Principale Sintomi

Ricette semplici per pancreatite del pancreas

Le persone a cui viene diagnosticata una pancreatite dovrebbero seguire una dieta sana per il resto della loro vita. Ma questo non significa che una persona dovrà limitarsi a tutto e mangiare non è gustoso. Ci sono ricette per pasti dietetici con pancreatite, che sono abbastanza semplici da preparare, mentre follemente gustoso.

Le ricette per la pancreatite sono lievi. Contengono un massimo di sostanze utili, vitamine, rendono la dieta varia e ricca, non sovraccaricare gli organi digestivi.

Quali ricette per la pancreatite sono autorizzati a utilizzare, è meglio chiedere al proprio medico, perché alcuni piatti sono vietati nel periodo di esacerbazione della malattia.

Primi piatti

Tra i primi piatti, le seguenti opzioni sono zuppe e borscht.

Zuppa di pollo

Ci vorrà un petto di pollo o pollo (non pollo). È adatto per carni pancreatiche di indotki, coniglio, vitello, manzo, quaglia, fagiani. Con la carcassa rimossa la pelle, il grasso. Queste parti contengono molti ingredienti attivi, ormoni, sostanze chimiche, antibiotici. Lavare la carne in acqua, portare a ebollizione. L'acqua viene scaricata e versata una nuova porzione. Nella pancreatite del pancreas, la regola principale per la preparazione delle zuppe di carne è il secondo brodo. A brodo era più saporito aggiungere cipolla, alloro, un po 'di sale. 40 minuti dopo l'ebollizione aggiungere le patate tagliate a cubetti, le carote, le cipolle. Dopo altri 10 minuti - riso o pasta (è preferibile dare la preferenza ai noodles su quelli grossolani). Una zuppa più gustosa si rivelerà se la prendi in un pasto con crema a basso contenuto di grassi. È possibile cucinare la zuppa in brodo vegetale.

Se la zuppa è cotta con riso, è possibile aggiungere il formaggio a pasta dura (ad esempio, tofu poroso). La zuppa di formaggio è vietata nel periodo di esacerbazione.

Zuppa di gamberetti

Due piccole patate e zucchine (prive di semi e buccia) grattuggiano su una grattugia grossa. Pre-300 g di gamberetti versare acqua bollente per 3-4 minuti. Quindi pulire e tagliare con un frullatore. Bollire un bicchiere di latte, aggiungere verdure e carne di gamberetti, prezzemolo. Far bollire per 5 minuti Molto gustoso mangiare questa zuppa con le briciole di pane bianco.

Il fatto che si possa mangiare con pancreatite a base di pesce, è meglio chiedere al medico.

Puoi cucinare zuppe di pesce di merluzzo d'argento, luccio, lucioperca, merluzzo, navaga o spigola. Il pesce è separato da ossa e pinne, testa e coda. I pezzi vengono lavati in acqua. Far bollire l'orecchio dovrebbe essere anche sul secondo brodo. Dopo l'ebollizione aggiungere patate tritate, carote, cipolle, alloro, sale, radice di prezzemolo. Alcune persone consigliano di battere la zuppa del frullatore dopo la cottura per fare una zuppa alla panna. L'orecchio è permesso solo in pancreatite cronica in remissione.

Quando è vietata la zuppa ricca standard di pancreatite. Pertanto, per prepararlo con una tale diagnosi, dovrebbe essere, osservando alcune esigenze: è necessario abbandonare il ricco brodo, zazharki, spezie. Per cucinare avrete bisogno di carne magra - manzo o vitello. Preparare la zuppa sul secondo brodo. Il tempo di cottura del brodo è di un'ora e mezza. Scottate i pomodori con acqua bollente e sbucciate, tagliatele in tazze. I pomodori vengono salati e stufati in una piccola padella per 15 minuti. Barbabietole e carote vengono pulite, strofinate su una grattugia.

Aggiungere le verdure tritate ai pomodori e stufare per altri 10 minuti. Tagliate a dadini le patate e le cipolle, lessatele in brodo. Aggiungi verdure stufate e cavolo tritato, prezzemolo tritato. Bollire la zuppa per altri 10 minuti dopo l'ebollizione. Nella fase di esasperazione del cavolo è controindicato, cioè la zuppa con pancreatite può essere assunta nel cibo durante il periodo di remissione.

Secondi piatti

La nutrizione per pancreatite deve essere necessariamente coordinata con uno specialista. Il medico aiuterà a stabilire un elenco accurato di piatti dietetici per la pancreatite, che può essere consumato, che non arrecherà danni alla salute.

Non dimenticare che la malattia procede in ogni caso individuale in modi diversi. La dieta per la pancreatite dipende dallo stato generale del corpo, dallo stadio del pancreas.

Polpette di pesce

  • filetto di nasello (300 g);
  • polpa di polpa bianca (120 g);
  • cipolla - 1 pz.;
  • uovo - 1 pz.

La polpa del pane è inzuppata nel latte. Filetti di pesce, cipolle e carne vengono passati attraverso un tritacarne. L'uovo è aggiunto, sale. La messa dovrebbe essere portata a una consistenza omogenea. Si formano piccole palle. 1,5 litri di acqua per portare ad ebollizione, abbassare a turno le polpette. Prerequisito: in acqua bollente. Tempo di cottura - 15 minuti. Puoi servire questo piatto con riso, patate al forno.

Soufflé di pollo al forno

  • petto di pollo - 500 g;
  • latte scremato - 250 ml;
  • uovo - 1 pz.

Tritare la carne di pollo bianca in un tritacarne, aggiungere latte, sale, uovo. Mescolare accuratamente Ungete la forma con olio vegetale, versate la composizione risultante. In preriscaldato a 1800 ° C, mettere in uno stampo e infornare per 25 minuti.

Vitello al forno

Lavare la carne, salare e fare dei tagli per farcire le carote. Il prezzemolo viene tritato, le carote vengono tagliate in piatti e poste in pezzi nella carne. La carne deve essere cotta in una "manica" ad una temperatura di 1500 ° C per 30-40 minuti.

Purè di carote e zucchine

Far bollire le carote e le zucchine per 25 minuti a fuoco basso. Macinare su un frullatore, aggiungere sale e 1 cucchiaino. olio vegetale Risulta delizioso purè di patate con panna acida o crema senza grassi.

Porridge di zucca

La zucca viene sgombra, tagliata a cubetti. Viene messo in acqua e cotto a fuoco basso per 20 minuti. Aggiungere alla zucca bollita nel rapporto di riso 2: 1. Ecco due parti di zucca, 1 parte di riso. Versare due dita d'acqua sopra la massa risultante. Cuocere fino a quando il riso è cotto. Puoi mangiare con un cucchiaio di miele, a meno che, ovviamente, non sia permesso dal medico, e non ci siano allergie ai prodotti delle api. Un tal piatto è permesso per pazienti con pancreatite sia nel periodo di esacerbazione sia nel periodo di remissione.

Pasta di carne in casseruola

  • pasta sottile - 350 g;
  • 400 ml di latte;
  • 400 ml di acqua;
  • 350 g di manzo / petto di pollo / vitello;
  • uova - 2 pezzi;
  • sale.

La carne viene bollita, passata attraverso un tritacarne. La pasta è cotta fino a metà cottura nel latte e acqua. La pasta, la carne e le uova sono mescolate a una consistenza uniforme. La teglia è imbrattata con olio vegetale. La pasta, mescolata con carne macinata, ha disposto la forma. Tempo di cottura - 25 min. Quando la malattia è in fase di remissione, è possibile aggiungere il formaggio grattugiato per 5 minuti fino a quando non è pronto. Mangiare con panna acida e prezzemolo.

Insalata di pesce

200 g di filetto di pesce, 2 uova, 1 carota, bollire 1 patata. Stendere su un piatto - pesce, carote, formaggio a pasta dura, patate, uova. Ogni strato è imbrattato con panna acida a basso contenuto di grassi. Insalata superiore cosparsa di aneto. Le insalate con pancreatite possono essere preparate con frutta e verdura.

Dieta Olivier

Carote (1 pz.), Patate (2 pz.), Far bollire 2 uova. Bollire contemporaneamente il filetto di pollo - 300 g. Tagliare i prodotti lessati dopo la cottura, 1 cetriolo, fresco, sbucciato. Condite con panna acida a basso contenuto di grassi.

Formaggio di banana con fragole

150 g di fiocchi di latte, 1 banana, un trito di panna magro in un frullatore. Mettere in un'insalatiera. Separatamente, tritare le fragole (100 g) con lo zucchero (50 g). Versare sopra il dessert di composizione alla fragola.

Charlotte con le mele

Sbattere l'uovo con lo zucchero (1 cucchiaio L.). Aggiungere 300 ml di kefir, la farina con la soda, 5 g di sale e 50 g di semolino. Porta a una massa omogenea. L'impasto dovrebbe fare una consistenza di pancake. Mele dolci sbucciate, tagliate a fette. Fai una teglia con la carta pergamena. Metti le mele, versa l'impasto. Cuocere per 30-40 minuti.

Piatti deliziosi e semplici possono essere preparati con pancreatite. Cibo particolarmente utile cotto in un fornello lento. Può essere hamburger, involtini di cavolo pigri, gnocchi, carne alla stroganoff, polpette di carne, cereali e molti altri piatti. Allo stesso tempo tutte le vitamine vengono salvate.

Piatti pancreatici

La pancreatite può essere acuta e cronica. Il tempo di remissione è abbastanza fedele e non richiede alcuna dieta speciale. L'unica cosa - è necessario abbandonare i cibi fritti e grassi. Sottaceti, sottaceti, lardo, verdure possono essere consumati, ma in piccole quantità. Come sai, tutto è utile con moderazione.

Nella fase acuta, è meglio abbandonare tutti i prodotti nocivi, l'alcol, mangiare pasti dietetici con pancreatite. Durante questo periodo, la preferenza dovrebbe essere data alle minestre di verdure; verdure al forno e bollite; carne e pesce Per dessert, è meglio mangiare gelatina, biscotti dietetici, marmellata. Dalle bevande - tè, fianchi di brodo.

La cosa principale è il cibo frazionario in piccole porzioni e ricette dietetiche. L'ultimo pasto è di 2 ore prima di andare a dormire.

Dieta per l'infiammazione del pancreas - è uno dei principali metodi di trattamento. Solo aderendo a una corretta alimentazione può prolungare il periodo di remissione ed evitare l'aggravamento.

Ricette dietetiche per pancreatite

Quando il processo infiammatorio nel pancreas è disturbato dalla digestione. Ciò si manifesta con l'intolleranza di molti alimenti, il disordine dell'attività dell'intestino, l'esacerbazione della malattia quando si mangia troppo o si mangiano cibi irritanti. Pertanto, solo con l'aiuto di alimenti dietetici puoi normalizzare la tua salute ed evitare complicazioni. Seguire la dieta del paziente è forzato per molto tempo. Pertanto, la conoscenza delle ricette dietetiche per la pancreatite aiuterà a diversificare il cibo attraverso alimenti sani e gustosi.

Principi di Pancreatite Diet Therapy

Lo scopo della nutrizione nella pancreatite dipende dalla forma della malattia. Nei primi giorni di esacerbazione vengono prescritti il ​​digiuno e l'assunzione di acqua minerale in forma calda o tè debole. Quindi puoi mangiare cibo liquido purea senza zucchero, sale, olio e condimenti. Dopo la normalizzazione dello stato e il miglioramento dei risultati del test, questa dieta può essere gradualmente integrata con prodotti approvati. La costruzione del menu viene effettuata in base alle regole della dieta №5p di Pevzner. I principi di base della nutrizione:

  • Pasti frequenti in determinati orari.
  • Modalità di consumo: l'acqua viene prelevata a 100 ml dal cibo, fino a due litri al giorno. Si consiglia l'acqua alcalina non gassata - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Lavorazione culinaria: bollitura, cottura a vapore, stufatura senza olio, torrefazione. È vietato friggere. In caso di pancreatite acuta, tutto è completamente distrutto, in futuro è possibile preparare un intero pezzo.
  • La dieta prevede la limitazione dei grassi animali, i carboidrati semplici, la principale fonte di energia è costituita dalle proteine ​​(60% animale e 40% vegetale) e dai carboidrati complessi provenienti da cereali, pane e frutta.
  • Tutti i nuovi prodotti sono inclusi nelle ricette dietetiche in piccole porzioni.

Cibo nella fase acuta

La nutrizione per pancreatite nel periodo acuto prevede meccanica (macinazione), chimica (senza prodotti irritanti) e termica (cibo caldo). Si consiglia un pasto a sei pasti, il volume di servizio è di 250 g I pasti dietetici per la pancreatite includono:

  • Carne senza grassi, film, tendini: pollo, coniglio, manzo, tacchino e piatti di vitello.
  • I pesci possono essere magri: luccio, lucioperca, merluzzo, pollock.
  • Uova di proteine
  • Latticini senza additivi, zucchero e aromi: kefir, yogurt, yogurt, ricotta.
  • Grano saraceno, riso, semolino e farina d'avena. Puoi cucinare la pasta in acqua.
  • Verdure: piatti a base di zucchine, patate, cavolfiore, zucca e carote in forma bollita o purè di patate.
  • Mele cotte o bollite
  • Pane secco di grano 200 g al giorno, cracker.
  • Composta di frutta o gelatina di frutta secca e frutta dolce, acqua senza gas.

Colazione: farina d'avena viscosa con purea di zucca, composta.
Spuntino: soufflé al formaggio, tè.
Pranzo: zuppa di verdure con grano saraceno, polpette di coniglio, carote bollite.
Spuntino: casseruola di riso con mele.
Cena: cotolette di pesce al vapore con purè di patate, gelatina.
Per la notte: latte acido.

Ricette nel periodo di esacerbazione di pancreatite

Per seguire correttamente una dieta per la pancreatite, le ricette nel periodo acuto non dovrebbero contenere zucchero, sale e burro. Tutti i prodotti devono essere ben cotti.

Farina d'avena viscosa con purea di zucca.

  • Un bicchiere di farina d'avena.
  • 2 bicchieri d'acqua.
  • Un bicchiere di latte
  • 300 g di zucca
  1. Versare dell'acqua nel fondo della padella e posizionare la zucca a cubetti. Stufare per 20 minuti.
  2. Far bollire l'acqua, versare il latte e riempire i fiocchi, cuocere per 5 minuti in più di quanto indicato sulla confezione.
  3. Porridge e zucca saltano attraverso un frullatore.
  • 250 g di ricotta
  • 2 cucchiai. cucchiai di yogurt.
  • 2 compresse di dolcificante
  • Proteina uovo singolo.
  1. Sciogliere il sostituto dello zucchero nello yogurt e mescolare accuratamente con la ricotta.
  2. Sbatti la proteina e mescola delicatamente con la cagliata.
  3. Cuocere in un piroscafo per un paio di 20 minuti.

Zuppa di verdure con grano saraceno

  • 500 ml di acqua.
  • ¼ tazza di grano saraceno.
  • 1 pezzo patate.
  • ½ carota.
  • ¼ di zucchine
  1. In acqua bollente, gettare il grano saraceno e cuocere per 10 minuti.
  2. Zucchine a cubetti, patate e carote e aggiungere alla zuppa. Cuocere per 15 minuti.
  3. Passa attraverso un frullatore.

Casseruola di riso con mele

  • ½ tazza di riso
  • Un bicchiere d'acqua
  • Grande mela
  • Proteine ​​dell'uovo
  • Dolcificante.
  1. In acqua bollente, gettare il riso e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
  2. Affettare la mela e farla bollire in una piccola quantità di acqua per 10 minuti, aggiungere il dolcificante.
  3. Frullato di proteine.
  4. Combina riso, mele e proteine.
  5. Cuocere in forno per 10 minuti.

Fishcakes al vapore

  • 300 g di filetto di pollock.
  • 2 fette di pane bianco.
  • Proteine ​​dell'uovo
  • 30 grammi di latte
  1. Immergere il pane nel latte e saltare attraverso un tritacarne o un frullatore insieme al filetto.
  2. Nella carne macinata aggiungere l'uovo e le mani bagnate per formare gli hamburger.
  3. Cuocere per un paio di 20 minuti.

Cibo per pancreatite cronica

  • panna acida o crema fino al 10% di grassi 15 g;
  • burro 5 go vegetali - 10;
  • sale 5 g e zucchero 30 g al giorno;
  • miele 5 g;
  • uovo intero (3 pezzi a settimana).

È consentito tempra e cottura senza olio. Il cibo non può macinare, ma ben razvarivat e macinare. Le ricette per la pancreatite possono includere primi piatti di carne o pesce, ma nel brodo secondario. È meglio cucinare la carne separatamente e aggiungere alla zuppa.

Nella fase successiva, aggiungere frutta e verdura fresca: carote, pomodori, cetrioli, verdure, albicocche dolci e prugne. Formaggi a pasta molle ammessi "Adygei". Puoi bere succhi diluiti preparati al momento.

Menu nella fase di pancreatite cronica può essere il seguente:

Colazione: gnocchi pigri con yogurt.
Spuntino: zucca bollita con mela e datteri.
Pranzo: zuppa di pollo con vermicelli, porridge di grano saraceno, zucchine bollite con carote.
Snack: uova strapazzate con cavolfiore, composta.
Cena: casseruola di pesce con patate.

Ricette per pancreatite cronica

Le ricette dietetiche per la pancreatite senza esacerbazione implicano l'aggiunta di latticini, uova e verdure ai piatti in quantità maggiori, il che migliora il gusto e stimola l'appetito.

Gnocchi pigri con yogurt.

  • 200 g di ricotta
  • 45 g di farina di frumento
  • 10 g di zucchero.
  • Uno bianco e mezzo tuorlo.
  • 50 grammi di yogurt
  1. Cagliare con zucchero, uova e farina.
  2. Srotolare in una salsiccia sottile e tritare.
  3. Far bollire in acqua bollente fino a quando gli gnocchi non emergono.
  4. Al momento di servire, versare lo yogurt.

Zucca bollita con mela e datteri.

  • 400 g di zucca
  • 2 mele medie.
  • 30 grammi di date.
  • 50 g di acqua per la zucca e 30 g per l'uvetta.
  1. Zucca tagliata a cubetti, mele - fette.
  2. Far bollire le date per 10 minuti, rimuovere le ossa.
  3. Versare l'acqua in una casseruola, lanciare la zucca, le mele e l'uvetta.
  4. Cuocere per 20 minuti.

Zuppa di pollo con noodles

  • ½ petto di pollo.
  • 2 pezzi patate.
  • 1 pezzo carote.
  • ¼ tazza di vermicelli.
  • 1 litro d'acqua per zuppa.
  • 1 litro di acqua per il pollo.
  1. Mettere il filetto di pollo in acqua fredda, portare ad ebollizione e scolare.
  2. Versare il filetto con acqua fresca e cuocere per 30 minuti.
  3. Macinare il filetto finito in un tritacarne o in un frullatore.
  4. Gettare le patate e le carote a fette nell'acqua della zuppa.
  5. Cuocere per 15 minuti. Patate e carote impastano.
  6. Nella zuppa versare vermicelli e pollo. Cuocere per 10 minuti.
  7. Al momento di servire aggiungere sale, panna acida ed erbe aromatiche.

Frittata con cavolfiore

  • Un uovo
  • 45 g di cavolfiore
  • 30 grammi di latte
  • 1 g di sale.
  1. Il cavolfiore fa bollire e tritare.
  2. Sbatti l'uovo con il latte, sale.
  3. Mettere il cavolo negli stampini e versare la miscela di uova.
  4. Cuocere per un paio di 15 minuti.

Casseruola di pesce con patate.

  • 200 g di filetti di merluzzo.
  • 350 grammi di patate
  • 1 albume e mezzo tuorlo.
  • 5 g di burro.
  • 40 g di latte.
  • 1 g di sale.
  1. Lessare il filetto di merluzzo e torcere con un tritacarne, salare e aggiungere il burro.
  2. Sbucciate le patate, lessatele e piegatele in un colino. Schiacciare e aggiungere l'uovo e il latte. Dividere in due parti.
  3. Metti le patate, il pesce e una seconda parte di patate in cima.
  4. Cuocere in forno per 10 minuti.

Una dieta scorretta, l'ingestione di cibi grassi e alcol durante la pancreatite portano alla progressione della malattia e allo sviluppo di complicazioni come il diabete, la colecistite e persino i processi tumorali.

Come l'alcol colpisce il pancreas può essere trovato nel video qui sotto.

Ricette deliziose e salutari per la pancreatite

Una parte importante del trattamento della malattia pancreatica è la dieta e, conoscendo le ricette gustose e salutari per la pancreatite, puoi unire l'utile al dilettevole e prendersi cura della tua salute e diversificare il menu.

Raccomandazioni dietetiche

Nel trattamento della pancreatite gli standard nutrizionali saranno piuttosto rigidi. A volte può essere necessario completare una revisione del menu dei pazienti.

Una dieta con pancreatite consentirà al corpo di riprendersi da un attacco di esacerbazione e prevenire ulteriori distruzioni del pancreas.

Per pancreatite e colecistite, è necessario seguire gli stessi principi nutrizionali di base:

  • hai bisogno di mangiare spesso: hai bisogno di 5-6 pasti al giorno;
  • le porzioni dovrebbero essere piccole;
  • non mangiare cibo troppo caldo o freddo;
  • il cibo dovrebbe essere facilmente digerito e assimilato.

Per le malattie del pancreas e della colecistite devi mangiare:

La dieta consente l'utilizzo di carni magre:

  • carne di vitello e manzo;
  • coniglio, tacchino o pollo;
  • alcune varietà di pesce.

La carne è fatta da polpettine (a purea di verdure) o aggiunta a zuppe e casseruole.

L'elenco degli alimenti consentiti comprende anche: cereali, latticini a basso contenuto di grassi, uova, diversi tipi di burro e pane.

Il menu si sta gradualmente espandendo e potrebbe includere nuovi alimenti (se le zuppe di verdure, purè di patate o crocchette di pesce fossero state consumate già nelle prime fasi del trattamento, poi insalate, zucchine, gelatine, pasticcini, uova strapazzate, carne o formaggio casereccio dovrebbero essere introdotte durante la remissione).

Per quanto riguarda le bevande, la preferenza dovrebbe essere data all'acqua minerale senza gas e al tè debolmente fermentato. Utile sarà l'uso di gelatina di farina d'avena.

Kissel viene prodotto dalle bacche, ma è più appropriato usare la gelatina di farina d'avena nel menu: è adatto anche per i periodi acuti della malattia e per il periodo di remissione.

Combinando i prodotti dietetici consentiti (zucchine, patate, carne magra, ecc.), Anche senza spezie, puoi cucinare piatti deliziosi (zuppa alla panna, casseruole, ecc.).

Zuppe e carne

Il menu giornaliero per pancreatite o colecistite, di regola, comprende: primi piatti (zuppe) e secondi (cereali o purè di verdure e carne, polpette e insalate).

La zuppa di cavolfiore è considerata il cibo più sicuro dopo un'esacerbazione. Per farlo, in acqua con latte, mescolato in proporzioni uguali, è necessario far bollire carote, patate e cavoli.

Le verdure sono cotte alla prontezza, dopo di che devono essere portate alla consistenza di purè di patate.

Bello essere in grado di diversificare il menu e la zuppa di crema di dieta con gamberetti. Per farlo, è necessario prendere un bicchiere di latte e acqua, un gamberetto, 1 patata, zucchine (100 grammi), sale e prezzemolo.

Patate e zucchine devono essere pulite e grattugiate su una grattugia grossa. I gamberetti vengono versati in acqua bollente per un paio di minuti, quindi fatti scorrere in un frullatore. Latte e acqua dovrebbero essere mescolati e fatti bollire.

Nella massa del latte è necessario versare patate grattugiate e zucchine.

Le verdure dovrebbero essere cotte per circa 15 minuti. Nel decotto di verdure risultante, è necessario gettare un sacco di gamberi e prezzemolo e cuocerli per un altro paio di minuti.

Per pancreatite e colecistite, gli esperti raccomandano di mangiare carne ogni giorno. Dalla carne di manzo puoi preparare deliziosi hamburger dietetici perfetti per purea di verdure.

Nel ripieno è necessario aggiungere cipolla tritata finemente, riso bollito, 1 uovo, cracker e un po 'di sale.

Polpettine e polpette di carne vengono cotte al vapore o in umido. Il tempo approssimativo della loro preparazione è di solito non più di mezz'ora.

Per cotolette al vapore in forma e pollame. La Turchia per la pancreatite e la colecistite è considerata più benefica del pollo, in quanto è più facile da digerire.

Per cucinare polpette di carne al vapore, aggiungere il pane preparato in ammollo in una miscela di ricotta a basso contenuto di grassi e uova.

Tutto questo deve essere salato e miscelato. Tali hamburger non cucineranno più di 20 minuti.

Ricette di omelette e kissel Izotov e Momotov

Nel menu del giorno è necessario aggiungere kissel e omelette utili per il pancreas.

Con le patologie pancreatiche, una frittata sarà il più sicuro di tutti i piatti a base di uova che possono essere. È particolarmente necessario e utile mangiare una frittata fatta sulla base di proteine ​​o di uova di quaglia.

L'omelette deve essere cotta a vapore. Per 3 uova, prendi 1 bicchiere di latte e un pizzico di sale.

Tutti i componenti sono montati e versati in un piccolo contenitore. Deve essere posto in una ciotola di acqua bollente.

In questo caso, un piatto con una miscela di latte e uova non deve toccare l'acqua. Tutto questo in cima è necessario coprire il coperchio, in modo da non perdere il vapore.

Questo metodo aiuterà a cucinare una frittata al vapore quando non c'è una doppia caldaia. Il tempo stimato dopo il quale la frittata sarà pronta è di 18 minuti.

Abbiamo già menzionato sopra i benefici del pudding di farina d'avena. L'uso di bacello di farina d'avena è consigliato per qualsiasi malattia dell'apparato digerente (patologie del pancreas, colecistite o gastrite).

Ci sono diverse ricette per la farina d'avena.

Innanzitutto, questa è la gelatina di Izotov, la cui cottura può essere divisa in 4 fasi:

  1. La fase di fermentazione, quando 100 ml di kefir e una libbra di farina d'avena vengono aggiunti a 3 litri di acqua bollita raffreddata. La capacità con il pezzo da lavorare deve essere ben chiusa e messa in un luogo caldo per 2 giorni;
  2. La fase di filtrazione consiste nel filtrare la miscela attraverso un colino dal precipitato formato;
  3. Lo stadio in cui il filtrato ottenuto si deposita per altre 18 ore ed è diviso in 2 componenti: concentrato di avena e kvas;
  4. Cottura diretta con gelatina Per fare questo, prendere una piccola quantità di concentrato (a piacere) e mescolarlo con due bicchieri d'acqua. La soluzione risultante dovrebbe essere portata a ebollizione e cuocere per circa 5 minuti. Finendo di cuocere la farina d'avena, vale la pena aggiungere un po 'di sale e olio.

In secondo luogo, questa è una ricetta per la gelatina di Momotov:

  1. Piccole fiocchi d'avena (circa 300 grammi) dovrebbero essere mescolati con una piccola quantità di fiocchi grandi (quattro cucchiai sono sufficienti) e versare 100 grammi di kefir in loro. La massa risultante dovrebbe essere collocata in un barattolo da tre litri e riempire lo spazio rimanente con acqua tiepida. Lo stock dovrebbe essere chiuso e messo in un luogo caldo per due giorni;
  2. Il liquido fermentato deve essere filtrato dai fiocchi e versato negli argini. Anche i fiocchi devono essere sciacquati con due litri d'acqua e riempiti con la miscela risultante di nuove lattine;
  3. Se necessario, i filtrati pronti possono essere bolliti fino a quando sono addensati e consumati.

Ricotta Casseruola e Casseruola con Carne

La casseruola è uno di quei piatti che possono essere cucinati in mille modi diversi. Le casseruole sono verdure (dove vengono usate patate e zucchine), carne o latticini.

Sono dolci e salati. Questo piatto dietetico offre molte opportunità per la realizzazione della fantasia culinaria, inoltre, è salutare e gustoso.

Il preferito da molti casseruola di cagliata è preparato abbastanza semplicemente, per la sua preparazione avrete bisogno di:

  • duecento grammi di ricotta;
  • 1 cucchiaio di semolino, zucchero e burro fuso;
  • un uovo;
  • 50 grammi di panna acida.

È necessario creare una miscela omogenea di zucchero, esche con uova e fiocchi di latte. La billetta risultante dovrebbe essere messa in una teglia da forno e mettere sopra la panna acida.

Ora tutto questo può essere messo nel forno riscaldato a 200 gradi. La casseruola di cagliata sarà pronta quando diventa dorata (in media ci vogliono 30 minuti).

Prima dell'uso, deve essere lasciato raffreddare e la casseruola di ricotta viene servita sul tavolo, tagliata a pezzi e cosparsa di panna acida.

La casseruola di dieta saporita con pasta e carne richiede più ingredienti:

  • circa due bicchieri di vermicelli fini;
  • 2 tazze di latte (0,5 litri) e la stessa quantità di acqua;
  • 300 grammi di qualsiasi carne magra;
  • 2 uova di gallina;
  • un po 'di sale;
  • olio per ingrassare la pirofila.

Per preparare una casseruola, devi prima bollire la carne. Pollo cotto per circa 50 minuti e manzo - almeno due ore. Scorze di carne bollite in un tritacarne due volte allo stato di purè di patate.

In questo momento, fai bollire il latte con acqua e fai bollire le tagliatelle nella miscela di latte. Dopo che la pasta dovrebbe essere distribuita su una teglia pre-oliata.

Il resto degli ingredienti è anche aggiunto lì: è necessario disporre la carne e versare le uova, dopo di che tutto è mescolato.

Nel forno, questo casseruola dovrebbe essere pronto in 15 minuti. Il piatto è servito con panna acida e prezzemolo tritato.

Gli alimenti per la pancreatite e la colecistite dovrebbero essere il più semplici possibile da digerire e non provocare la secrezione di secrezione.

Le ricette di cui sopra (zuppe, gelatina, casseruola, ecc.) Dimostrano che anche il cibo dietetico può essere delizioso.

E anche se alcuni piatti dovrebbero essere mangiati semplicemente perché sono sani, altri possono concedersi anche un gourmet esigente.

Ricette per deliziose diete pancreatite

Le ricette per la pancreatite sono significativamente diverse dai piatti tradizionali che la gente usa abitualmente tutti i giorni. È necessario familiarizzare con alcuni metodi di cottura, che non solo aiutano a diversificare la dieta, ma rendono anche più piacevole il processo di nutrizione terapeutica.

L'effetto del cibo sul pancreas

L'infiammazione del pancreas (pancreatite) può verificarsi in due forme:

Il primo è caratteristico dello stadio iniziale di sviluppo della malattia, il secondo si forma nel tempo a causa della mancanza o dell'insufficienza del trattamento. La causa della malattia è la malnutrizione, l'abuso di alcol, inoltre, lo stress e l'esercizio eccessivo.

Sbarazzarsi dell'infiammazione del pancreas non ha pieno successo. Apparendo una volta, la pancreatite può regolarmente farsi sentire con il caratteristico dolore accecante nell'ipocondrio sinistro o destro, vomito, diarrea.

La ragione di questo è il cibo che l'uomo mangia. L'aspetto e il successivo sviluppo della malattia provocano:

  • cibi grassi (carne, pesce, oli vegetali e animali);
  • cibi fritti (specialmente fritti);
  • pane appena sfornato;
  • condimenti e spezie piccanti;
  • cibo di strada (fast food).

L'abuso di tali alimenti e alcol porta a malattie della cistifellea, che portano all'infiammazione del tessuto pancreatico. È qui che si verifica la pancreatite.

È necessario considerare le ricette di piatti con pancreatite, che aiuteranno a guarire dalla malattia. Sebbene alcuni prodotti siano utilizzati per la dieta, è possibile creare pasti gustosi e nutrienti basati su di essi.

Si deve ricordare che è desiderabile preparare piccole porzioni e non lasciarle per un lungo immagazzinamento. Il cibo appena preparato è meglio assorbito e contribuisce al rapido recupero della persona.

Primi piatti

Le ricette per la pancreatite del pancreas in questa categoria comprendono le zuppe:

  • verdura (zuppe regolari e purea);
  • su brodo di pollo secondario.

Allo stesso tempo per cucinare non usare aglio e pepe, causando irritazione, cavolo, il cui succo agisce anche come irritante. Sono esclusi anche i prodotti che contribuiscono alla formazione di gas. Gonfi l'intestino, che preme sul pancreas, che a sua volta provoca un attacco.

Ma anche senza questi prodotti puoi preparare zuppe deliziose e nutrienti. La ricetta più semplice per il primo piatto per i pazienti con pancreatite può fare anche un novizio in cucina.

Il petto di un pollo adulto viene pre-bollito e tagliato a pezzetti. La carne finita viene rimossa dal brodo e riempita con acqua fredda. Aggiunge anche patate affettate, carote, un po 'di cipolla e sale. Il condimento (specialmente caldo), l'olio e l'alloro devono essere scartati. È meglio mettere una cipolla intera, che può essere gettata via dopo la cottura.

Dopo che l'acqua bolle, la zuppa viene cotta a fuoco basso fino al momento in cui le verdure sono completamente sformate.

A causa di ciò, i pasti dietetici saranno facilmente digeribili, la loro digestione non causerà problemi nel corpo e non causerà un'esacerbazione della malattia.

Su raccomandazione di dottori, il paziente può mangiare zuppe di verdure con grano saraceno. È ben digerito, facilmente digeribile e non causa problemi.

Un altro piatto utile per le persone con pancreatite sarà una zuppa di crema vegetale, per la sua preparazione, prendere carote, cipolle e patate, che saranno bollite in una piccola quantità di acqua salata fino a quando non saranno pronte. Quindi le verdure vengono montate con un frullatore e servite con pane di grano essiccato.

Per i pazienti con pancreatite è molto importante che il cibo sia servito caldo al tavolo. Le zuppe calde sono severamente vietate.

Le ricette dietetiche proposte per la pancreatite non sono così gustose come molte persone che vorrebbero soffrire della malattia. Ma un paziente con pancreatite dovrà dimenticare per lungo tempo, se non per sempre, quali zuppe piccante kharcho e borscht caldo con maiale con l'osso sono.

Secondi piatti

Le diete proposte per il trattamento del disturbo di cui sopra suggeriscono l'utilizzo nella dieta:

  • verdure bollite o al vapore;
  • carne magra bollita;
  • pesce magra bollito

Tutti i piatti principali per pancreatite sono preparati con una condizione: i componenti devono essere schiacciati. A causa di ciò, il processo di digestione sarà facile, senza incidenti.

Per la preparazione di piatti di carne per pancreatite, il pancreas prende pollo, vitello o carne magra, tacchino, coniglio. I polli non sono raccomandati, nella carne di cui ci sono enzimi che hanno un impatto negativo sullo stato di salute del paziente.

Per l'osservanza della dieta vengono preparati souffles, polpette, polpette e cotolette di vapore.

Il soufflé di pollo dovrebbe essere preparato come segue. Il seno viene bollito fino a metà cottura, dopo di che la carne viene macinata in un tritacarne. Aggiunge un po 'di latte (non intero, è dannoso per la pancreatite) e albume d'uovo. Il tutto viene montato con un mixer, posto in una pirofila e posto in un forno preriscaldato. La temperatura è impostata a 180 ° C. Il tempo di cottura per il soufflé è di 30 minuti.

Le cotolette di vapore possono essere preparate sia con carne che con pesce. Per conformarsi agli esperti di dieta raccomandare di prendere un luccio, un pesce persico o un merluzzo, si può fare la passera. Si consiglia di cucinare in un fornello lento o utilizzare utensili da cucina ordinari. Per questo, i semilavorati vengono posti sopra una pentola bollente in un normale colino coperto con un coperchio.

È meglio preparare da soli l'imbottitura per polpette, in modo da escludere componenti che causano un aumento del pancreas. Nella carne tritata in un tritacarne, un pane imbevuto di latte diluito (solo grano, primo o secondo grado) e un uovo vengono aggiunti, un po 'di sale. Nessun condimento, pepe, cipolla e aglio dovrebbero essere. La miscela è montata, dopo di che si formano le cotolette. Devono essere conservati per un paio di almeno 20 minuti, a seconda della varietà selezionata.

I nutrizionisti raccomandano di non fare grandi porzioni, il paziente è difficile da digerire. Questo creerà un carico aggiuntivo sul pancreas e rallenterà il processo di cura della malattia.

Per il capo e il pesce serve contorni semplici. Per la loro preparazione sono permessi:

  • cereali (grano saraceno, farina d'avena, riso, semola);
  • pasta senza salse piccanti;
  • verdure (bollite o al forno, purè di patate).

In quest'ultimo caso, le patate, le carote, le barbabietole, le zucchine possono essere cotte in una pentola a cottura lenta e quindi macinare in una purea. Tale cibo non causerà problemi.

Nella pancreatite cronica, è consentito cuocere occasionalmente gnocchi pigri con patate. Ma non aggiungere aneto e cipolle fritte alla purea.

Dessert utili

Quando si tratta di pancreatite, le diete prevedono il rifiuto di molti cibi dolci, specialmente quelli preparati usando le uova. I pazienti sono severamente vietati dolci grassi, gelatine con colori artificiali, caramelle e altri prodotti simili.

Pertanto, se una persona che soffre di pancreatite vuole avere un debole per i dolci, deve prima consultare il proprio medico. Quest'ultimo produrrà un elenco di prodotti adatti corrispondenti a una particolare fase della malattia.

Per riempire la dieta, per il paziente, puoi preparare una casseruola di cagliata dolce (la cagliata non è più grassa del 9%), purea di frutta o gelatina. Per la preparazione di purè di patate prendete frutti di bosco, ad esempio albicocche o melone.

I frutti accuratamente lavati e sbucciati sono macinati da un frullatore in modo che non ci siano pezzi nella massa.

Le mele e le pere possono aumentare l'acidità, che innesca un aumento del pancreas. Pertanto, è meglio abbandonarli. Ma il cocomero o il melone possono essere mangiati, ma in piccole porzioni.

Puoi cucinare per la gelatina malata dai frutti della stagione. In generale, come dessert vengono serviti piatti facilmente digeribili e che non richiedono sforzo per la digestione. Se il paziente non ha attacchi ed esacerbazioni, allora può ricevere piccole quantità di marshmallow e marshmallow.

Nel caso in cui non sia possibile fare da soli la purea di frutta, i medici possono acquistare alimenti per l'infanzia preconfezionati.

Bevande: cosa può e cosa non può

Per bere nella prima fase della malattia, specialmente durante il corso della sua forma acuta, i medici raccomandano acqua minerale non gassata. Nella fase di malattia cronica consentito:

  • tè nero (tè debole);
  • composte di frutta fresca;
  • decozione di cinorrodi.

Rigorosamente vietato con pancreatite:

  • qualsiasi alcool;
  • bevande istantanee (tè freddo, caffè)
  • bevande gassate (limonata, kvas, birra).

Il latte intero non è raccomandato nei pazienti con pancreatite. È possibile, dopo aver consultato il medico, aggiungere una piccola quantità di latte diluito in alcuni piatti. Ma il kefir a basso contenuto di grassi è anche raccomandato per l'uso. I medici raccomandano di mangiare ryazhenka e latte acido.

Cibo in diverse fasi della malattia

Dopo aver preso in considerazione le ricette raccomandate per la pancreatite, in conclusione è necessario scoprire quante volte al giorno un pasto dovrebbe essere assunto.

Poiché è il cibo che provoca un aumento del tessuto pancreatico e la violazione delle sue funzioni, è necessario prendere molto sul serio l'organizzazione del cibo. Il numero di tecniche dipende dalle condizioni del paziente e dalla fase della malattia.

Durante un attacco di pancreatite acuta, i medici raccomandano di rifiutare completamente l'assunzione di cibo. Mettendo freddo sull'ipocondrio sinistro e prendendo una pillola che rimuove lo spasmo, il paziente beve acqua minerale non gassata durante il giorno.

Quando i sintomi della malattia scompaiono (fuoco di Sant'Antonio, vomito, diarrea), una persona che soffre di pancreatite è autorizzata a dare cibo leggero. I ricevimenti dovrebbero essere effettuati ogni 3-4 ore.

Questo regime dovrebbe essere seguito durante i primi tre giorni dopo un attacco acuto.

In questo momento, è meglio abbandonare i piatti a base di carne e mangiare porridge, purè di patate, pane essiccato ieri o cracker. Inoltre, sono ammessi pane dietetico disidratato. Sono facilmente assorbiti dal corpo.

Dopo qualche tempo, dopo essere stato esaminato da un medico, l'intervallo tra i pasti può essere aumentato fino a 5-6 volte al giorno. Aderendo a una dieta rigorosa e osservando gli intervalli di tempo tra i pasti, è possibile guarire con successo dalla pancreatite.

Ricette per la malattia del pancreas

Malattie del pancreas portano a indigestione, gonfiore e diarrea. Una dieta per le patologie pancreatiche e le ricette per i pasti quotidiani sono incluse nel complesso trattamento della pancreatite acuta e cronica. Una dieta adeguatamente selezionata consente di alleviare le condizioni del paziente e accelerare il processo di recupero.

Una dieta adeguatamente selezionata consente di alleviare le condizioni del paziente e accelerare il processo di recupero.

Principi della dieta nelle malattie del pancreas

Il sintomo principale della malattia pancreatica è il dolore nell'addome superiore, che può essere periodico o permanente. Il dolore deriva dall'aumentata attività degli enzimi della ghiandola, che iniziano ad attaccare le proprie cellule.

Solitamente, i farmaci vengono prescritti per alleviare il dolore, ma in assenza di una terapia adeguata e di una dieta rigorosa, la pancreatite acuta può diventare cronica, che col tempo porterà a gravi complicazioni (ad esempio, la formazione di un tumore maligno). Nel periodo di esacerbazione della malattia, è necessario per qualche tempo abbandonare completamente qualsiasi cibo, perché è durante il pasto che viene attivata la produzione di enzimi della ghiandola. Va notato che durante gli attacchi di dolore, l'appetito della persona diminuisce, cioè il corpo stesso rifiuta il cibo.

Il dolore con pancreatite deriva dall'aumentata attività degli enzimi della ghiandola, che iniziano ad attaccare le proprie cellule.

La dieta dovrebbe essere finalizzata ad alleviare le condizioni del paziente, e le pietanze non dovrebbero provocare nuovi attacchi di dolore. I principi di base di una dieta per la malattia del pancreas sono i seguenti:

  • è auspicabile cucinare il cibo per una coppia, poiché in questo caso risparmierà più nutrienti;
  • il cibo consumato deve essere di una certa temperatura, non più di 64 e non meno di 16 ° C;
  • dovrebbe mangiare spesso e in piccole porzioni;
  • tutti i piatti devono essere macinati allo stato pastoso;
  • il cibo non deve contenere sostanze che attivano la produzione di enzimi e il rilascio di acido cloridrico.

Il cibo è preferibilmente cotto a vapore, poiché in questo caso risparmierà più nutrienti.

Quando la malattia pancreatica è severamente vietata usare:

  • bevande alcoliche e gassate;
  • caffè e cacao;
  • frutti aspri e piatti da loro;
  • cibi grassi e fritti;
  • dolciaria;
  • dolce;
  • salsicce e prodotti in scatola;
  • brodi di carne, funghi e pesce;
  • uova fritte;
  • melanzane, ravanelli, aglio, cipolle, peperoni, funghi, spinaci.

Ricette per pancreatite pancreatite

Spesso non pensiamo che la nostra dieta quotidiana possa provocare infiammazione del pancreas o condurre a pancreatite. Molte persone associano l'estate con kebab in natura, che consumiamo sotto bevande alcoliche. In inverno, organizziamo spesso riunioni con gli amici a casa, che non sono concepibili anche senza alcol. Di conseguenza, un terzo della popolazione russa conosce in prima persona cos'è la pancreatite.

Quando il dolore nel pancreas, non è sempre necessario cadere immediatamente sull'operazione, a volte puoi semplicemente.

Questa patologia viene trattata se il paziente è a dieta. La nutrizione e le ricette per la malattia pancreatica differiscono in una serie di caratteristiche.

Nutrizione e dieta per pancreatite

Grande importanza nel complesso trattamento della pancreatite gioca una dieta equilibrata. I medici chiamano le principali cause di infiammazione del pancreas - malnutrizione e abuso di alcool. Tutto ciò può contribuire allo sviluppo della pancreatite nei disturbi acuti o cronici, nel diabete e nel cancro.

I sintomi della pancreatite acuta sono abbastanza vividi:

  1. Grave dolore nell'addome che si verifica dopo aver mangiato ed è il fuoco di Sant'Antonio.
  2. Nausea.
  3. Vomito.
  4. Debolezza.

La pancreatite non è una frase. Dalla mia lunga esperienza, posso dire che aiuta molto.

Se questi sintomi sono presenti, dovresti chiamare un'ambulanza per fare una diagnosi, superare i test necessari e condurre studi clinici. Per pancreatite ed epatopatia è indicata la dieta n. 5p. Esclude gli alimenti che stimolano la produzione di secrezione pancreatica. L'organizzazione della nutrizione del paziente non è inferiore al suo significato per i migliori epatoprotettori.

La dieta per le malattie del pancreas ha una serie di caratteristiche:

  1. Per la prima volta, al paziente è vietato mangiare, è permesso bere un po 'di acqua minerale non gassata o infuso di rosa canina, dovrebbe essere preso da 4 a 6 volte al giorno. Il paziente deve essere fornito con il riposo a letto. Se il paziente è migliore, viene prescritta la dieta 5 p. Si raccomanda di usare cibo liquido mucoso. Il cibo dovrebbe essere ricco di carboidrati, deve essere bollito o in umido. Quando si cucina il sale non è usato.
  2. I pasti devono mangiare a temperatura ambiente.
  3. Non puoi mangiare verdure crude e frutta, puoi solo cuocerle o bollirle.
  4. L'espansione della dieta viene effettuata dal medico curante.
  5. Seguire la dieta dovrebbe essere da 6 a 12 mesi. Per questo periodo, si dovrebbe dimenticare di alcol, cibi fritti, piccanti e grassi.

Se la tua condizione è migliorata, prima di andare a dormire è consigliabile mangiare cibi con un lieve effetto lassativo:

Alimenti proibiti nel trattamento della pancreatite

Se qualcuno di un membro della famiglia è malato di pancreatite, allora è auspicabile che tutta la famiglia rifiuti i seguenti prodotti:

  • crema;
  • cibo grasso;
  • grasso;
  • grasso animale, tuorli d'uovo, può favorire la formazione di calcoli biliari;
  • fagioli;
  • aglio, raggio, pepe, spezie piccanti;
  • pesce ricco, brodi di carne;
  • carne di maiale;
  • pane fresco;
  • carne d'oca;
  • agnello;
  • marinate.

Se interrompi la dieta, non sfuggirai a un nuovo attacco.

Nella pancreatite cronica il latte è scarsamente assorbito, può contribuire alla violazione della sedia. Il latte deve essere usato esclusivamente per cucinare pasti liquidi.

Con l'esacerbazione della malattia, è vietato il formaggio e le uova sode bollite. Ma con la colelitiasi, carne e pesce devono essere cotti dopo la pre-ebollizione.

Ricette e un menu esemplare quando la pancreatite non è nel periodo di esacerbazione.

In una persona malata che per la prima volta ha avuto un attacco di pancreatite, i cibi proibiti causano orrore. Una persona semplicemente non capisce quali ricette familiari per la malattia pancreatica che può preparare. Ti mostreremo le ricette disponibili per la malattia del pancreas.

Non raccomandato durante l'esacerbazione

I loro prodotti sopra elencati possono formare un ottimo menu che non irriterà la mucosa gastrica e sarà delicato per il pancreas. Mangiare spesso, fino a 8 volte al giorno, mangiando cibo in piccole porzioni.

Puoi bere tè, acqua minerale medicinale senza gas, fianchi di brodo, succhi (banana, fragola, carota).

Pancreas e ricette sane

Ricette per piatti facili da preparare per la pancreatite, anche per gli uomini. Sono abbastanza semplici, gustosi e non richiedono molto tempo per la loro preparazione:

  1. Omelette al vapore Tre uova, battere con due cucchiai di latte. Un po 'di sale. Cuocere a bagnomaria o cuocere in forno per almeno 15 minuti.
  2. Gnocchi di pesce Prendi il filetto di pesce preparato e macinalo accuratamente. Mescolare la polpa di pane e pane imbevuto di latte con la massa di pesce risultante. Aggiungi le cipolle e fai scorrere un frullatore. Maciniamo il trito con un colino, aggiungiamo un uovo sbattuto, aggiungiamo un po 'di sale. Mettere la carne macinata nell'acqua bollita e attendere 20 minuti per caricare il lotto successivo.
  3. Biscotti alle carote Prendere 2 cucchiai di burro e zucchero, macinarli. Aggiungere un uovo sbattuto, 100 grammi di mele grattugiate, 200 grammi di carote grattugiate, uvetta, farina e un po 'di lievito. Tutto accuratamente mescolato e cotto nel forno.
  4. Patè di pesce e fiocchi di latte. Prendiamo 200 grammi di filetto bollito di nasello arrotolato in un tritacarne e lo spezziamo per alcuni minuti. Dopo aver aggiunto carote grattugiate e fiocchi di latte. Aggiungere un po 'di sale e mescolare. Lasciare raffreddare e rimuovere il campione dalla pasta.
  5. Budino di zucchine e mele. Hai bisogno di prendere una zucchina e 3 mele. Sbucciateli e gratateli su una grattugia fine. Squash e mele mettere su una piastra, versare 1 cucchiaio di latte e cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Non appena la massa diventa morbida, aggiungi 1 cucchiaio. cucchiaio di semolino e mescolando continuamente, lasciare a fuoco basso per qualche minuto. Raffreddare a temperatura ambiente. Inserisci nella miscela i tuorli di 2 uova. Battere le restanti proteine ​​con un mixer e aggiungere lentamente alla massa risultante. Mescoliamo tutto bene. Mettere in una doppia caldaia e cuocere finché sono teneri.

Con le patologie del pancreas, le ricette devono essere gustose, altrimenti sarà difficile per te sopportare la dieta a lungo raccomandata. Il trattamento della pancreatite è diverso nella sua durata, quindi devi essere paziente in modo che la ghiandola sia completamente restaurata.

Una brutta malattia, ma il mio amico mi ha consigliato di curare la pancreatite, oltre a quello che il medico mi ha prescritto.

Pancreas pancreatite - ricette

Il miglior trattamento e prevenzione delle malattie del pancreas è una corretta alimentazione. Prima di tutto, dovrebbe essere frazionale. I seguenti prodotti non dovrebbero essere consumati:

  • carboidrati semplici, o meglio farina e dolce;
  • arrosto;
  • acute;
  • massimizzare l'assunzione di sale;
  • qualsiasi tipo di burro, puoi versare un piccolo piatto dopo la cottura;
  • carne affumicata;
  • pesce in scatola e salsicce;
  • cibi ricchi di fibre, in particolare cavoli;
  • bevande gassate;
  • cacao e caffè;
  • bevande alcoliche;
  • cibi acidi

Durante il periodo di remissione, è consentito consumare verdure e frutta al vapore, carni magre, purè di patate, una piccola quantità di prodotti a base di farina, latticini a basso contenuto di grassi, uova e biscotti galetnici.

Dieta 5 p

Questa è la stessa dieta Pevzner n. 5, ma leggermente modificata e adattata per i pazienti con pancreatite, sia bambini che adulti, e ha due varietà:

  1. Per i pazienti con esacerbazione acuta di pancreatite cronica e acuta.
  2. Per i pazienti con pancreatite cronica in remissione.

Soprattutto, il cibo dietetico deve essere cotto al vapore o cotto. In questo caso, la preferenza è data ai prodotti proteici.

Non mangiare cibo molto caldo o freddo. Dovrebbe essere uniforme e spartana. Allo stesso tempo, il cibo dovrebbe essere consumato in piccole porzioni di 250-300 g ogni 2 ore, fino a 8 volte al giorno. Il valore energetico non deve superare le 1000 kcal al giorno.

Le zuppe vengono cotte in acqua, senza aggiungere carne. Da verdure e cereali aggiungere semola, riso, miglio, patate, carote, zucca, vermicelli, zucchine. È preferibile macinare tutti gli ingredienti con un frullatore o strofinare attraverso un setaccio.

I latticini possono essere qualsiasi, tranne grassi e troppo acidi. La panna acida viene aggiunta solo al piatto finito, ma non più di 30 g.

Le uova sono usate solo nelle omelette e nella prima settimana non più di una, quindi - al massimo due.

La carne viene utilizzata solo varietà a basso contenuto di grassi di vitello, pollo, tacchino, coniglio, pesce. Inoltre, per facilitare la digestione, è meglio macinare. Prima di cucinare, rimuovere tutti i tendini e i tendini, la pelle di tacchino e pollo.

Frutta - solo matura, acida, preferibilmente al forno.

Tra le verdure barbabietole di benvenuto, patate, carote, zucca, piselli, cavolfiore, zucchine. Durante la remissione può essere un piccolo pomodoro. Tutti loro sono usati solo in forma al vapore.

Dolce: puoi utilizzare marshmallow naturale e marshmallow su agar-agar, biscotti, gelatine e mousse sul sorbitolo.

Bevande: tè, composta, gelatina, brodo di rosa canina, frutta diluita e succhi di bacche e cocktail a base di latte.

Ricette di piatti nella prima settimana di esacerbazione

Nei primi giorni di esacerbazione, è meglio non mangiare nulla, solo per bere acqua alcalina per pulire lo stomaco e ridurre l'acidità, il tè verde e il tè alla rosa canina sono grandiosi. Inoltre, se i piatti cucinati correttamente, saranno piuttosto gustosi. Considera le ricette per pancreatite e colecistite nella prima settimana, a partire dal terzo e quarto giorno.

farina d'avena

Prima di tutto, dovrebbe essere liquido e il latte dovrebbe essere diluito con acqua in un rapporto 50/50. Per questo abbiamo bisogno di:

  • farina d'avena - 6 cucchiai. l.;
  • acqua con latte - 3 tazze;
  • zucchero, sale e burro sono ammessi solo durante la remissione.

Cook porridge può essere sia sul fornello che nel fornello lento. Per prima cosa è necessario portare l'acqua con il latte a ebollizione, quindi versare i fiocchi e cuocere, mescolando continuamente fino a cottura, più cinque minuti in modo che sia massimamente bollito. Puoi anche tagliarlo dopo averlo cucinato usando un frullatore. In una pentola a cottura lenta, viene preparato nella modalità "Porridge".

Zuppa di grano saraceno

Questa è una ricetta universale che viene preparata rapidamente e facilmente. È necessario cucinare esattamente quanto mangiare. Per questo abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

  • grano saraceno (può essere facilmente sostituito con miglio o riso) - 3 cucchiai. l.;
  • patate - 2-3 pezzi di medie dimensioni;
  • carote e cipolle: prendere 1 pz.;
  • acqua - 1,5 l;
  • sale - un po 'a tuo gusto
  • olio di semi di girasole - 0,5 cucchiai. l. in un piatto.

Per prima cosa, in una casseruola da due litri, portate a ebollizione l'acqua. Dopodiché, mettiamo i cereali e le patate a dadini in una casseruola. Successivamente è necessario gettare le carote grattugiate, tritare finemente le cipolle e cuocere fino a quando le patate sono cotte, alla fine aggiungere un po 'di sale. Durante la remissione, è possibile aggiungere alcune polpette.

Zucchine ripiene di pollo tritato con formaggio

Eccellente piatto nutriente e gustoso. Tritare può essere preso sia di pollo e di manzo. Per preparare il piatto, è necessario prendere i seguenti ingredienti:

  • pollo - 0,5 kg;
  • zucchine - 3 pezzi di medie dimensioni, se la pelle non è molto spessa, avrà un sapore migliore;
  • formaggio - un po ';
  • burro - ingrassa la forma;
  • pane raffermo - 50 g;
  • sale - a piacere;
  • proteina - 1 pz. durante la remissione puoi prendere l'intero uovo;
  • cipolla - 1 pz. dal benessere.

Per prima cosa è necessario tagliare le fette di zucchine di 1-1,5 cm di larghezza, quindi rimuovere l'anima. Il prossimo passo sarà un ammollo in acqua o latte di pane.

Dopo di ciò, tre volte salta il pollo, sbucciato dalla pelle attraverso un tritacarne, e aggiungi al trito, cipolla, uovo, pane e sale. Successivamente, due opzioni di cottura: nel forno e nella doppia caldaia:

  • mettiamo la forma unta di zucchine, dopo di che mettiamo dentro il ripieno. Riempi l'acqua lungo i bordi della zucchina fino a coprirla quasi completamente, aggiungi un po 'di sale e mettila a cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per 35-40 minuti. La velocità di cottura dipenderà dalla quantità di carne macinata e dalla larghezza della buccia delle zucchine. Pochi minuti prima di essere pronti, cospargere di formaggio le zucchine ripiene;
  • Nella pentola a cottura lenta, tutto è uguale, ma è necessario impostare la modalità "Quenching" o "Baking" per 40 minuti

In questo piatto durante la remissione, è possibile aggiungere fette di pomodoro, che devono essere messe sopra carne macinata all'inizio della cottura.

Filetto di pesce con carote

Per preparare un piatto del genere, devi prendere:

  • filetto di pesce magro - 0,5 kg;
  • cipolle e carote - 1 pz. piccole dimensioni;
  • sale - un po '.

Questo piatto è dietetico e il suo gusto dipende interamente dal gusto del pesce. Puoi prendere tilapia o, in casi estremi, pollock o nasello.

Per cucinare, è necessario tagliare il pesce in porzioni e metterle in una casseruola, quindi aggiungere cipolla e carote tritate, coprire tutto con una piccola quantità di acqua e sale. Quindi è necessario cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Ricette per la remissione

Mousse cagliata a bassa percentuale di grassi

Per questo abbiamo bisogno di:

  • ricotta a basso contenuto di grassi - 300 g;
  • yogurt naturale - 100 g;
  • gelatina - 15 g;
  • zucchero - 160 g;
  • mirtilli o fragole - circa 4 cucchiai. l.

Immergere la gelatina in acqua calda per 15 minuti. Dopo tutti gli ingredienti, eccetto la gelatina, mescolare e battere con un frullatore. Quindi portare a ebollizione la gelatina a bagnomaria, quindi versarla nella crema, mescolando continuamente. Quindi, sbattere per 3 minuti tutti con un mixer, versare negli stampini e mettere in frigorifero per 3 ore.

Pollo al forno in zucca

Cucinare questo piatto, anche se ci vuole un sacco di tempo, ma risulta molto gustoso. Avremo bisogno di:

  • pollo - 1,7 kg, può essere un po 'meno;
  • zucca - lo stesso peso, dimensione media;
  • albicocche secche - 100 g;
  • sale - un po ';
  • riso - 1 cucchiaio, preferibilmente lungo;
  • olio d'oliva - 3 cucchiai. l.

Per cominciare, il riso dovrebbe essere immerso in acqua per diverse ore, quindi ripiegato su un setaccio. Quindi versare una grande quantità di acqua in una casseruola, far bollire, aggiungere il riso. Far bollire per 15 minuti, l'acqua in eccesso deve essere drenata.

Dopo aver preso una zucca e fatto un passo indietro dal gambo di 5-6 cm, tagliare la parte superiore. Inoltre, usando la parte acuta dell'arte. l. è necessario rimuovere tutti i semi e la polpa, lasciando le pareti della zucca con uno spessore di 1,5 cm

Il terzo stadio sarà tagliare le albicocche secche in cannucce e mescolarle con il riso. Tutta questa miscela deve essere posta sul fondo della zucca. Quindi è necessario dividere il pollo in 8 parti, rimuovere tutto il grasso e la pelle da esso, posizionandoli sopra il riso.

E in conclusione, è necessario versarlo tutto con olio, coprire con la parte superiore della zucca e metterlo a cuocere in forno per 2 ore a una temperatura di 160 gradi.

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