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Tabella numero 5: dieta per pancreatite del pancreas, malattia del fegato e colecistite

Dieta per pancreatite (tabella numero 5)

Ci sono diverse opzioni per la tabella di dieta terapeutica numero 5 di Pevzner:

Oggi parleremo di ogni singola specie e delle raccomandazioni generali.

Tabella di dieta di classificazione numero 5

Può essere prescritto solo dal medico curante. Cosa porta questa tecnica? La tabella di dieta numero 5 ha scopi terapeutici e preventivi. Dovrebbe alleviare il pancreas e ridurre significativamente la produzione di secrezioni. Tutto ciò che può causare infiammazione o dare un carico al tratto gastrointestinale dovrebbe essere escluso dalla dieta.

I criteri principali per una tabella di dieta per i pazienti con pancreatite:

  • al momento della esacerbazione della malattia, è necessario morire di fame. Ma non dovrebbe durare più di 1 giorno;
  • eliminare l'assunzione di grassi;
  • eliminare l'assunzione di carboidrati;
  • aumentare la quantità di proteine ​​consumate;
  • mangiare spesso, ma un po '.

Tutto il cibo deve essere cotto:

  • per una coppia;
  • bollito;
  • cotto in forno

In modo più dettagliato per leggere su cibo utile per un fegato, è possibile secondo il collegamento specificato.

La tabella di dieta numero 5 è raccomandata per aderire, come nella fase acuta, e in remissione. Ma questo non significa che una persona dovrebbe seguire una dieta rigida per tutta la vita. Quando l'infiammazione si attenua e il corpo si riprende, è necessario introdurre nuovi alimenti nella dieta. Non dovresti dimenticare che devi controllarti indipendentemente dallo stadio della malattia del fegato.

Tabella di dieta numero 5A: cosa può e non può mangiare?

La tabella numero 5a ha lo scopo di ridurre il consumo di sali e grassi, perché irritano i recettori del tratto gastrointestinale. È prescritto per epatite acuta o colecistite durante le loro esacerbazioni croniche e, se diagnosticate in voi, come cronache. Inoltre, questa dieta alimentare aiuta nel trattamento della colelitiasi.

Tabella della composizione chimica del giorno

  • stimolando la secrezione della bile;
  • secrezione delle ghiandole dello stomaco;
  • stimolazione dell'irritazione del fegato;
  • processi di decomposizione.
  1. cibo fritto;
  2. piatti con una grande quantità di acidi organici;
  3. alimenti con colesterolo e grassi refrattari.

Il menu di esempio per una settimana con una dieta di 5A include:

  • vapore a bassa percentuale di grassi o carne alla griglia e piatti a base di pesce;
  • porridge viscoso;
  • casseruole;
  • soufflé;
  • latte scremato;
  • composta di frutta e gelatina;
  • biscotti insaturi;
  • verdure in umido;
  • tè non zuccherato

Dieta numero 5P

Indicazioni per la tabella di dieta numero 5p - esacerbazioni di pancreatite cronica e periodo di recupero dopo la malattia. Il valore energetico in questa modalità è ridotto a 1800 kcal. La norma per il consumo giornaliero di BJU:

  • proteine ​​- 80 g;
  • carboidrati - 200 g;
  • Grasso - 60 g

Con questa dieta, una persona esclude il consumo di prodotti con un alto contenuto di vari estratti e fibre, provocando:

  • aumento della secrezione dello stomaco;
  • flatulenza.

Cosa può e non può essere mangiato al tavolo numero 5p?

  1. Tè (debole), gelatina.
  2. Cracker di grano, biscotti biscotti.
  3. Latte e ricotta a basso contenuto di grassi.
  4. Zuppe di verdure tagliuzzate con l'aggiunta di vermicelli.
  5. Carne magra e pesce cotti, sia sotto forma di polpette di carne o di aspic.
  6. Omelette su un paio di due uova.
  7. Porridge viscoso di riso, farina d'avena o grano saraceno.
  8. Bacche grattugiate e non acide o frutta cotta, un'alternativa al dessert di gelatina e mousse.

Il menu per la settimana con una dieta di 5 p viene calcolato con il calcolo dei pasti a sei pasti.

  1. Caffè, cacao, soda, succo d'uva, alcool
  2. Prodotti da forno e confetteria, ad eccezione di quelli sopra elencati.
  3. Zuppe fredde (zuppa di barbabietola rossa, okroshka) e in brodo di carne, funghi o pesce. Sono esclusi anche la zuppa, le zuppe di latte e il borscht.
  4. Uova sode
  5. Prodotti affumicati, salsicce, prodotti in scatola, verdure in salamoia, vari sottoprodotti della carne.

Dieta 5p

È usato nel periodo di recupero dopo l'intervento chirurgico allo stomaco, così come durante la sindrome da dumping a causa di un'ulcera. Rispetto ai precedenti, è fisiologicamente completo, prevede 7 pasti al giorno. A seconda delle condizioni del paziente, i pasti possono essere serviti sia in (semi) strofinato o in forma regolare.

Gelatina e marmellate sono fatte di frutta, e le verdure sono bollite o purè. Il contenuto calorico aumenta a 2800:

  • proteine ​​fino a 120 g;
  • grassi fino a 90 g;
  • carboidrati fino a 400 g

Proibito tutti gli stessi prodotti come nelle altre opzioni.

Dieta 5L / F

O in un altro grasso lipotropico. La tabella numero 5L / W è finalizzata a migliorare il deflusso della bile con colecistite. La dieta di base viene diluita aumentando l'assunzione di grassi e riducendo i carboidrati.

Sono esclusi carne e pesce estrattivi e piatti con:

Il contenuto calorico è 2600 kcal:

  • proteina - 100 grammi;
  • carboidrati: 300 grammi;
  • Grasso - 110 grammi.

Il cibo macinato qui non ha più importanza. Una porzione di frutta dolce al giorno - 150 g.

Le verdure sono più adatte:

E il pesce dovrebbe essere bianco, perché ha le giuste proprietà.

Dieta 5Ч

Adatto per esacerbazioni di sindrome da gastrite, epatite e postcolecistectomia seguita da duodenite. Calorie ridotte a 2000 kcal:

  • proteine ​​- 90 g;
  • carboidrati - 300 g;
  • grasso - 60 g
  • pesce grasso e prodotti a base di carne;
  • frutta e verdura crude;
  • brodi di pesce e funghi;
  • aglio;
  • ravanello;
  • cipolle;
  • ravanelli.

Le ricette per i pasti quotidiani con una dieta di 5 pezzi includono:

Cosa è incluso nella dieta per pancreatite o malattia del fegato?

Questa informazione può essere trovata nella seguente tabella:

Principi della dieta 5 per la pancreatite

La dieta 5 per la pancreatite è necessaria per ridurre la produzione di pancreas di secrezioni che possono digerire il tessuto degli organi e causare effetti irreversibili. La tabella n. 5 è indicata dall'indice "P" ed è assegnata in due varianti al fine di consentire al corpo durante la pancreatite acuta di superare il processo infiammatorio e ripristinare la funzione dell'organo interessato.

La nutrizione nel periodo acuto è diversa dalla dieta prescritta per il ripristino delle funzioni della ghiandola. Nei primi giorni di pancreatite, devi morire di fame e poi iniziare a mangiare con cibi leggeri. L'uso di prodotti raccomandati per la pancreatite cronica riduce il numero di enzimi sintetizzati e riduce l'infiammazione degli organi.

Nei primi giorni di pancreatite, devi morire di fame e poi iniziare a mangiare con cibi leggeri.

Dieta 5 per la pancreatite

La dieta è adatta alle malattie dell'apparato digerente. La tabella numero 5 arricchisce il corpo con vitamine e sostanze lipotropiche. Il medico, a seconda del metodo di trattamento, raccomanda la tabella:

Per il trattamento della pancreatite conservativamente è necessario un numero di dieta 5P. Con la sua osservanza è necessario ridurre nella dieta i prodotti contenenti grassi che richiedono molti succhi digestivi, i quali, con una ghiandola infiammata, portano alla necrosi tissutale. Il danno è applicato dai grassi refrattari.

Il consumo di prodotti inizia con una quantità minima e aumenta gradualmente le porzioni.

Il divieto si applica ai carboidrati complessi, poiché la loro digestione richiede molto tempo. Gli alimenti contenenti zucchero, composti di etere, estratti, fibre grossolane vengono rimossi dalla dieta.

Il consumo di prodotti inizia con una quantità minima e aumenta gradualmente le porzioni. Questo rende possibile sentirsi a proprio agio dopo aver mangiato con pancreatite.

Prodotti per persone che soffrono di infiammazione del pancreas, al vapore, bolliti, cotti in forno, schiacciati prima dell'uso con un frullatore o frizionati attraverso un setaccio. Mangiare cibo cotto sotto forma di calore.

Il cibo tagliuzzato può ridurre il carico sul sistema digestivo.

L'idea della composizione chimica e dell'energia

I nutrizionisti ritengono che la dieta quotidiana di un paziente affetto da pancreatite debba rispettare la seguente composizione chimica:

  • il valore energetico del cibo mangiato - 2600 kcal;
  • carboidrati - 350 g;
  • zucchero - non più di 40 g;
  • proteine ​​- non più di 120 g, il 60% di esse sono di origine animale;
  • grasso - circa 80 g, 20% sono oli vegetali;
  • sale - non più di 10 g;
  • il volume di liquido libero è di 1,5 litri.

Nella dieta quotidiana del paziente non dovrebbero essere più di 10 g di sale.

Il valore energetico e la composizione chimica del cibo durante una dieta di pancreatite sono progettati per un adulto che non ha un grande sforzo fisico.

testimonianza

Le varietà di dieta numero 5 sono progettate per trattare i sintomi osservati nella discinesia biliare, alcune malattie del fegato, epatite cronica, cirrosi epatica senza insufficienza renale e pancreatite, che è una complicazione di queste patologie.

Il tavolo di trattamento n. 5P è progettato per eliminare i fattori che provocano l'esacerbazione della pancreatite e accelerare il processo di recupero.

Dieta per il trattamento del pancreas è adatto per le persone che soffrono di dolore epigastrico dopo aver mangiato. Questo sintomo accompagna tutte le malattie del tratto gastrointestinale. La nutrizione alimentare ha un effetto benefico sull'organismo nella pancreatite cronica, nella colite e nella tendenza alla stitichezza.

Il giorno puoi bere 1,5 litri di acqua.

Pro e contro

Il trattamento dei sintomi di pancreatite con una dieta ha un effetto positivo sulla salute generale. Tale alimentazione non ha controindicazioni, è equilibrata, ti fa usare solo cibi sani, che ti permette di mantenere il peso allo stesso livello. Adatto per uomini e donne con sintomi di pancreatite.

I medici suggeriscono che i problemi digestivi vanno via quando è possibile rimuovere la stasi della bile. Quest'ultimo si forma a causa degli ampi intervalli tra i pasti, e questo causa discinesia. Questo tipo di dieta consente di mangiare frazionario, in piccole porzioni 5-6 volte al giorno, fornendo un flusso regolare di bile.

La dieta consente di mangiare frazionari, in piccole porzioni 5-6 volte al giorno, garantendo un flusso regolare di bile.

Elenco di prodotti e piatti esclusi

La tabella degli alimenti proibiti per la pancreatite raccomanda di scartare gli alimenti grassi, i cereali che hanno conservato gusci a grana grossa, che richiedono molti enzimi da digerire. Quando esacerbando la malattia nell'elenco degli alimenti proibiti sono inclusi:

  • pane e dolci freschi;
  • tortini e tortillas fritti;
  • carne di maiale;
  • agnello;
  • anatra;
  • oca;
  • salsicce;
  • fegato;
  • rene;
  • cervelli;
  • pesce grasso in qualsiasi forma;
  • brodi saturi;
  • zuppe complesse.

Alcool, caffè, cacao, tè forte, kvas, acqua dolce frizzante, succo d'uva, che causa fermentazione a causa della grande quantità di glucosio, dovrebbero essere esclusi dalle bevande durante l'esacerbazione della pancreatite.

Le verdure crude che contengono fibre grossolane (cavoli) o sostanze tossiche (melanzane) devono essere rimosse dalla dieta prima della remissione.

Le verdure che contengono sostanze che stimolano la secrezione di succo gastrico non sono raccomandate per le malattie del tratto gastrointestinale. Questi includono:

Le bevande alcoliche per la pancreatite dovrebbero essere completamente eliminate.

Legumi e funghi, una caratteristica dei quali è la digestione a lungo termine, non possono essere utilizzati fino a quando la pancreatite è stabile in remissione.

Le spezie che stimolano la produzione di enzimi possono peggiorare drammaticamente la condizione di una persona che ha recentemente sperimentato una esacerbazione della pancreatite. Sotto il divieto, pepe nero e rosso, salsa di pomodoro piccante, coriandolo, rafano, aceto.

Di dolci al momento di esacerbazione della pancreatite fino al completo recupero dovrebbero abbandonare cioccolato, gelato e marmellata. I benefici per la salute nel trattamento della pancreatite non saranno ottenuti da frutti e bacche crudi.

Le spezie che stimolano la produzione di enzimi possono peggiorare drammaticamente la condizione di una persona che ha recentemente sperimentato una esacerbazione della pancreatite.

ricette

Per la dieta numero 5, sono raccomandate le zuppe di purea. Per la loro preparazione, prendere 1 litro di acqua, 2 patate, 1 carota grande, 1 cipolla, сель di radice di sedano, 1/2 zucchine giovani o zucca, cavolfiore, broccoli. Tagliare a fette e cuocere fino a cottura completa. Quindi versare la massa in un frullatore, aggiungere 100 g di latte scremato e trasformare il composto vegetale in purea. Una foglia di sedano o una foglia di prezzemolo viene posta sopra.

Bene aiutare a recuperare da un attacco acuto di minestre trasparenti pancreatite nel brodo secondario. Per preparare un tale piatto, un pezzo di carne bollita senza grasso viene messo in una padella con acqua pulita. Portare a ebollizione, aggiungere patate, carote, cipolle. Dopo la cottura, aggiungere una piccola quantità di riso o vermicelli alla zuppa, cuocere altri 5 minuti e spegnere il fuoco, lasciando la casseruola sul fuoco.

Tritare facilmente zuppa di verdure, è possibile utilizzare un normale frullatore.

Per la preparazione di casseruole usare solo prodotti autorizzati, se il dolore dopo il pasto è ancora presente. Dopo la remissione, tutte le verdure possono essere utilizzate. La casseruola di verdure può cadere a pezzi, quindi è necessario aggiungere 1/5 della massa totale di cracker macinati, inserire l'albume. Tutti gli ingredienti devono essere ben miscelati, messi in forma e cotti in forno.

Qual è la dieta 5A e le sue caratteristiche

Una tale dieta limita il consumo di grassi, prodotti contenenti fibre grossolane, colesterolo, acido ossalico. In base ai requisiti per la composizione chimica e il contenuto calorico del cibo, questa tabella è simile a 5P, ma è possibile aggiungere più zucchero alla dieta. Per cena, si consiglia solo un bicchiere di kefir all'1%.

Quando si fa una dieta 5A per cena, si consiglia solo un bicchiere di 1% di kefir.

Questa tabella è prescritta quando la pancreatite primaria è stata causata da epatite acuta o colecistite. Malattie del fegato e delle vie biliari causano spesso un processo infiammatorio nel pancreas. Hai bisogno di un potere speciale per fermare lo sviluppo della patologia.

Con questa dieta vengono ripristinate le funzioni del fegato e delle vie biliari.

Contribuisce alla secrezione della bile, che influisce favorevolmente sull'intero apparato digerente e rimuove i sintomi della pancreatite.

Dieta 5P con pancreatite

Questo tipo di dieta include alimenti che ti permettono di bilanciare la dieta e ottenere abbastanza nutrienti necessari per il sistema endocrino.

All'inizio del trattamento della pancreatite acuta, quando c'è una forte sindrome del dolore e vomito, il cibo non è necessario.

All'inizio del trattamento della pancreatite acuta, quando c'è una forte sindrome del dolore e vomito, il cibo non è necessario. Una persona in questo momento si rifiuta facilmente di mangiare e beve acqua. Quando la condizione è normalizzata, nei primi giorni della dieta sono incluse minestre leggere, porridge di latte senza grassi.

Alimenti a poco a poco iniettati a basso contenuto di grassi. Puoi mangiare formaggio fino al 30% di grassi, panna acida al 10% di grassi, bere 1% di kefir e 2,5% di latte. Con l'inizio della remissione, il burro viene iniettato nella dieta fino a 30 g.

Per risolvere il problema dell'assunzione di grassi, che sono vitali in piccole quantità, si consiglia di utilizzare oli spremuti a freddo, aggiungendo 1 cucchiaio. l. in zuppe o porridge 1 volta al giorno.

Per risolvere il problema dell'assunzione di grassi, che sono vitali in piccole quantità, si consiglia di utilizzare oli spremuti a freddo, aggiungendo 1 cucchiaio. l. in zuppe o porridge 1 volta al giorno.

Il requisito di vapore o in acqua consente di prevenire l'ingestione di grasso in eccesso, esacerbando la pancreatite.

Prima opzione

Questo tipo di dieta è necessaria per migliorare la condizione dei pazienti con pancreatite acuta. Si inizia da 2-4 giorni dall'inizio del periodo acuto per fare la transizione dopo uno sciopero della fame a una dieta normale.

La dieta offre il massimo riposo all'organo infiammato.

Seconda opzione

Questa dieta è iniziata durante il periodo in cui la riacutizzazione è stata interrotta e continuata durante la remissione. I prodotti vengono somministrati gradualmente, osservando la reazione del corpo. È importante per il paziente portare la funzione degli organi digestivi alla normalità, in modo che gli enzimi prodotti dal pancreas per digerire il cibo siano sufficienti ed è possibile rifiutare le compresse contenenti pancreatina.

Per la preparazione di pasti dietetici, è possibile utilizzare carne di vitello.

Menu dieta 5P per una settimana

Comporre un menù dietetico per la settimana, scegliere i frutti che hanno subito un trattamento termico. Producono omelette di vapore dal bianco d'uovo, fanno bollire i cereali nel latte, usano carne di coniglio o vitello per fare polpette, involtini di cavolo, ravioli, polpette di carne.

Per i contorni nel trattamento della pancreatite acuta scegliere le verdure che sono bollite e sfilacciate in un frullatore. Per questa patata adatta, che può essere cotta in forno con la buccia o schiacciata in acqua. Per una varietà di piatti preparati carote. Può essere cotto e cotto al forno con pangrattato sotto forma di cotolette.

Per una varietà di piatti preparati carote. Può essere cotto e cotto al forno con pangrattato sotto forma di cotolette.

Dalle bevande, scelgono una carota o un succo di mela altamente diluiti, producono composte da bacche e foglie di ribes, echinacea, menta, bevono tè leggero. Questa modalità consente di ridurre la produzione di enzimi e facilita il processo di digestione.

Se il medico consiglia fianchi di brodo, questa bevanda prendere 1 cucchiaio. l. 3 volte al giorno con i pasti. Le persone che la assumono con pancreatite in grandi dosi possono avere una colelitiasi aggravata, perché l'estratto di rosa canina ha un forte effetto coleretico.

Un menu esemplare consente di avere un'idea di ciò che mangia durante il periodo di pancreatite acuta quando si utilizzano 2 opzioni di dieta.

Un paziente in diverse fasi della pancreatite è autorizzato a bere i fianchi di brodo.

lunedi

  • Per colazione, puoi mangiare latte porridge di riso, 120 grammi di ricotta fatta in casa e bere tè senza zucchero.
  • Alla seconda colazione consumata composta con fette biscottate, cotte a casa.
  • Per cena, zuppa di verdure cotta, polpette al vapore, pasta bollita.
  • Alla merenda è adatta gelatina alla fragola o purea di frutta.
  • La cena dovrebbe essere leggera. Adatto purè di patate, pesce bollito, tè.

La gelatina alla fragola è adatta per il pranzo.

martedì

  • Purè di carote e mele con miele, porridge di grano saraceno.
  • Biscotti secchi e 1% di kefir (250 ml).
  • Minestra di verdure fritta, cavolo stufato con petto di pollo bollito senza pelle, composta.
  • Mele al forno - 120 g
  • Casseruola di ricotta a basso contenuto di grassi. Dalle bevande - tè.

Le mele per la pancreatite possono essere cotte al forno e aggiungere la cannella.

mercoledì

  • Porridge di semolino liquido, tè, un pezzo di pane secco, marmellata.
  • Purè di carote e yogurt.
  • Minestra leggera sul brodo di pollo secondario con pasta. Dalle bevande - composta.
  • Ricotta senza grassi con panna acida.
  • Zucca al forno, acqua minerale senza gas, marshmallows.

Nel menu, è possibile aggiungere ricotta a basso contenuto di grassi con panna acida.

giovedi

  • Porridge di riso al latte, tè con 1 cucchiaino. miele. Per dessert - mela cotta.
  • Insalata di verdure, condita con panna acida.
  • Minestra di avena, cotoletta di vitello a vapore, pane di pasticceria di ieri.
  • Polpette di pesce o carne.
  • Pesce, cotto a vapore con verdure.

Il pesce con verdure nella dieta può essere cotto a vapore.

venerdì

  • Porridge di grano saraceno con latte, biscotti
  • Berry jelly, fette biscottate.
  • Zuppa trasparente con riso, bolliti vermicelli con carne di vitello. Dalle bevande - composta.
  • Frittata al vapore con insalata di verdure.
  • Casseruola di verdure con una braciola.

Il pane nel trattamento della pancreatite può essere sostituito con il pane grattugiato.

sabato

  • Grano saraceno bollito con 5 grammi di burro, una fetta di pane.
  • Omelette al vapore
  • Zuppa di purè di patate, plov.
  • Casseruola di ricotta
  • Petto di pollo bollito Bevi il tè.

Il seno bollito può anche essere incluso nel menu dietetico numero 5.

domenica

  • Farina d'avena ai porridge con 5 g di burro. Dalle bevande - composta di mirtilli rossi.
  • 100 g di ricotta e tè.
  • Bacca di avena, contorno di riso, 150 g di coniglio o carne di pollame bolliti, acqua minerale.
  • Insalata di barbabietole bollite con panna acida.
  • Pesce bollito magro 250 g

Recensioni

Sulla dieta numero 5 con pancreatite solo feedback positivo.

Anton, 51: "Soffro di una malattia da calcoli biliari complicata da pancreatite cronica. Io aderisco costantemente a questo potere, permettendomi talvolta piccole deviazioni da esso. Ciò ha contribuito a ridurre l'uso di antidolorifici ed enzimi e vivere senza costante dolore epigastrico ".

Gennady, 62 anni: "Uno stile di vita sano e una corretta alimentazione aiutano a mantenere il peso corporeo allo stesso livello. Grazie alla dieta, l'attività degli organi interni è stata normalizzata. Ma qualsiasi rilassamento porta all'esacerbazione della pancreatite cronica, quindi questa razione deve essere rispettata in ogni momento. "

Dieta 5 per la pancreatite

La pancreatite (infiammazione del pancreas) è una grave malattia debilitante che si manifesta in forma acuta e cronica. Le misure terapeutiche non sono complete senza un approccio dietetico alla dieta del paziente, il rispetto delle regole di base della cucina e del mangiare.

I requisiti generali sono inclusi nelle raccomandazioni per l'uso per la pancreatite della tabella n. 5, compilata secondo la classificazione di M.I. Pevsner per pazienti con danni al fegato, alle vie biliari (epatite, colecistite, discinesia), pancreas, contenenti modificazioni per il trattamento postoperatorio. Tuttavia, il decorso della malattia ha le sue caratteristiche, la loro rilevanza deve essere presa in considerazione quando si prepara un menu individuale della dieta 5p (per la pancreatite) per una settimana.

Obiettivi della nutrizione terapeutica

Qualsiasi soluzione meravigliosa venga somministrata a un paziente in caso di patologia del pancreas per via endovenosa, non possono sostituire i nutrienti forniti dal cibo, vengono sempre utilizzati per un tempo molto limitato. Il processo infiammatorio acuto nel pancreas richiede la massima rimozione dal processo digestivo per la normalizzazione delle funzioni.

Ciò si ottiene attraverso la completa fame e il divieto di bere per 1-2 giorni. Il medico curante esegue una procedura speciale per l'aspirazione del contenuto del duodeno e dello stomaco con una sonda in modo che nessuna scarica possa irritare la ghiandola. Come risultato della fame, è possibile bloccare la sintesi eccessiva di enzimi e il processo di autodistruzione del parenchima dell'organo.

I pasti successivi devono:

  • normalizzare l'attività secretoria;
  • fornire un'escrezione biliare intensiva nel disturbo delle funzioni della cistifellea;
  • influenzare il fegato per migliorare il metabolismo dei grassi e l'accumulo di glicogeno;
  • fornire la quantità ottimale di proteine, vitamine e oligoelementi per supportare la produzione di energia necessaria per il recupero;
  • ritardare lo sviluppo del tessuto fibroso (importante per la pancreatite cronica);
  • stimolare l'immunità generale e locale.

I principi fondamentali che sono richiesti per eseguire la dieta 5 per la pancreatite

Per ripristinare le funzioni del pancreas, è necessario:

  • escludere prodotti che stimolano la secrezione di succo pancreatico (carne grassa e prodotti ittici, cavoli bolliti e freschi, funghi);
  • modificare il rapporto dei nutrienti aumentando la quantità di proteine ​​consumate (carne magra, pesce, ricotta) a 150 grammi al giorno, riducendo i grassi a 70-80 g, limitando i carboidrati a 300-350 g (soprattutto zuccheri, miele facilmente digeribili);
  • seguire rigorosamente le regole della cucina;
  • controllare il volume di una singola alimentazione, non permettere una sovralimentazione occasionale, il peso di ogni piatto non deve superare i 150 g;
  • osservare la modalità di alimentazione frazionale fino a sei volte al giorno (dopo tre ore);
  • eventuali modifiche concordate con il medico in base ai risultati degli studi di controllo.

Quali caratteristiche della cucina consigliano la dieta 5?

Le regole nutrizionali per la pancreatite proibiscono piatti fritti e affumicati, prodotti finiti. Non puoi nutrire il paziente con verdure sottaceto e salate, cibo in scatola (compresi i succhi). Poiché i grassi sono nettamente limitati, un cucchiaio di burro viene posto direttamente sul piatto. È consentito utilizzare il metodo di cottura a vapore, bollente, in umido, a vapore.

Le verdure non possono essere passate in padella, sono tagliate finemente o sfilacciate, bollite. L'assunzione di sale è limitata a 10 g al giorno (la norma è 12-15 g). A casa, è meglio misurare 2 cucchiaini e mettere la saliera sul tavolo per aggiungere sale da questa quantità durante il giorno, e non usare sale durante la cottura.

È vietato usare spezie piccanti (pepe, senape, rafano), ketchup, maionese, condimenti per salse. Sono sostituiti da oli vegetali in quantità limitata. Mangiare può essere solo caldo, le temperature calde e fredde sono fortemente controindicate, come un forte irritante degli organi digestivi. La dieta 5 p con pancreatite, a differenza della tabella n. 5, dovrebbe consistere in piatti di consistenza liquida. Tutti i prodotti sono pre-torti o cancellati.

Indicazioni per la dieta 5p

La dieta numero 5p è raccomandata per un periodo di due settimane dopo un periodo di digiuno nella pancreatite acuta e nella successiva esacerbazione della cronica. Dovrebbe fornire una graduale "uscita" delle funzioni dell'apparato digerente dal regime "non funzionante" e il ripristino degli organi per il trasferimento alla tabella completa n. 5.

Nel periodo di transizione, il massimo risparmio di pancreas, stomaco, intestino continua e la stimolazione del riflesso della produzione di succhi e bile digestivi viene prevenuta.

Cosa è incluso nella composizione giornaliera della dieta 5p?

Con tutti i limiti, la composizione del menu giornaliero dovrebbe fornire sufficienti calorie, vitamine, alto contenuto di pectine, sostanze lipotropiche. L'intensità energetica media della dieta corrisponde a 1700-2500 kcal.

I carboidrati vengono ridotti al massimo nei primi giorni a 50 g (aumentano gradualmente fino alla norma fisiologica, ma lo zucchero rimane non più di 30 g), i grassi fino a 70 g (burro circa 30 g al giorno, verdura non più di 15 ml per piatto), proteine il componente predominante nel menu (100 g). La composizione varia a seconda della durata e della gravità della fase acuta della pancreatite.

Componenti del sale vitaminico necessarie:

  • retinolo e tiamina 10 mg;
  • ascorbico 150 mg;
  • Riboflavina 2 mg;
  • acido nicotinico 1,6 mg;
  • fosforo 1,3 g;
  • sodio 3 g;
  • magnesio 0,5 g;
  • ferro 0,03 g,
  • Calcio 0,8 g

Tutte le componenti utili corrispondono al contenuto specifico dei prodotti, quindi è importante provare a combinare e utilizzare le diverse combinazioni consentite. Forniscono non solo il gusto, ma anche la costanza degli effetti terapeutici.

Prodotti consentiti

I primi giorni, dopo il regime di digiuno, al paziente sono consentite solo zuppe di verdure con cereali, bacello dalle bacche un po 'addolcito, frittata di vapore, brodo di fianchi. Ogni 2-3 giorni la dieta viene espansa. Carne e pesce a basso contenuto di grassi sono utilizzati per cucinare non brodi, ma polpette di carne a vapore.

I porridge sono cotti prima in acqua, poi semi-liquido da avena, grano saraceno, cereali di riso, semola su latte diluito. Le varietà di grano tenero sono ammesse solo essiccate (ieri), piccoli cracker, si possono mangiare biscotti salati (biscotti). Una volta al giorno - un uovo alla coque o sotto forma di omelette al vapore.

Le verdure vengono aggiunte alle zuppe, bollite e sfilacciate. Entro la fine della settimana vengono introdotte zuppe di latte, vermicelli bolliti, mele stufate o cotte senza la pelle e formaggio fresco grattugiato grattugiato. Da frutti e bacche è meglio cucinare gelatina, succhi senza zucchero. Succo concentrato appena spremuto diluito a metà con acqua bollita.

Prodotti non raccomandati

La dieta 5p include molte restrizioni. L'elenco include:

  • pasticcini freschi, pane di farina di segale;
  • dolci e prodotti culinari con crema;
  • alcol in qualsiasi forma, tè forte, caffè, bevande gassate;
  • piatti freddi (gelato), tè caldo;
  • ricco brodo di carne e pesce;
  • salsicce affumicate, salsicce, cibi pronti;
  • bevande da latte acido (kefir, yogurt, airan);
  • uova di pesce;
  • ravanello, rapa, ravanello, spinaci e acetosa;
  • piatti a base di funghi e cavoli;
  • condimenti piccanti;
  • sottaceti e marinate;
  • latte e suoi prodotti ad alto contenuto di grassi;
  • pesce in scatola, prodotti a base di carne, verdure e succhi;
  • arance e mandarini, succo d'uva;
  • fast food, varie patatine, noci, cracker con condimenti.

In che modo le regole dietetiche dipendono dalla durata della riacutizzazione?

Diet 5p è progettato per una graduale espansione della dieta a seconda del periodo dall'inizio della malattia. Nei primi 3 giorni dopo una dieta da fame, è permesso mangiare gradualmente e frazionalmente fino a 6-7 volte al giorno. Per il paziente preparare i porridge di terra liquidi sull'acqua. Danno metà della zuppa di muco vegetariano senza sale, gelatina, decotto di rosa selvatica.

Alcuni nutrizionisti raccomandano anche un decotto di ribes nero. Puoi leggermente addolcire la bevanda. Tutto ciò che causa un'azione sokogonny (sale, grassi, condimenti, cavoli) è severamente proibito. Il quarto giorno, il contenuto calorico aumenta a 600-800 kcal. La quantità di proteine ​​aumenta a 15 g, i carboidrati - 200 g.

Dal quinto giorno alla fine del periodo settimanale, il contenuto calorico cresce e raggiunge le 1000 kcal. I grassi sono collegati ai piatti (10 g di burro), le proteine ​​possono essere aumentate a 40 g, i carboidrati - a 250 g Le zuppe vegetariane vengono introdotte nel menu, la polenta è cotta più ripida, ma senza latte, carne bollita con gancio, polpette di carne e polpette vengono cotte a vapore cotolette.

Permesso purè di patate, carote, ricotta a basso contenuto di grassi, mela tritata. Oltre ai fianchi di brodo, nella bevanda aggiungere succo fresco diluito, succo di mirtillo. Dal nono giorno il contenuto calorico è di 2000 kcal. Nel menu della dieta 5 p, aumenta la proporzione di grassi (20 g), proteine ​​(60 g), carboidrati (300 g). Le porzioni una tantum stanno diventando più grandi.

La cottura è continuata senza sale. Un cucchiaio di olio vegetale viene aggiunto al piatto con il piatto preparato. Dopo il ventesimo giorno dell'insorgenza della malattia, la dieta viene significativamente ampliata. È permesso usare 40 g di grasso, 100 g di proteine, è possibile portare i carboidrati alla norma fisiologica (400-450 g). Continuare a macinare e pulire i piatti, far bollire senza sale o infornare.

Il paziente viene nutrito: zuppe di cereali in purea, porridge liquidi (grano saraceno, farina d'avena, mentre il riso e la semola non sono raccomandati), purea di verdure, zucca bollita, gelatina di frutta. È consentito il budino al formaggio. Latte, vari porridge del latte, kefir vengono gradualmente introdotti nella dieta. Carne e pesce bolliti sono autorizzati a cucinare un pezzo.

Quanto dovrebbe durare il cibo dietetico?

Di solito viene prescritta una dieta severa per 5 giorni per 20 giorni. Il termine è determinato dalle condizioni del paziente, dal sollievo dal dolore, dai risultati di uno studio delle funzioni del pancreas. Dopo aver sofferto di pancreatite acuta per almeno un anno, si dovrà seguire la dieta 5. Con la forma cronica della malattia, sarà richiesta una dieta 5 p per ogni esacerbazione del processo, e seguendo i requisiti della tabella n. 5 rimane per tutta la vita.

Menu di un giorno durante l'esacerbazione

Gravi restrizioni possono essere mitigate alternando porridge, purea di verdure, latticini, frutta cotta.

  • Colazione - farina d'avena liquida con latte diluito, brodo di rosa canina con cracker.
  • Pranzo: ricotta grattugiata leggermente zuccherata, tè verde con latte senza zucchero.
  • Pranzo - zuppa di verdure a base di carote, patate, cavolfiore, cotolette di pesce al vapore, gelatina di bacche.
  • L'ora del tè - mela stufata, latte con biscotti.
  • Cena - frittata di vapore da due proteine, kefir.
  • Durante il giorno, è necessario bere almeno 1,5 litri di liquido.

Menu di esempio dieta numero 5 per una settimana senza peggioramento

Il cibo consigliato è permesso dopo aver seguito rigorosamente la dieta 5p, in assenza di dolore.

  • Al mattino - farina d'avena semi-liquido con latte diluito, brodo di rosa canina con biscotti.
  • La seconda colazione è una mela cotta.
  • Pranzo - zuppa con polpette di carne, purea di verdure, gelatina di bacche.
  • Snack: kefir con cracker.
  • Cena: pollo bollito, porridge di grano saraceno, tè verde.
  • Prima di andare a dormire - latte.
  • Al mattino - casseruola di ricotta con uvetta, tè con latte.
  • La seconda colazione - una banana;
  • Pranzo - zuppa vegetariana con verdure tritate, involtini di cavolo pigri, composta di frutta secca.
  • Sicuro, - Kissel con biscotti.
  • Cena - porridge di riso al latte semi-liquido.
  • Prima di andare a letto - yogurt.
  • Al mattino - porridge di grano saraceno con latte, fianchi di brodo.
  • La seconda colazione - succo di mela, biscotti.
  • Pranzo - cotolette di vapore con purea di verdure, marmellata di bacche.
  • Snack - budino di riso con frutta.
  • Cena - pesce bollito, purè di patate, tè verde.
  • Al momento di coricarsi - tisana con camomilla, biscotti salati.
  • Al mattino - porridge di latte di zucca di riso e miglio, tè verde.
  • La seconda colazione è un'insalata di verdure bollite senza cetrioli sottaceto e cavoli.
  • Pranzo - zuppa di pesce di merluzzo, porridge di riso, succo di pomodoro.
  • Snack - kissel dalle bacche.
  • Cena - un pezzo di pollo bollito con barbabietole grattugiate, tè con latte.
  • Prima di andare a letto - yogurt.
  • Al mattino - latte di semola, tè verde, panino con formaggio a pasta dura.
  • La seconda colazione - ricotta a basso contenuto di grassi, succo di carota.
  • Pranzo: zuppa di pollo con vermicelli, purea di verdure (carote, zucchine, patate, cavolfiore), tè non zuccherato.
  • Snack - mela grattugiata con carote.
  • Cena - casseruola di ricotta, gelatina di bacche.
  • Prima di andare a letto, metti latte con i cracker.
  • Al mattino - porridge di grano saraceno, latte.
  • La seconda colazione - frutta cotta (pera o mela).
  • Pranzo: borscht vegetariano, polpette di carne di tacchino al vapore, tè al limone.
  • Snack - gelatina ai frutti di bosco.
  • Cena - zuppa di pasta al latte, tè verde con biscotti.
  • Prima di andare a letto - yogurt.
  • Al mattino - latte di farina d'avena con frutta, tè con cracker.
  • La seconda colazione - ricotta, brodo fianchi con un cucchiaino di miele.
  • Pranzo - zuppa di verdure, carne di coniglio, cotto in salsa di panna acida e grano saraceno, tè verde.
  • Spuntino - succo di albicocca con biscotti.
  • Cena - torte al vapore di pesce con riso, gelatina.
  • Prima di coricarsi - latte con biscotti secchi.

Il rispetto delle regole della dieta numero 5 richiederà restrizioni significative da parte dei pazienti, ma sono giustificati dalla rapida riduzione del dolore e del recupero moderati. Di solito la causa di esacerbazione della pancreatite è una violazione di questi requisiti. Pertanto, le cronache dei pazienti comprendono bene il valore della corretta alimentazione.

Dieta Tabella numero 5P con pancreatite

Descrizione aggiornata al 06/05/2017

  • Efficacia: effetto terapeutico dopo 14 giorni
  • Termini: costantemente
  • Costo dei prodotti: 1400 - 1500 rubli a settimana

Regole generali

La pancreatite è una malattia infiammatoria del pancreas. Le cause del suo danno sono diverse: ostruzione (blocco) del dotto pancreatico, avvelenamento tossico, effetti di droghe, disturbi vascolari, malattie infettive e parassitarie, lesioni.

Ci sono pancreatite acuta e cronica. La base della pancreatite acuta - lesione enzimatica del pancreas. Spesso si verifica quando si assumono farmaci (metildopa, azatioprina, 5-aminosalicilati, tetracicline, furosemide, cimetidina, metronidazolo). Nella metà dei casi, è causato da calcoli biliari e il 25% è associato all'abuso di alcol.

I sintomi e il trattamento della malattia dipendono dal grado di danno alla ghiandola e dall'intossicazione. L'edema lieve (edema sieroso) è caratterizzato da dolore moderato, vomito singolo, nausea e, in generale, una condizione soddisfacente del paziente.

Il grado medio di intossicazione (piccola necrosi focale della ghiandola) è caratterizzato da dolore epigastrico persistente, vomito ripetuto, pallore della pelle e aumento della temperatura.

Grave (necrosi comune della ghiandola) si manifesta con vomito lancinante, forte dolore e una grave condizione generale. Spesso ci sono ittero e sintomi di peritonite.

Il trattamento risolve i seguenti compiti:

  • shock di combattimento e tossiemia;
  • l'eliminazione del dolore e dello spasmo;
  • soppressione dell'attività degli enzimi della ghiandola (fame, inibitori della pompa protonica, aspirazione dei contenuti gastrici).

I pazienti con forme gravi necessitano di terapia infusionale, alimentazione continua con sonde (miscela per nutrizione enterale).

La pancreatite cronica è una malattia progressiva di lunga durata e ogni episodio di esacerbazione provoca la sostituzione del tessuto ghiandolare con tessuto fibroso. Di conseguenza, si sviluppa il fallimento dell'organo esocrino ed endocrino. I segni di insufficienza esocrina sono la steatorrea e le manifestazioni di malnutrizione (deficit di peso, compromissione del metabolismo del calcio).

La nutrizione medica (Diet 5P di Pevzner) svolge un ruolo importante in tutte le fasi della malattia e aiuta a ridurre la stasi nei dotti, sopprime l'iperfermentemia, riduce l'eccitabilità della cistifellea. Con sintomi di pancreatite, il trattamento con Diet No. 5P ha un effetto positivo non solo nel periodo acuto. In caso di decorso cronico, aiuta a migliorare i processi metabolici nel pancreas, a ripristinare la sua funzione e la scarsa nutrizione del paziente, e aiuta a prevenire la ricorrenza e la progressione della malattia.

Alimenti consentiti nella prima settimana della dieta pancreatica

Dieta di base 5 con pancreatite è un po 'modificato e si chiama dieta 5P. In acuto e in esacerbazione delle malattie croniche, ha una serie di caratteristiche, e i principi guida della dieta per la pancreatite sono:

  • la fame durante il periodo di manifestazioni cliniche marcate e processi autolitici nel pancreas (solo la nutrizione parenterale è condotta);
  • nel più breve tempo possibile, viene effettuata la transizione verso una dieta a tutti gli effetti (dal momento che per il paziente è necessaria una proteina completa);
  • espansione graduale della dieta per includere nuovi cibi e piatti;
  • con l'espansione della dieta, stanno gradualmente aumentando il volume e il contenuto calorico del cibo;
  • conformità con il massimo del pancreas schazheniya meccanico e chimico.

Dieta Tabella numero 5 per pancreatite è determinata dalle condizioni del paziente e dipende dalla sua gravità, e quindi ha 2 opzioni.

La prima opzione è indicata per pancreatite acuta e esacerbazione acuta della cronica. Mangiare questo tavolo crea il massimo riposo per il pancreas e aiuta ad eliminare la sindrome del dolore. La dieta più parsimoniosa viene prescritta dopo i giorni affamati dal terzo giorno di malattia, ma dal momento che non soddisfa le norme fisiologiche della nutrizione e le esigenze di una persona sono prescritte per 3-7 giorni. È caratterizzato da pasti ipocalorici con contenuto proteico - 60-70 g, grassi - 50 ge carboidrati - 200-250 g.

Permesso per verdure di pancreatite

Si raccomandano pasti frequenti (fino a 8 volte) e in piccole porzioni (da 100 a 300 g). Tutti i prodotti sono bolliti e hanno una consistenza semi-liquida, e per 5-6 giorni al paziente è permesso mangiare cibo semi-viscoso.

Poiché gli alimenti liquidi e carboidrati sono i più piccoli stimolanti della secrezione pancreatica e gastrica, dopo la fame, iniziano a mangiare cibo con carboidrati:

  • minestre a base di cereali diversi (miglio, granella di mais esclusi) o su brodi vegetali;
  • porridge liquido frullato sull'acqua;
  • tè debole con zucchero;
  • succo di frutta, gelatina e succo di frutta mousse su xilitolo;
  • purea di verdure senza olio (patata, carota, zucca, zucca) e pudding di verdure al vapore;
  • composte di frutta secca grattugiata;
  • bianco, pane di ieri, biscotti secchi e cracker.

1-2 giorni dopo l'assunzione di carboidrati, i prodotti proteici possono essere iniettati:

  • zuppa cremosa di carne bollita;
  • 1-2 uova nella forma di una frittata di vapore, bollite a fuoco lento e sotto forma di omelette proteica;
  • soufflé, cotolette di vapore, gnocchi di manzo, pollo, pesce, tacchino (prima della cottura, la carne viene liberata da grasso, tendini, pesce e pollo dalla pelle);
  • pasta cagliata e soufflé, budini di cagliata di vapore a base di cagliata non lievitata (preferibilmente calcinata);
  • burro - nei piatti pronti, la verdura non è ancora stata introdotta nella dieta.

Dopo aver attenuato i sintomi acuti e ridotto il dolore, con il miglioramento della funzione digestiva del tubo digerente, la dieta si espande gradualmente e viene prescritta la Dieta 5P secondo Pevsner, che viene anche mostrata quando la pancreatite acuta non è acutizzata in modo acuto. Si raccomanda per un lungo periodo (fino a un anno) ed è progettato per prevenire ulteriori aggravamenti. Mantiene anche i principi di risparmio termico, meccanico e chimico, che riduce la stimolazione alimentare dell'organo malato. Tutti i piatti sono bolliti o al vapore, prima consumati squallidi e un po 'più tardi - tritati.

Caratteristiche principali

  • Aumento del contenuto proteico rispetto alla prima opzione, così come la quantità di grassi e carboidrati semplici. Tuttavia, la quantità totale di grasso non è superiore a 80 g, e vengono introdotti gradualmente dal terzo per rimanere pazienti su questa versione della dieta.
  • Con il deterioramento della digestione degli alimenti proteici si può diminuire la quantità di proteine ​​alla volta e aumentare i carboidrati.
  • I piatti sono prevalentemente bolliti e al vapore, non solo nel misero, ma anche nella forma macinata, il passaggio dai piatti puliti a quelli a terra viene effettuato anche gradualmente.
  • La quantità di sale è limitata (6-8 g).
  • Estratti e fibre grossolane sono esclusi. Per una maggiore riduzione delle sostanze estrattive, la carne viene fatta bollire in piccoli pezzi (100 g ciascuno), versando la prima acqua dopo 10 minuti di ebollizione. La carne viene utilizzata come semilavorato per piatti a base di carne, budini, soufflé.
  • Non sono ammessi piatti caldi e eccessivamente freddi.
  • Pasti frazionati (5-6 volte al giorno) in piccole porzioni.
  • Vietato pasti abbondanti.

A seconda della gravità dei fenomeni e delle malattie concomitanti del tratto gastrointestinale, il cibo può essere utilizzato in una forma usurata e non cancellata. Con un decorso favorevole della malattia, la variante asciugata viene prescritta in media fino a 2 mesi, quindi riduce il grado di macinazione dei prodotti e aumenta gradualmente la quantità di cibo. Con un peggioramento della salute si ritorna nuovamente alla prima versione del tavolo con basso valore energetico. Durante l'esacerbazione, il resto degli organi digestivi prevede anche una drastica limitazione dei prodotti con effetto sottocutaneo e coleretico: frutta fresca e verdura, succhi, olio vegetale, zucchero, marmellata, miele e tuorli d'uovo.

Consentito per pancreatite frutti e bacche

In presenza di costipazione, le principali variazioni della dieta pancreatica - la quantità di frutta e verdura aumenta, il contenuto di carboidrati diminuisce (per lo più facilmente digeribile per evitare fermentazione e gonfiore).

La tendenza della pancreatite cronica ad un decorso progressivo, la presenza di dolore ricorrente e la sindrome dispeptica richiedono una costante aderenza alla dieta. Di grande importanza è la cessazione dell'uso di alcol.

testimonianza

  • La prima versione del tavolo: pancreatite acuta e una brusca esacerbazione della forma cronica della malattia.
  • La seconda opzione: pancreatite acuta nel periodo di sintomi decrescenti e pancreatite cronica con esacerbazione inespressa.

Prodotti consentiti

Dieta 5P per pancreatite comprende:

  • Patate, zucche, carote, zucchine, piselli, cavolfiori e barbabietole, puoi mangiare bollito e macinato. Dopo un po ', con buona tolleranza, si possono consumare carote grattugiate crude e zucche, pomodori e cetrioli.
  • Le semole sono preferibili a grano saraceno, riso, semola, farina d'avena e farina d'avena. I porridge sono bolliti in acqua e sfilacciati, con il risultato che diventano una consistenza semi-viscosa. Puoi fare soufflée e riso, così come i cereali di grano saraceno e farina di riso, che accelera il processo di cottura.
  • Di solito, i cereali di orzo, miglio, mais e orzo sono meno tollerati dai malati e sono limitati nella dieta.
  • Zuppe, cotte solo su brodo vegetale con verdure macinate. Puoi cucinare minestre e zuppe cremose, zuppe di latte (il latte è diluito con acqua). Nelle zuppe puoi mettere i cereali (semola, riso, fiocchi d'avena, ma sono buoni da bollire o asciugare). È consentito tagliare le verdure molto finemente (patate, carote, zucca, zucchine), ma non puoi friggerle per preparare le zuppe.
  • Riempire le minestre con panna acida, latte, panna, burro o farina appena essiccata.
  • Manzo magro, vitello, coniglio, pollo. La carne di animali giovani e di uccelli (vitello, pollo) viene utilizzata con parsimonia, a causa dell'elevato contenuto di purine. La carne è consigliata in forma bollita ea vapore e solo prodotti a pezzetti (polpette di carne, soufflé, polpette di carne, polpette di carne, quenelle). Pollo bollito e carne tenera di coniglio e manzo possono essere mangiati a pezzi. Purea e soufflé sono cucinati con polpa di pollo bollita, precedentemente tritata.
  • Pesce magro, vapore e bollito, sotto forma di polpette e grumoso. La scelta ideale sarebbe merluzzo, lucioperca, nasello, carpa, pollock, persico, luccio, merlano. Cuocere il pesce con intere carcasse o porzioni. Il pesce al vapore non è permesso (è cotto in una padella con una piccola quantità di acqua) perché contiene più sostanze estrattive di quelle bollite.
  • Il frumento tenero (gradi I e II) è ammesso solo a raffermo, per prevenire il gonfiore intestinale.
  • La dieta viene ampliata con l'introduzione di biscotti non zuccherati.
  • Prodotti caseari magri: kefir, acidophilus, yogurt. Il latte è scarsamente tollerato, quindi è consentito aggiungerlo ai piatti (omelette, cereali, salse, zuppe). Si può mangiare la ricotta in grassetto nella sua forma naturale e nella composizione di budini al forno, soufflé, budini. La panna acida va solo come condimento ai piatti. Consentito di usare formaggio non affilato, ma in forma grattugiata. La ricotta di calcio è indicata per carenza di calcio.
  • Le frittate sono prevalentemente proteiche, è ammesso un uovo alla coque (1 pz al giorno).
  • È possibile utilizzare salse su brodo vegetale e grumi di brodo di mucca con l'aggiunta di panna acida e latte. Quando li cuoce, la farina non è fritta.
  • Mele dolci mature nella forma cotta. Puoi fare frutti bolliti, bacche, gelatine, gelatine e mousse di frutta e bacche. I frutti secchi sono usati frullati. Dalla frutta fanno gelatina e mousse su xilitolo. Puoi mangiare marshmallow, marmellata di gelatina. Ammessi frutti crudi e frutti di bosco in forma squallida.
  • Dopo l'aggravamento, i grassi vengono gradualmente introdotti nella dieta, prima - burro in cereali e purè di patate (15-20 g al giorno), e poi - raffinato girasole (5-15 g).
  • Bevande: tè leggero con limone, succhi di frutta dolce, diluito con acqua, infuso di rosa canina, composte di frutta fresca e secca (pere, mele, albicocche), acqua da tavola senza gas. Lo xilitolo può essere aggiunto al tè. Le composte di frutta secca e il succo di carota sono utili per i pazienti con carenza di potassio.

Dieta numero 5 per la pancreatite: regole nutrizionali, un elenco di prodotti, ricette

Per le persone che soffrono di infiammazione del pancreas, è stata sviluppata una tabella di dieta speciale n. 5. A causa della corretta selezione degli ingredienti, è possibile stabilizzare lo stato, per ottenere una massa di coloro che hanno un rapido declino a causa della fame e della mancanza di valore energetico del cibo prodotto.

Sulla dieta numero 5 per pancreatite

Questa dieta è consigliabile non solo nelle esacerbazioni, ma anche nel trattamento delle forme croniche. Aiuta a normalizzare il metabolismo e alleviare l'organo infiammato. Implica l'uso di cibo prevalentemente ad alto contenuto proteico, con una seria limitazione di dolce e farina.

Una dieta equilibrata è prescritta contemporaneamente con i farmaci. Implica l'esclusione di prodotti che possono portare a complicazioni e ridurre il funzionamento del pancreas.

Tutti gli ingredienti devono essere strofinati, tritati finemente. Dovrebbero essere bolliti o cotti usando una doppia caldaia. In questo caso, i componenti benefici sono meglio conservati, la produzione di colesterolo e il carico sul tratto gastrointestinale sono ridotti.

Regole di potenza

Nella fase di manifestazione di sintomi luminosi e con esacerbazione di pancreatite cronica, i principi guida della terapia dietetica sono:

  • Fame durante l'insorgenza di sintomi acuti (primi giorni), è possibile solo la nutrizione parenterale.
  • La graduale espansione della dieta con l'introduzione di nuovi piatti.
  • Rispetto delle regole per determinare il volume e il valore energetico del cibo.
  • Implementazione di tutti i consigli di nutrizionisti e gastroenterologi, che consente di ridurre il carico dal pancreas.

La tabella delle pancreatiti proibisce severamente le bevande alcoliche e il fumo, poiché sono irritanti per l'organo interessato. Vale la pena utilizzare prodotti ricchi di antiossidanti.

I pasti sono raccomandati ogni 3-4 ore in porzioni di 100-300 gr. Entro il quinto giorno puoi passare dal cibo liquido a quello semi-viscoso.

Poiché gli alimenti liquidi e carboidrati comportano un rischio minimo per la funzione secretoria dell'organo, dopo la morte per fame, è possibile integrare la dieta con alimenti che contengono anche carboidrati oltre alle proteine. Può essere zuppe mucose, porridge liquidi, gelatine, puree vegetali.

Se si sospetta una forma acuta, il digiuno è prescritto il primo giorno con assunzione di acqua fino a 1,7 litri. Il liquido deve essere a temperatura ambiente.

Quando si cucina fuori dal periodo acuto, si raccomanda di osservare anche la temperatura. Non mangiare piatti caldi o troppo freddi. La dieta delicata dura fino a otto settimane.

In remissione il 60% della dieta dovrebbe essere proteine. Il loro numero è 120-130 grammi. al giorno La quantità di grasso giornaliero consumato non deve superare i 60 grammi. È controindicato l'uso in forma pura di grasso animale.

La percentuale di carboidrati nella dieta non supera i 350 grammi. in 24 ore. Il rifornimento di questo componente può essere fatto sotto forma di frutta, miele, cereali. Anche con una buona salute, il paziente non dovrebbe discostarsi dai principi della dieta e da un elenco di prodotti approvati. Nel caso opposto, è possibile ottenere un grave aggravamento.

Elenco di prodotti consentiti e vietati

I nutrizionisti raccomandano l'introduzione di prodotti di input con porridge di muco, zuppe di latte, purea di carote. Inoltre permesso:

  • pane: bianco, stantio, cracker;
  • cereali: semolino, riso, farina d'avena, grano saraceno allo stato semi-liquido;
  • Carne: sotto forma di carne macinata o soufflé, coniglio adatto, pollo, tacchino, carne di vitello e manzo;
  • latte: solo per cucinare;
  • pesce: lucioperca, pollock, luccio, cotto a pezzi o usato sotto forma di cotolette;
  • prodotti lattiero-caseari fermentati: senza coloranti e additivi;
  • frutto: mele trattate termicamente;
  • zuppe: su brodi vegetali con ingredienti macinati (crema di zuppa, crema di zuppa), è permesso mettere i cereali, ma non dovrebbero essere scotti;
  • omelette: per lo più proteine, puoi mangiare un uovo alla coque;
  • salse: su brodo vegetale con aggiunta di panna acida, la farina quando cuoce non è fritta nel burro;
  • bacche: per fare gelatina, gelatina, frutta secca da composte possono essere consumate in piccole quantità in forma macinata.

Se parliamo di bevande, è permesso un tè debolmente fermentato, succhi di frutta diluiti a metà con acqua, infusi di bacche di rosa selvatica, composte di frutta, acqua minerale da tavola senza gas.

Dovrebbe essere escluso dalle torte dietetiche, dai pasticcini e dai dolci. Zuppe vietate su brodo di carne, funghi o pesce. Bannato e tutti i cibi fritti, compresi i dolci.

Sotto stretto divieto di spezie e condimenti caldi, caffè, cioccolato, cacao, succo d'uva, alcol e bevande gassate.

Menu per la settimana

Di notte ogni giorno si consiglia di bere prodotti a base di latte fermentato senza zucchero. Poiché la dieta prevede il pranzo e il tè del pomeriggio, tra un pasto e l'altro è possibile mangiare ricotta, biscotti, mele cotte, gelatina o succhi diluiti.

Ricette da tavola

Delizioso e nutriente è il brodo di latte con purea di carne. Cucinalo facile.

In primo luogo, il manzo bollito viene passato più volte attraverso un tritacarne e frustato su un frullatore. Riso frullato e decotto viscido vengono aggiunti al purè di patate. La composizione risultante deve essere ben bollita.

Aspetta che il piatto si raffreddi leggermente. Resta da aggiungere una miscela di uovo sbattuto con latte, aggiungere alla zuppa. Ottieni una consistenza delicata.

Quando la pancreatite è di aiuto aiuta le minestre trasparenti nel brodo secondario. Per preparare il piatto, è necessario mettere un pezzo di carne bollita senza grasso in una padella con acqua pulita. Portare a ebollizione e drenare. La carne deve essere cucinata una seconda volta. Quindi aggiungere le patate, cipolle. Quando le patate sono cotte, aggiungi un po 'di vermicelli di farina di grano duro. Resta a bollire altri 5 minuti, spegnere il fuoco.

Le seguenti ricette sono utilizzate come contorni:

  1. Gnocchi di pollo con aggiunta di massa di cagliata. La carne di pollo si trasforma in ripieno, aggiungere la ricotta grattugiata. Mescolare bene, aggiungere un uovo sbattuto, un pezzetto di burro buono. Gli gnocchi sono bolliti per una coppia, serviti con salsa di panna acida.
  2. Rotolo di manzo Nel ripieno aggiungere le uova, il sale. Il ripieno viene steso con uno spessore di 2 cm su un asciugamano bagnato, coperto in cima con una frittata cotta. Con l'aiuto di un asciugamano, la carne macinata viene arrotolata in modo da formare un rotolo. Fai qualche foratura, fai bollire 25 minuti per una coppia.
  3. Budino di semolino con mele. Per prima cosa devi cucinare la semola con l'aggiunta di mele grattugiate, tuorlo d'uovo e zucchero. La massa è mescolata, le proteine ​​montate vengono introdotte in esso. Dovrebbe essere piegato in stampi, cuocere per un paio di 30 minuti.

Pertanto, la dieta numero 5 è bilanciata, può essere utilizzata per un lungo periodo di tempo. Riduce il carico sul pancreas. Gli svantaggi includono un lungo tempo di cottura per alcuni piatti.

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