tritate - tagliate a dadini le patate e le cipolle in anelli, le carote a listarelle, ma i pomodori - strofinati su una grattugia grossa, eliminando la pelle.

Nel brodo di carne, lessate le patate fino a metà cottura, aggiungendo gradualmente le carote, poi le cipolle e, infine, il concentrato di pomodoro.

Quando tutto è cotto, metti la carne tritata e decorala con l'aneto.

Zuppa di noodle

Per la sua preparazione prendere:

  • piccoli vermicelli - 70 gr.
  • mezzo chilo di petto di pollo.
  • 1 cipolla e carota grandi.
  • olio vegetale
  • alloro, spezie ed erbe aromatiche a piacere.

Lessare la carne fino a cottura e, tolta dal brodo, lasciar raffreddare e tagliare a cubetti. Quindi, sbucciate le verdure e tagliate le patate a cubetti, carote, strisce, cipolle in anelli, aggiungete al brodo di carne, senza dimenticare gli spaghetti. Bollire fino a cottura, mentre le patate e le carote sono bollite all'inizio, e cipolle e noodles sono messi alla fine.

Dopo la cottura aggiungere la carne bollita e affettata al brodo.

Zuppa di piselli

Per preparare questi piatti leggeri di primavera prendi:

  • mezzo chilo di petto di pollo.
  • 200 gr. piselli surgelati o freschi.
  • 3-4 patate
  • 2 carote.
  • una cipolla
  • rizoma di sedano.

La carne viene portata alla prontezza, dopo aver aggiunto il rizoma di sedano e la cipolla sbucciata all'acqua insieme all'uccello - così il grasso risulterà essere più fragrante e leggero.

Sbucciate le patate e le carote, tagliatele a cubetti e strisce, le cipolle - anelli, fate bollire nel brodo di carne e alla fine della cottura aggiungete carne. Servito zuppa di piselli sul tavolo, guarnito con aneto.

Brodo di pollo: segreti e ricette

Il pollo è un ottimo prodotto da cui è possibile fare tante golosità diverse: dalle zuppe alle torte e ai pancake. E il piatto più popolare e versatile - il brodo di pollo, la cui ricetta è presente in quasi tutte le cucine del mondo.

Appetitoso, fragrante, nutriente o, al contrario, dietetico - qualsiasi brodo di pollo è indispensabile! Le zuppe e i piatti principali sono cucinati da esso, servito puro con pasticcini salati, raccomandato dai nutrizionisti, e anche fortemente consigliato dai medici.

Brodo di pollo: i benefici e i danni

Il beneficio del brodo è stato a lungo invaso da leggende, e molte di esse sono del tutto vere.

Si ritiene che il brodo bollito correttamente possa sollevare anche i pazienti più gravi.

E in America, nel secolo scorso, questo piatto liquido è stato persino chiamato "penicillina ebraica", così sorprendente è il suo potere curativo.

Il brodo di pollo è indispensabile per l'avvelenamento (i postumi della sbornia si applicano anche qui), dopo l'intervento chirurgico, per raffreddore o influenza, così come per la gastrite e alcune altre malattie del tratto gastrointestinale.

È necessario entrare nel menu questa madre che allatta piatto, è possibile dare un bambino piccolo. Qual è il segreto del suo potere curativo? E il brodo di pollo è davvero buono?

I medici moderni ritengono che il brodo di pollo sia un eccellente agente riducente, poiché tutti i nutrienti contenuti nella carne e nelle ossa (e ce ne sono molti nel pollo) vengono trasferiti al brodo stesso al 60%. E qualsiasi organismo, specialmente quello indebolito, è molto più facile da ottenere proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali da cibo liquido, facilmente digeribile.

Il suo vantaggio è che stimola il tratto digestivo, stimola l'appetito ed è anche quasi completamente assorbito.

Questo non è così roseo.

La carne di pollo oggi è significativamente diversa nella composizione chimica rispetto a quella di qualche decennio fa.

I polli moderni ingrassano i mangimi artificiali, il cui scopo - ottenere profitti rapidi.

Pertanto, ci sono ormoni della crescita lì, in modo che il pollo guadagni rapidamente peso e antibiotici, in modo che l'uccello non ferisca o muoia.

Queste sostanze pericolose per l'uomo si accumulano nella carne e da lì vanno nel brodo. Questo è il danno principale sembra essere un piatto di guarigione.

Come cucinare il brodo di pollo in modo da ottenere solo il beneficio? Ci sono un paio di segreti:

  • scolare la prima acqua 10 minuti dopo l'ebollizione;
  • Cerca di comprare polli nei villaggi (l'abitante normale non ha soldi per tutti questi supplementi nutrizionali).

Attento e con la nutrizione dei bambini. Molti pediatri, a causa dell'ambiguità dei benefici e dei danni, stanno ancora discutendo su quando il brodo di pollo può essere dato al bambino. Molte persone consigliano di non introdurlo nella dieta prima di un anno e mezzo.

Come scegliere un pollo

Partiamo dal presupposto che siamo riusciti a ottenere il pollo più utile. Quali parti di esso è meglio cucinare il brodo?

Tutto dipende dai tuoi gusti:

  • dalla parte posteriore con la coda e le gambe si scopre un ricco brodo grasso;
  • lo stesso uscirà se prenderai la parte anteriore con le ali senza filetti;
  • brodo di petto di pollo - un piatto per coloro che sono a dieta;
  • se vuoi cucinare il brodo con la carne, prendi le gambe;
  • Dal retro si ottiene un'ottima base per primi piatti leggeri - senza grasso in eccesso, ma con un gusto ricco.

Una buona opzione e polli, in particolare per l'alimentazione dei bambini - hanno meno grassi e meno probabilità di avere un alto contenuto di sostanze nocive.

Ricette per tutti i gusti

Modi per cucinare il brodo di pollo, in effetti, molto. Puoi fare un classico ordinario, sulla base del quale in seguito si cucineranno zuppe e zuppa di cavolo. E puoi cucinare e uno di per sé sarà un piatto indipendente. Ci sono anche opzioni per cucinare velocemente, quando il tempo sta per scadere, e ci sono ricette speciali, per esempio, del presente brodo terapeutico. È meglio padroneggiarne parecchie contemporaneamente.

Il brodo di pollo più delizioso

Suggerisco prima di tutto questa ricetta dettagliata con i suggerimenti e le sottigliezze della cucina, il primo più appetitoso.

  • Cucina: francese
  • Tipo di piatto: primi piatti
  • Preparazione: cucinare
  • Porzioni: 4
  • 1 ora e 30 minuti
  • Valore nutrizionale per 100 g:
    • Calorie: 40 kcal
    • Grasso: 2,1 g
    • Proteine: 5 g
    • Carboidrati: 2 g

ingredienti:

  • coscia di pollo - 1 pz.
  • carote - 1 pz.
  • cipolla - 1 pz.
  • radice di sedano - 80 g
  • acqua - 1,5 l
  • foglia di alloro - 2 pezzi
  • piselli al pepe nero - 5 pezzi
  • piselli pimento - 5 pezzi
  • Garofano - 2-3 pezzi
  • semi di coriandolo - 0,5 cucchiaini.
  • Verdi - per il deposito.


Metodo di preparazione:

Ricetta di cucina classica

Come cucinare il brodo di pollo, mia nonna mi ha insegnato da bambino.

Questa ricetta è quella classica.

Di solito cucino una pentola grande e ne congelo alcune, quindi uso per qualsiasi cosa.

Ad esempio, puoi cuocere i cuori di pollo con le patate in vaso. Molto gustoso nel brodo finito cucinare polpette di pollo tritato e servire tutto con uovo sodo e verdure.

Cosa ti serve:

  • pollo domestico - 1 medio
  • cipolle - 2 pezzi
  • carote - 2 pezzi
  • sale - a piacere.

Come cucinare:

  1. Dividete il pollo (sventrato, spennato) a pezzi - potete cuocerlo da tutto il pollo, se lo permette, ma poi aumentiamo il tempo di cottura di 30 minuti. Buon lavaggio
  2. Riempire con acqua fredda e attendere l'ebollizione. Dopo 10 minuti, questa acqua viene versata, versare nuova acqua fredda.
  3. Metti subito le carote pelate e lavate, ma non le cipolle sbucciate - la buccia di cipolla darà una piacevole sfumatura dorata al piatto.
  4. Dopo l'ebollizione, ridurre il calore e, eliminando la schiuma, cuocere per 20 minuti.
  5. Quindi buttare via le verdure e cuocere la carne per un'altra ora.
  6. Alla fine aggiungere il sale, attendere 5 minuti e spegnere.
  7. Quando tutto è freddo, filtrare attraverso un setaccio o una garza. La carne viene separata dalle ossa e rimandata alla padella, o utilizzata per qualcos'altro, ad esempio, per una deliziosa insalata a base di pollo e cavolo cinese.

Brodo di pollo nel multicooker "Golden"

Delizioso brodo di pollo in una pentola a cottura lenta - una ricetta per coloro che non hanno il tempo di fare casino in cucina.

Assolutamente qualsiasi dispositivo è adatto per la preparazione - Redmond, Panasonic.

Cosa ti serve:

  • dorso di pollo, ali - 500 g
  • cipolla - 1 pz.
  • carote - 1 pz.
  • sale - a piacere
  • pepe e altre spezie tra cui scegliere.

Come cucinare

  1. Risciacquare bene la schiena e le ali, inserire un fornello lento. Accendere la modalità "Frittura" e friggere per 2-3 minuti su ciascun lato con il coperchio aperto. Se il tuo toon è antiaderente, aggiungi un po 'di olio vegetale.
  2. Lì inviamo anche verdure sbucciate, tagliate in 2-4 pezzi.
  3. Riempire a caldo (in modo che non ci sia differenza di temperatura, pericoloso per il rivestimento interno della tazza) con acqua a ⅔ dal volume e impostare la modalità "Quenching", coprire con un coperchio.
  4. Dopo una mezz'ora di schiumarola rimuovere la schiuma e continuare a cucinare. Se hai una pentola a pressione, salta questo passaggio, non dimenticare di accorciare i tempi di cottura della metà.
  5. Dopo il segnale della fine, aggiungi sale, spezie e chiudi il coperchio per un'altra mezz'ora. Il primo piatto otterrà solo un odore magico!
  6. E poi, come al solito, filtriamo, se hai bisogno di carne, separalo dalle ossa e mandalo al liquido. Servire delizioso con crostini o crostini di pane.

Brodo di pollo medicinale

Come già sappiamo, per coloro che, dopo un'operazione o hanno sofferto di malattie virali complesse, il brodo di pollo è un alimento che guarisce anche.

Pertanto, è molto importante cucinare correttamente il brodo di pollo per il paziente, anche se la ricetta è semplice, il tempo e i passaggi devono essere seguiti rigorosamente.

prodotti:

  • pollo domestico - gambe, seno
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • sale
  • verdi - un mucchio

Come cucinare:

  1. Per un paziente, il brodo non dovrebbe essere bollito nel secondo, ma nel terzo. Pertanto, far bollire per 5 minuti 2 volte.
  2. Dopo di che, la carne è ben lavata, versare acqua fresca, aggiungere le verdure intere sbucciate e cuocere per 20 minuti dopo aver fatto bollire a fuoco basso.
  3. Buttare le cipolle e le carote, cuocere per altri 30 minuti e aggiungere solo un po 'di sale - per il paziente, non c'è bisogno di sale.
  4. Risciacquare i verdi e legarli bene - ne abbiamo bisogno per l'odore e i nutrienti aggiuntivi. Aggiungi alla padella e dopo 10 minuti prendi e butta via.
  5. Spegnere il bruciatore, filtrare il liquido due volte. Se il paziente può essere carne, separalo dall'osso e mandalo, macinandolo, in una padella (è meglio saltare un tritacarne). Ma di solito solo il brodo viene portato all'ospedale. È meglio berlo caldo.

Ricetta di cottura della tagliatella

Il brodo di pollo con pasta (pasta, pasta, noodles) è un primo piatto separato.

Ed è particolarmente gustoso se c'è molta carne lì, quindi prendiamo le cosce o gli stinchi.

componenti:

  • cosce di pollo o cosce - 4-5 pezzi.
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • verdi da gustare
  • spezie, sale - a piacere
  • sottile ragnatela di vermicelli - 200 g

Fasi di cottura:

  1. Dalle cosce (zampe), cipolle e 1 carota si cuoce il brodo secondo una delle ricette sopra descritte (consiglio una ricetta passo-passo con una foto del "Più delizioso").
  2. Quando le verdure vengono gettate via, il liquido viene filtrato, separare la carne dalle ossa, tagliarla a pezzetti e rimetterla in una casseruola.
  3. Mandiamo anche carote, tagliate a cubetti, sale, aggiungiamo spezie e facciamo bollire per 10 minuti.
  4. Versiamo i vermicelli. Se hai noodles fatti in casa, risulterà ancora più gustoso! Cuocere per 5 minuti, buttare i verdi tritati e spegnerli. Dopo 5 minuti brodo di pasta di pollo
  5. stanno servendo.

Versione dietetica con uovo

Questa opzione - per perdere peso, cioè per coloro che sono importanti per sapere quante calorie nel brodo di pollo, qual è il suo valore nutrizionale. Devo dire: in 100 g non più di 20 kcal! Cioè, in porzioni - un massimo di 60 kcal.

componenti:

  • 2 petti di pollo con l'osso
  • piedi - 4-5 pezzi
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • aneto, prezzemolo - a piacere
  • sale, pepe macinato, alloro - a piacere
  • uova - 2 pezzi.

Come fare:

  1. Togliamo la pelle dal seno, tagliamo il grasso in eccesso. Lo dividiamo in parti.
  2. Le zampe sono ben lavate - con loro il piatto avrà un sapore migliore, mentre il suo contenuto calorico non aumenta.
  3. Cipolle, pollo, carote versare 2 litri di acqua fredda, far bollire.
  4. Scolare la prima acqua bollente e cuocere per 30 minuti, rimuovendo la schiuma con un cucchiaio.
  5. Buttiamo anche verdure, ossa e gambe. Tagliare i filetti finemente, rimandare e dare nuovamente il brodo di bollire.
  6. Sbattere le uova crude con una forchetta e un filo sottile, mescolando costantemente, versare nella pentola. 2 minuti e spegnere.
  7. Servito con verdure

Segreti del brodo di pollo perfetto

Il brodo di pollo cotto correttamente è un liquido fragrante e trasparente dal sapore delizioso!

Il gusto e l'olfatto dipendono non solo dalla carne, anche le spezie e le verdure giocano un ruolo importante.

Oltre alle carote e cipolle standard, è possibile inviare sedano, radici di prezzemolo e foglie, peperoni, aglio.

Il più popolare vegetale - le patate - non viene più aggiunto all'odore, ma al gusto, quando è necessario far bollire una zuppa leggera e nutriente.

La scelta delle spezie è quasi illimitata, qui sei guidato dalle tue preferenze. Il pollo è perfettamente combinato con aneto, curcuma, paprika, diversi tipi di pepe.

La trasparenza del brodo da verdure e spezie non dipende, ma sulla preparazione e cottura della carne è abbastanza corretto. Regole di base su come cucinare un primo piatto trasparente:

  • usare solo ossa e carne, senza sottoprodotti (specialmente quando si cucinano le carcasse - ci sono quasi sempre polmoni e reni all'interno della schiena). È possibile cuocere separatamente cuori di pollo e ventricoli, e poi aggiungere al brodo già preparato;
  • quanto serve per cucinare il brodo di pollo, ha anche un ruolo: più è lungo, più è probabile che si ottenga un liquido torbido;
  • non interferire durante la cottura, rimuovere solo schiuma (rumore, schiuma);
  • dopo l'ebollizione il fuoco dovrebbe essere minimo;
  • metti la carne in acqua fredda.

È difficile dire perché la zuppa si rivela fangosa anche se vengono seguite tutte le regole. Puoi renderlo nuovamente trasparente filtrando 2-3 volte attraverso diversi strati di garza o introducendo proteine ​​di pollo montate nel liquido. Dopodiché, fai bollire e filtrare di nuovo. Tuttavia, la trasparenza è un momento puramente estetico.

Brodo di pollo KBJU: calorie, proteine, grassi e carboidrati

Il valore nutrizionale del brodo di pollo varia in molte fonti: qualcuno insiste sul fatto che si tratta di un piatto molto nutriente, qualcuno sostiene di aver persino perso peso nel brodo, perché è a basso contenuto di calorie.

In effetti, tutto è giusto - e le diete per la perdita di peso ci sono, e puoi farti meglio.

Dipende tutto da quali parti del pollo usare e cosa aggiungere oltre.

Il contenuto calorico del brodo sul seno senza pelle è di circa 20 kcal, mentre quello cotto da una carcassa intera ha 40-50 kcal. E se aggiungi più vermicelli a questo, il contenuto calorico aumenta di altre 30-40 kcal.

BJU (cioè la quantità di proteine, grassi e carboidrati) di solito differisce solo nel contenuto di grassi.

Tutto su storage

È importante non solo conoscere i segreti della cucina, ma anche come conservare il brodo di pollo. Il modo più semplice per spedirlo nel congelatore, traboccante in una bottiglia di plastica. E dopo 3 mesi puoi ottenerlo e applicare, ad esempio, per kharcho o okroshka.

Un'altra opzione è quella di congelare in barattoli di ghiaccio. È comodo usare i cubetti quando hai bisogno di un po 'di brodo.

Ma la durata di conservazione nel brodo di pollo frigorifero solo 2-3 giorni.

Video utile

Non posso condividere un video molto informativo - qui sia sui vantaggi che sulle regole della cucina:

Ricetta brodo di pollo

Probabilmente, in tutto il mondo non ci sarà una sola casalinga che almeno una volta nella sua vita abbia preparato una gustosa e ricca zuppa di carne o pollame per la sua famiglia. E oggi toccheremo argomenti così importanti: qual è il secondo brodo di pollo, come cucinarlo correttamente e perché ne abbiamo proprio bisogno? Dopo tutto, molti, soprattutto i principianti, le hostess, spesso non capiscono cosa rende il primo grasso peggio del secondo, e in quale di questi la zuppa risulta essere più deliziosa.

Perché cucinare le zuppe sul brodo di pollo secondario

Alcune persone non pensano mai al brodo secondario di pollo in linea di principio, considerando che la carne di pollo è un prodotto dietetico e utile in sé, il che significa che tutte le sue proprietà "buone" vengono trasmesse al brodo principale.

Ma in realtà qui ci sono dei segreti.

  • In primo luogo, le galline dei negozi spesso non sono della migliore qualità, vengono nutrite e spesso trattate con vari prodotti chimici, che si dissolvono nel primo brodo. Pertanto, possiamo dire che preparando le zuppe nel brodo secondario, le rendiamo più sicure per la salute.
  • In secondo luogo, il brodo di pollo secondario risulta meno grasso, il che significa che porterà meno danni non solo alla nostra salute, ma anche al corpo. Se hai dei figli nella tua famiglia, probabilmente sai che i giovani agitatori non dovrebbero mangiare molto grasso, quindi si consiglia vivamente di usare solo il secondo brodo di pollo nella cucina dei bambini.
  • In terzo luogo, se cucini zuppe di verdure, il brodo secondario le renderà più armoniose nel gusto, perché l'ingrediente di carne non interromperà il gusto e l'aroma delle verdure. E questo a volte è molto importante, specialmente per i veri buongustai, che sentono ogni nota di gusto nel piatto finito.

Se non sai come cucinare il pollo nel secondo brodo, non preoccuparti: non è più difficile che cuocere il pollame in quello primario. Puoi prendere qualsiasi parte del pollo, e non solo la carcassa, come nella nostra ricetta.

Una ricetta semplice per il brodo di pollo fatto in casa

ingredienti

  • Pollo (uccello) - 1 pz. + -
  • Sale - da gustare + -
  • Qualsiasi spezie - opzionale + -
  • Fresh green - opzionale + -

Come cucinare a casa delizioso brodo di pollo secondario

  1. Per iniziare, laviamo il nostro pollo e asciughiamo.
  2. Prendiamo una pentola grande, nella quale l'uccello si adatterà perfettamente, inserirà la carcassa e la riempirà di acqua fredda. Non aver paura di versare troppa acqua, perché durante il processo di cottura, parte di esso evaporerà. L'acqua dovrebbe coprire completamente il pollo.
  3. Accendi il fuoco medio o grande e aspetta che l'acqua bolle. Nel processo, si forma una schiuma grigia - non è necessario rimuoverlo, poiché molto presto si scaricherà il primo brodo.
  4. Facciamo bollire l'acqua per circa cinque minuti, dopo di che l'acqua è completamente sgocciolata, estraiamo il pollo, laviamo la pentola e di nuovo ci versiamo dell'acqua fredda, dopo aver messo dentro la carcassa di pollo.
  5. Ora aspettiamo di nuovo l'ebollizione dell'acqua, mantenendo la pentola a fuoco medio.
  6. Quando l'acqua bolle, riduciamo la luce al minimo, saliamo il nostro futuro brodo, aggiungiamo le spezie a piacere e cuciniamo tranquillamente la nostra carcassa per circa due o tre ore a seconda delle dimensioni. Cuocere un pollo del peso di uno e mezzo a due chili per tre ore, uno più piccolo - uno e mezzo, e ci vorranno circa 45 minuti affinché il pollo da carne sia pronto.

Questo è tutto, ora sai cosa è il brodo di pollo, come cucinarlo a casa, il che significa che puoi preparare qualsiasi zuppa gustosa e sana basata su di esso. Buon appetito e esperimenti culinari di successo!

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brodo

Una condizione necessaria per il recupero è l'organizzazione della dieta terapeutica - dieta numero 5p con pancreatite.

Oggi rispondo alla domanda - è possibile mangiare il brodo, come far bollire il brodo in modo corretto in caso di malattia di pancreatite.

Brodo brodo dietetico nella dieta con pancreatite

Questa domanda può essere risolta solo dal medico. Solo il tuo medico conosce la storia e le caratteristiche del decorso della tua malattia.

Questo sito vi assisterà nella scelta dei piatti dietetici e nella preparazione di un menu individuale, ma non sostituirà il ruolo del medico curante.

Quando si organizza un alimento dietetico individuale, seguire la CONSIGLIO per i pazienti con pancreatite cronica. Inoltre, dovresti sapere che la base della nutrizione clinica per la pancreatite è il riposo funzionale del pancreas, non solo nei primi giorni dopo un attacco o esacerbazione della pancreatite cronica, ma anche per molti mesi o addirittura anni.

La dieta medica approvata di dieta n. 5p brodi non è inclusa affatto (anche insaturo, debole). Anche quando il medico dà il permesso di passare dalla dieta n. 5p alla dieta n. 5, non c'è brodo nel menu approvato.

Perché i brodi sono esclusi dal menu per la pancreatite?

Qualsiasi brodo (così come le zuppe cotte nei brodi) stimola l'attività secretoria degli organi digestivi, e questo prepara il sistema digestivo a digerire il cibo che entra nel corpo sotto forma di secondi-secondi piatti. Tuttavia, l'aumento della secrezione degli organi digestivi (incluso il pancreas) non è accettabile nel caso della pancreatite. Pertanto, concludiamo: i ricchi brodi (carne, pollo, pesce) e i decotti di verdure per la pancreatite sono controindicati. In uno stadio di remissione stabile, è possibile che il medico ti permetta di mangiare la zuppa in un brodo secondario (debole). Ma ciò avverrà non prima di 4-6 mesi dopo un attacco o una ricaduta.

Ripeto, non sperimentare te stesso. Gli alimenti per la pancreatite dovrebbero avere un effetto terapeutico e una violazione nella dieta può provocare una esacerbazione della malattia (attacco)

Come cucinare il brodo

Successivamente, discuteremo su come bollire correttamente il brodo, che tipo di condimenti è possibile aggiungere, per quanto tempo bollire, in modo da ottenere un brodo che corrisponda a cibi per bambini e dietetici.

Brodo di pollo, brodo di carne, brodo di pesce

Nei bambini e alimenti dietetici, così come nella dieta con uno stile di vita sano, viene utilizzato il brodo secondario.

Cos'è il brodo secondario?

La carne viene selezionata e lavorata secondo i requisiti della dieta. Riempire con acqua fredda, portare a ebollizione, cuocere dai 5 ai 30 minuti a seconda del tipo di carne. Risulta il brodo primario - deve essere drenato. Versare la carne con acqua fresca e cuocere fino a cottura. Otteniamo il brodo secondario.

Perché il brodo primario si riversa?

Il brodo primario contiene grassi e una grande quantità di estratti che stimolano la secrezione degli organi digestivi (incluso il pancreas). Inoltre, il brodo di pollo contiene una grande quantità di antibiotici e sostanze chimiche che le galline nutrivano per l'aumento di peso e le malattie. Queste sostanze entrano nel brodo primario e le rimuoviamo versando il brodo.

Come cucinare il brodo di manzo:

  1. Separiamo la polpa di manzo (vitello) dalle ossa e rimuoviamo grasso e tendini;
  2. Tagliare la carne a pezzi, versarla con acqua fredda, portare a ebollizione, cuocere per 20 minuti. Il brodo primario viene drenato;
  3. Cuocere il brodo secondario. Per fare questo, sciacquare la carne in acqua corrente, versarla con acqua fresca e cuocere fino al momento.

I brodi di carne sono bolliti con cipolle e radici, che danno sapore - prezzemolo, sedano, carote. Le verdure non sono passate per preservare le proprietà dietetiche del brodo.

Come cucinare il brodo di pollo (brodo di tacchino):

  1. Prendi il filetto di pollo (tacchino) o rimuovi il petto di pollo dalla pelle, liberalo dall'osso;
  2. Cuocere il brodo principale. Per fare questo, mettere il petto di pollo in una casseruola, versare acqua fredda, portare a ebollizione e cuocere per 10-15 minuti. Versare il brodo primario, lavare i filetti.
  3. Cuocere il brodo secondario. Riempi il filetto di uccello di nuovo con acqua fresca. Quando bolle aggiungere le carote. Cuocere il pollo (tacchino) finché è tenero.

Quando servi nel brodo, puoi mettere una o due metà di un uovo, salare e cospargere con aneto tritato finemente.

Come cucinare il brodo di pesce:

Per la preparazione del cibo, il brodo di pesce spesso usa il brodo primario.

  1. Rimuovere le scaglie e le interiora del pesce, sciacquare abbondantemente, tagliare in porzioni e mettere nella padella;
  2. Riempire con acqua fredda e portare a ebollizione;
  3. Rimuovere la schiuma con un cucchiaio. (perché attraverso i fori la schiuma schiumosa può andare sul fondo della padella). Saliamo.
  4. Aggiungere le radici e cuocere il brodo fino al momento.

Aneto, prezzemolo, sedano, cipolla possono essere aggiunti ai brodi di pesce (le cipolle sono controindicate per la pancreatite). Le verdure tritate vengono aggiunte direttamente al piatto con il brodo preparato prima di mangiare.

  • Puoi leggere qui come cucinare la zuppa di pesce e quale pesce è adatto alla nutrizione dietetica in caso di pancreatite >>
  • Quali zuppe dietetiche possono essere trovate su questo sito - scopri qui >>
  • Zuppe di latte >>

Zuppa di pollo con grano saraceno in 5 minuti

Se ancora non sai come cucinare la zuppa con il grano saraceno, allora mi affretto ad accontentarti - non puoi cucinarlo, ma semplicemente "raccogliere" in 5 minuti! E credimi, il risultato sarà delizioso, soddisfacente e carino. È interessante

  • grano saraceno bollito - 150 gr.
  • brodo di pollo - 120 gr.
  • coscia di pollo b / pelle bollita - 100 gr.
  • verdi preferiti - 10 gr.

Quindi, "raccogli" la zuppa di grano saraceno con il pollo. Per questo abbiamo bisogno di pre-bollito grano saraceno e cosce di pollo nel brodo.

Preparare gli ingredienti per una deliziosa zuppa con il grano saraceno può e deve essere preparato in anticipo. Questo è fatto in questo modo:

Brodo di pollo

  • Taglia il grasso dalle cosce di pollo e togli la pelle (anche in questo caso il brodo diventerà ricco e grasso)
  • Lessare il brodo secondario: versare le cosce con acqua fredda, portare ad ebollizione e far bollire per 10-15 minuti. Unisci il brodo, che contiene i prodotti chimici di cui non abbiamo bisogno, aggiunto al mangime per gli uccelli. Riempire il pollo con acqua bollente e far bollire fino a cottura (circa 20-25 minuti). Non dimenticare di salare e aggiungi tutto quello che ti piace (cipolle, radici, spezie)
  • Raffreddare, versare in un comodo contenitore per alimenti con un coperchio ermetico e rimuoverlo nel luogo più fresco del frigorifero. Ciò consentirà l'uso di brodo e cosce per diversi giorni.

Nel mio frigorifero, proprio sotto il freezer, c'è un compartimento in cui il brodo con le cosce è in uno stato semi-congelato e conservato per 4-5 giorni, in un tale contenitore:
È dotato di serrature con un sistema di bloccaggio estremamente comodo, che consente di conservare liquidi in qualsiasi posizione del contenitore senza timore di perdite.

Grano saraceno bollito

  • Se necessario, lavare la sabbia, scaricare l'acqua
  • Riempire con acqua bollente in un rapporto di 1: 2 (in volume), cioè, per un bicchiere di cereali sono necessarie 2 tazze di acqua bollente.
  • Mettere sul fuoco, portare ad ebollizione, salare, coprire bene con un coperchio, ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 20-25 minuti
  • Raffreddare, mettere in un comodo contenitore e mettere in frigo. Il grano saraceno bollito viene conservato per 2-3 giorni.

Per risparmiare tempo, metti le cosce di pollo sul fuoco e mentre il brodo principale bolle, prendi il grano saraceno. Quando il grano saraceno sta già bollendo sotto il coperchio, vai alla seconda parte della cottura del brodo.

Se non sei troppo pigro e cucinato la sera della domenica e brodo e grano saraceno, allora considera che il problema del pranzo per i tre giorni successivi è stato risolto.

Non appena arriva l'ora di pranzo, cerca il grano saraceno, riempilo di brodo. aggiungi una coscia e riscaldati. Servire con un sacco di verdure.

Modificare le proporzioni come desiderato. Gli ingredienti indicano il peso di una coscia bollita senza un osso.

Questo piatto è perfetto come pranzo al lavoro.

Può sembrare strano ad alcuni di voi, ma questa semplice zuppa di pollo precotta con grano saraceno risulta molto gustosa! Non venire via! E con sicurezza lo porto nella categoria "Mangerei e mangerei"

Se ti piace l'idea delle zuppe di raccolta, allora puoi leggere su di loro nell'articolo "Zuppe squadre nazionali. Idee per i seguaci della figura "o per cucinare un'altra zuppa di zuppa in stile orientale" Sapori di Pechino "

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