Principale Complicazioni

Alimenti consentiti e proibiti per diete acute di pancreatite

La dieta per la pancreatite acuta è un prerequisito per migliorare le condizioni del paziente. Il cibo fritto, affumicato, salato, dolce e piccante con pancreatite aumenta il carico sull'organo infiammato, causando sindrome del dolore, vomito biliare incontrollato, indigestione. È necessario seguire una dieta speciale per far fronte alle conseguenze della pancreatite acuta e ripristinare il lavoro pancreatico.

La dieta per la pancreatite acuta è un prerequisito per migliorare le condizioni del paziente.

Prodotti consentiti e vietati

I disturbi gastrointestinali richiedono un'attenzione speciale alla dieta. Se il paziente ha già avuto episodi di pancreatite acuta, la dieta è un requisito obbligatorio per il prolungamento della remissione.

La nutrizione medica si basa sul principio di esclusione dei prodotti nocivi.

Una persona con infiammazione del pancreas dovrebbe dare la preferenza a pasti leggeri che vengono rapidamente digeriti ed evitare cibi nocivi.

Per i pazienti con pancreatite, non solo i componenti inclusi nel menu, ma anche i metodi di trattamento termico sono importanti. Il rispetto di semplici consigli ti manterrà in buona salute e contribuirà ad evitare gravi conseguenze per la salute.

Per la preparazione di piatti dietetici per pancreatite è necessario utilizzare carni magre.

Cosa puoi mangiare

Dieta per pancreatite acuta richiede un sacco di alimenti proteici, non abusare di grassi e carboidrati. Dovresti dare la preferenza a carne bovina a basso contenuto di grassi. È utile mangiare carne di vitello, pollame (tacchino e pollo). La carne di coniglio è tra i piatti di carne accettabili.

Le verdure sono consigliate zucchine, zucca, zucchine, patate, cetrioli, barbabietole e carote. Di questi ingredienti, purè o mangiato bollito. Un buon contorno è il grano saraceno o la pasta.

Consigliato mangiare verdure bollite.

I gastroenterologi approvano Ercole, semolino e porridge di riso. Si consiglia di non usare il latte per preparare il porridge. Primi piatti adatti per chi soffre di pancreas sono zuppe purè. Riempiono i cereali macinati e la pasta.

Si consiglia alle persone con pancreas danneggiato di mangiare pesce di fiume e di mare con una bassa percentuale di grasso. I prodotti a base di latte acido sono rappresentati da ricotta a basso contenuto di grassi, kefir, yogurt, yogurt. A volte puoi permetterti fino a 15 grammi di burro o olio vegetale.

È permesso mangiare pane, panini al burro, torte e cracker pieni di luce. Quando la pancreatite può essere usata cracker o biscotti. I pazienti devono seguire il regime di bere, bevendo circa 2 litri di liquidi al giorno.

Un'attenzione particolare dovrebbe essere rivolta all'acqua non gassata. Le bevande utili sono composte non zuccherate, bevande alla frutta naturali e fianchi di brodo. Anche il tè verde o nero non danneggia il corpo.

L'uovo di gallina è meglio sostituire la quaglia. Di dolci ammessi marmellata, marshmallow e marshmallows, ma con moderazione. È necessario rifiutare prodotti con il contenuto aumentato di zucchero. Sono consentite fragole fresche, ananas e anguria. Le mele sono migliori per scegliere le varietà rosse e mangiare al forno.

Cosa è proibito

In caso di pancreatite acuta è inaccettabile mangiare piatti a base di carne o pesce grassi, inclusi brodi e zuppe preparati sulla base. Non mangiare cibi fritti, salati, affumicati e secchi. È necessario abbandonare legumi, spinaci e piatti a base di latte intero.

Nella pancreatite acuta è inaccettabile mangiare piatti a base di carne grassa.

Bannato alimenti acidi, così come frutta e verdura, causando una maggiore formazione di gas. Caramelle, cioccolato, dolci sono esclusi dal menu di pazienti con pancreatite. È necessario rifiutare e pane bianco fresco, prodotti da pasta sfoglia e pasta dolce. È meglio escludere del tutto il caffè, l'alcol e le bevande gassate - hanno un effetto negativo.

Gli amanti di cibi pronti, salsicce, spezie piccanti e salse dovrebbero dimenticarsene per sempre. I funghi sono anche un prodotto proibito. Qualsiasi cibo troppo caldo o freddo può causare un attacco acuto di pancreatite.

Per normalizzare il pancreas, è necessario abbandonare l'alcol.

Dieta per pancreatite acuta negli adulti

I pazienti con pancreatite severa sono mostrati nella quinta tabella. Il menu dovrebbe includere piatti leggeri, ricchi di proteine ​​e ben digeribili, al vapore. La dieta deve essere strutturata in modo che il cibo a base di purè contenga una grande quantità di vitamine e pochi carboidrati e grassi.

Quando la riacutizzazione della pancreatite viene praticata la nutrizione frazionata. Il paziente dovrebbe mangiare spesso, ma in piccole porzioni. Totale consentito fino a 6 pasti. Per un recupero più rapido delle funzioni perdute del pancreas e l'eliminazione del dolore, vale la pena di rifiutare cibi proibiti.

Quando la riacutizzazione della pancreatite viene praticata la nutrizione frazionata.

Quanto da rispettare

La nutrizione terapeutica nella pancreatite acuta è ancora più importante dell'assunzione di farmaci. La dieta è prescritta per un lungo periodo, che varia da 6 a 9 mesi. Durante questo periodo, il pancreas viene parzialmente ripristinato.

La pancreatite cronica richiede l'adesione ad una dieta speciale per diversi anni al fine di sviluppare e mantenere una remissione stabile.

Dal 1 ° al 3 ° giorno

Nei primi 2-3 giorni dopo l'inizio della pancreatite, al paziente viene prescritto il digiuno. Durante questo periodo, il paziente può bere solo acqua pulita senza gas. Il 2 ° giorno è permesso prendere fianchi caldi di brodo. In alcuni casi, il medico prescrive acque minerali alcaline come Borjomi e Essentuki 17. Bevono liquidi 200 ml 6 volte al giorno.

Nei primi 2-3 giorni dopo l'inizio della pancreatite, al paziente viene prescritto il digiuno.

Menu per la settimana

Dopo il digiuno medico, i pazienti con pancreatite acuta possono mangiare solo porridge grattugiato, gelatina e purè di zuppe. A poco a poco, puoi passare a una dieta più ricca.

È meglio creare un menu di esempio in anticipo per non deviare dal piano. Le ricette consentite per la pancreatite includono bolliti, al vapore, piatti al forno. Il sale deve essere ridotto al minimo.

Oltre alle colazioni, pranzi e cene tradizionali, il paziente deve aggiungere il pranzo, il tè del pomeriggio e il ricevimento serale del kefir. La nutrizione medica è un potente fattore rigenerante nell'infiammazione del pancreas.

Nella dieta dovrebbe anche includere un kefir di ricevimento serale.

lunedi

Il primo pasto è farina d'avena e tè. Come la seconda colazione, un uccello bollito farà. A pranzo sul tavolo dovrebbe essere una zuppa vegetariana di verdure e pesce dietetico al cartoccio. A pranzo puoi mangiare la ricotta priva di grassi. La cena consiste in uno stufato con verdure, cotolette di tacchino al vapore e composta di frutta secca. Un'ora prima di coricarsi è necessario bere una tazza di yogurt.

martedì

Per colazione, il pesce bollito e la composta di frutta e bacche sono a basso contenuto di zucchero. Dopo 2 ore puoi mangiare la casseruola di ricotta con tè leggero. A pranzo, al paziente viene offerta una zuppa di patate, carote e zucchine. Per il gusto, è possibile aggiungere 70 g di formaggio duro non salato ai piatti. Al secondo, cotolette di vitello a vapore, cetrioli freschi. Bevande come composta o tè.

L'ora del tè può diversificare la ricotta e il budino alle bacche con il tè. In serata, mangiare filetto di coniglio al forno con contorno di cereali. Prima di andare a letto, bevi kefir.

Il seno bollito può anche essere incluso nel menu dietetico della pancreatite.

mercoledì

Per colazione, frittata di proteine ​​e tè con latte scremato. Dopo un breve periodo di tempo, puoi mangiare la ricotta e bere i brodi. Per pranzo, zuppa di purea di zucca, bollito di manzo e insalata di barbabietola. Nel pomeriggio, casseruola di mele e ricotta al forno. Gelatina di frutta della buonanotte con cracker.

giovedi

Riso o farina d'avena e tè con biscotti galetny - questo è l'inizio della giornata. Per la seconda colazione, frittata di vapore o casseruola di ricotta. A pranzo, zuppa di verdure al secondo brodo di pollo, grano saraceno con verdure in umido, composta. Snack - purea di frutta. Per cena, è possibile servire polpette di pesce con patate bollite. Finire il pasto dovrebbe essere composta di frutta secca. Prima di andare a dormire, bevi una gelatina o un kefir.

Un paziente in diverse fasi della pancreatite è autorizzato a bere i fianchi di brodo.

venerdì

Al mattino, un paziente con pancreatite può mangiare un pezzo di pollo o tacchino bollito, così come bere il tè con il latte. Alla seconda colazione sono consentite frittata di vapore e composta. A pranzo, ci dovrebbe essere una zuppa vegetariana, polpette di carne di vitello con purè di patate, tè e cracker sul tavolo. Lo snack è composto da ricotta a basso contenuto di grassi e fianchi di brodo. Per cena, stufato di pollo con la pasta. Di notte, puoi bere kefir o mangiare 100 grammi di ricotta a basso contenuto di grassi.

sabato

Colazione - farina d'avena con latte e tè. È consentito un pezzo di pane bianco non lievitato. La seconda colazione - frutta e budino al formaggio. Pranzo - pesce bollito, verdure al forno. Frittata di vapore sicura, composta da frutta secca. In serata - zucchine e carote stufate, tè. Bedtime berry gelatina.

Farina d'avena è molto utile per le persone con problemi al tratto gastrointestinale.

domenica

Mattina - porridge di zucca e riso. Dopo 2-3 ore - gnocchi pigri e gelatina di farina d'avena. Poiché il pasto principale è l'orecchio appropriato, coniglio brasato con grano saraceno, bevanda a base di bacche. A pranzo puoi offrire un paziente con pancreatite acuta allo yogurt con cracker. La cena dovrebbe consistere in mousse di pesce e pasta in casseruola. Di notte, è meglio bere 250 ml di yogurt.

Nutrizione dopo pancreatite acuta

Dopo una pancreatite acuta, il paziente deve attenersi ai principi della nutrizione frazionata ed evitare cibi nocivi. Il quinto tavolo è rispettato fino a 9 mesi. Il programma del pasto rimane lo stesso: pasti leggeri, ricchi di proteine ​​e al vapore. Ciò contribuirà a consolidare e mantenere l'effetto ottenuto durante il trattamento.

Il quinto tavolo è rispettato fino a 9 mesi.

Caratteristiche della dieta nei bambini

La diagnosi di pancreatite in giovane età è raramente fatta, ma i cambiamenti reattivi nel pancreas nei bambini sono spesso. Al fine di controllare le condizioni del bambino, i genitori devono fornirgli un'alimentazione adeguata alla sua età, con osservanza obbligatoria dei principi della 5a tabella dietetica. Se si verifica un attacco di pancreatite, il bambino può mangiare solo cibo a terra composto da cibi approvati.

La dieta deve essere seguita per 12 mesi. Se i cambiamenti negativi non si manifestano più, è consentita una graduale espansione della dieta.

Nutrizione medica nella pancreatite acuta

La pancreatite acuta è la fusione del pancreas con i suoi propri enzimi. Di tutti i motivi, il principale è mangiare cibi grassi, bere alcolici. Per il trattamento della pancreatite acuta è necessario prendere misure urgenti in condizioni di massima scarica del pancreas. La dieta per pancreatite acuta è costruita per soddisfare questa condizione. La nutrizione e le rigorose restrizioni dietetiche sono di grande importanza per i chirurghi e i medici generici.

Lo sviluppo del menu, il calcolo delle sostanze necessarie nei prodotti in ospedale è fatto da una sorella dietista preparata o da un dietologo. I compiti di questo specialista includono il monitoraggio della corretta preparazione dei piatti dietetici, l'esatta implementazione delle raccomandazioni del medico curante.

Nell'infiammazione acuta del pancreas, la completa fame viene prescritta per i primi cinque giorni. Se la condizione non migliora, la fame si estende a 10 giorni. In questo momento, la nutrizione nella pancreatite acuta è mantenuta a un livello basso a causa della somministrazione endovenosa di glucosio e vitamine. Dal secondo giorno, è permesso bere l'acqua minerale di una composizione alcalina come "Slavyanovskaya", "Smirnovskaya", "Essentuki-4". Durante la fame, è possibile ridurre la produzione di enzimi a un livello minimo. Questo crea le condizioni per il restauro del tessuto pancreatico.

Successivamente, viene avviata una dieta terapeutica per la pancreatite acuta 5n secondo lo schema.

La versione iniziale della dieta 5p

I pasti sono progettati per 15 giorni immediatamente dopo la carestia. Considerare le regole della dieta di giorno.

1-3 giorni: il paziente può mangiare 6 volte al giorno, ma il contenuto calorico è significativamente ridotto (il glucosio per via endovenosa viene continuato).

Consentito di mangiare cibo liquido ricco di carboidrati. Preparati cereali grattugiati macinati su acqua e zuppe (mezza porzione) senza sale, gelatina, zuppe viscide, brodo di rosa canina o ribes nero. Puoi aggiungere un po 'di zucchero o miele.

Tutto ciò che ha un effetto sokogonny è vietato: sale, condimenti, verdure, grassi.

Il quarto giorno, il contenuto calorico aumenta a 600-800 kcal. Consentito di utilizzare 15 grammi di proteine, 200 g di carboidrati.

5-8 giorni: aumenta il contenuto calorico fino a 1000 kcal, i grassi (10 g) vengono introdotti nella dieta, le proteine ​​aumentano a 40 g, i carboidrati ammontano a 250 g Il menu dietetico si espande a causa della cottura dei cereali senza latte, zuppa vegetariana, purè di carne bollito o pesce in polpette di carne, polpette di carne, carote vegetali o purè di patate, mela grattugiata, ricotta a basso contenuto di grassi. Consentito di bere fianchi di brodo, succhi di frutta freschi, succo di mirtilli rossi.

Dal nono al quindicesimo giorno della dieta, il contenuto calorico aumenta oltre le 1000 kcal, nel menu i grassi compongono 20 g, le proteine ​​60 g, i carboidrati fino a 300 g. Le porzioni aumentano. Tutto, come prima, viene cotto senza sale. I grassi in un cucchiaio di olio vegetale sono posti in un piatto con porridge o zuppa già pronti.

Continuazione della dieta 5p

Questa opzione si applica dopo venti giorni dall'inizio della malattia.

La dieta viene espansa introducendo standard finali di 40 g di grassi, 100 g di proteine, 450 g di carboidrati.I piatti vengono preparati in forma di terra, senza sale.

Tutti i piatti di carne e pesce dovrebbero essere bolliti, al vapore o al forno senza croste.

Consentito: zuppa di semole grattugiate, porridge liquido di grano saraceno, fiocchi d'avena in acqua (semola e riso sconsigliati), purea di patate o carote vegetali, purea di zucchine bollite, zucca bollita, gelatina, baci alla frutta, sanguinaccio, diversi cracker bianchi. Tutto è cotto senza burro, un po 'di verdura o burro viene messo nel piatto. Puoi bere liquidi fino a 2 litri, prendendo in considerazione il brodo di rosa selvatica, il tè leggermente dolce e debole.

E 'severamente vietato: carne e pesce ad alto contenuto di grassi, carne affumicata, cibo in scatola, verdure salate, cavoli e funghi, ricotta grassa, panna e panna acida, tuorli d'uovo, caffè, tè forte, pasticcini ricchi con panna, pane nero, alcool.

Questo tipo di dieta deve essere seguito da tre mesi a un anno. Così lungo il periodo di recupero continua per pancreatite acuta. Qualsiasi espansione della dieta dopo la dimissione dall'ospedale e il processo di infiammazione si riduce deve essere coordinata con il medico curante del policlinico.

I pappe di latte e latte vengono gradualmente aggiunti al cibo. Se il latte appare gonfiore, puoi bere il tè con il latte. Carne e pesce bolliti vengono serviti a pezzi, non arrotolati.
La possibilità di passare la malattia alla forma cronica dipende da come la dieta viene seguita dopo la pancreatite acuta trattata in ospedale.

Nella dieta con pancreatite è severamente vietato:

  • mangiare un sacco di cibo alla volta;
  • mangiare cibi grassi a base di carne e pesce, ricche zuppe vegetariane con cavoli e funghi;
  • utilizzare carne di maiale e maiale, carne di anatra;
  • utilizzare in cucina lardo e olio da cucina;
  • condimenti piccanti, condimenti per insalata, maionese;
  • prodotti a base di carne, verdura e pesce in scatola, salsicce;
  • pasticcini, creme, torte, pane nero;
  • verdure come ravanelli, cavoli, rape, acetosella, spinaci non sono raccomandati;
  • cioccolato, bevande gassate, caffè, alcool in qualsiasi forma.

Nel trattamento della pancreatite acuta, nuovi metodi promettenti vengono aperti ogni anno. Adesso il 70% dei casi fa a meno degli interventi chirurgici. Ma non è stato introdotto nulla di nuovo nella dieta negli ultimi anni.

La piena conformità con i requisiti della dieta dipende dal paziente. Il fallimento aumenta di nuovo le probabilità dopo una violazione di entrare in ospedale.

Come fare una dieta per pancreatite affilata: un esempio di una dieta

Cosa puoi mangiare

Dieta per pancreatite acuta consente di eliminare rapidamente i sintomi della malattia. Il menu dovrebbe includere prodotti che non aumentano il livello di produzione di enzimi caustici e acido cloridrico. È meglio aggiungere la ricotta, i formaggi stagionati al menu di tutti i giorni. Utile anche l'uso di zuppe liquide con cereali, verdure, noodles.

Periodicamente possono aggiungere carne dietetica (pollo, coniglio), ma non spesso, in modo da non aumentare il carico sull'apparato digerente. Nelle zuppe puoi aggiungere burro o un po 'di panna acida. Per ripristinare le funzioni del pancreas è ben risentito dall'uso di frutta e verdura grattugiata. È meglio mangiare patate, zucchine, melanzane, carote, cetrioli freschi, verdure.

Come cucinare le verdure, puoi usare il trattamento termico, ma non puoi friggere i cibi. Inoltre nel menu è possibile attivare porridge, farina d'avena, riso, grano e grano saraceno. Si tratta di cibi veramente nutrienti che si preparano facilmente e rapidamente, ma non aumentano il carico sul pancreas, se non per mangiare troppo. Kashi è meglio cucinato con latte e acqua.

Tra i piatti di carne che possono essere mangiati con disfunzione del pancreas, è meglio dare la preferenza al pollo. È economico e non grasso. Da questa carne puoi cuocere polpette, polpette, casseruole, che vanno cotte nel forno o nella doppia caldaia.

Dal momento che non è consigliabile mangiare frutta acida, le mele dovrebbero essere cotte, e gli altri frutti possono essere cotti in gelatina, composta o essiccati. Il pane fresco non è molto adatto per una dieta, quindi è necessario dare la preferenza a cracker, pasticceria secca. Quando acquisti pane fresco, puoi asciugarlo nel forno prima di mangiarlo. È molto importante non mangiare troppo quando si ammala, ma si possono bere molti liquidi. Per questo, tè con latte, composta non acida, brodo di rosa canina, menta e camomilla.

In nessun caso non può mangiare troppo. Dato il fluido che si beve, non si dovrebbe superare la quantità di cibo consumata più di 2,5 chilogrammi.

Video "Tutto sulla pancreatite e la nutrizione in questa malattia"

Un video illustrativo che aiuterà a capire le cause della malattia e fornirà raccomandazioni sulla nutrizione dietetica.

Cosa dovrebbe essere evitato nella dieta

La dieta per la pancreatite acuta dovrebbe essere basata principalmente su ciò che gli alimenti non dovrebbero essere assunti ogni giorno. Dal menu è necessario escludere cibi fritti, grassi, salati e piccanti. Dovresti anche abbandonare le carni affumicate, le spezie, che vengono aggiunte ai piatti. Non puoi mangiare cibo in scatola, pasticceria.

Non puoi bere bibite dolci, caffè, cacao, alcool. Inoltre, il consumo di cioccolato e dolci avrà un effetto negativo sul sistema digestivo. Anche una piccola parte di questi prodotti può causare una reazione negativa e esacerbare i sintomi del dolore.

dieta

La dieta nella pancreatite acuta è molto importante durante il trattamento del pancreas in un paziente. Il corso della terapia è solitamente basato su un trattamento complesso. Prima di tutto, i medici prescrivono l'uso di vari farmaci per ripristinare la funzione enzimatica e la dieta in questo caso serve come metodo ausiliario di terapia. Se, tuttavia, trascuri la corretta alimentazione durante i farmaci, la loro efficacia sarà significativamente ridotta.

Lo scopo principale della dieta nel trattamento del pancreas è di ridurre il livello di produzione degli enzimi digestivi per assicurare il deflusso del succo pancreatico. Dopo aver determinato il menu per la nutrizione, ricorda che è necessario mangiare in piccole porzioni. In nessun caso non può mangiare troppo. Dato il fluido che si beve, non si dovrebbe superare la quantità di cibo consumata più di 2,5 chilogrammi.

In caso di pancreatite acuta o esacerbazione dei sintomi di patologi cronici, è necessario tener conto del fatto che il cibo deve essere ben grattugiato, cotto a vapore per facilitare la digestione del cibo allo stomaco il più possibile. La cottura a vapore consente di preservare le sostanze nutritive del prodotto. I pasti devono essere assunti in 5-6 dosi durante il giorno in piccole porzioni per ridurre il carico sugli organi ghiandolari.

Va anche ricordato che durante la dieta non si può mangiare cibo troppo freddo o caldo. È meglio osservare la temperatura ottimale da 25 a 50 gradi. Dieta alimentare durante il trattamento è di solito diverse settimane.

Come fare una dieta per una settimana

La dieta dovrebbe essere fatta per il paziente dal cibo, che sarà bilanciato per reintegrare il corpo con proteine, grassi e carboidrati. Inoltre, il corpo avrà bisogno di vari minerali e oligoelementi per migliorare la nutrizione delle cellule del tratto gastrointestinale, il funzionamento del corpo e altre funzioni. Per il paziente dovrebbe determinare in anticipo la varietà di prodotti che può essere mangiato. Quindi è necessario creare un menu in modo da distribuire uniformemente le proteine, i grassi e i carboidrati risultanti per tutto il giorno e per tutta la settimana.

Ecco un menu di esempio per una settimana:

  1. Lunedi.
    Prima colazione. Una piccola porzione di carne di pollo o di coniglio al vapore. Tè con biscotti galetny.
    Seconda colazione Farina d'avena su acqua o latte. Decotto di rosa canina o composta di frutta secca.
    Pranzo. Zuppa di purea di zucca e carote. Pesce (preferibilmente mare) per una coppia. Tea.
    High tea Ricotta
    Cena. Stufato di verdure, pollo bollito. Composta.
    Prima di andare a letto un bicchiere di kefir.
  2. Martedì.
    Prima colazione. Cotolette di carne, uova strapazzate. Tè con cracker.
    Seconda colazione Budino di cagliata, gelatina.
    Pranzo. Zuppa di purea con panna acida, peperoni ripieni. Tè al latte
    High tea Polpettone e formaggio a pasta dura.
    Cena. Porridge di grano saraceno, polpette di carne. Composta.
    Prima di andare a letto puoi bere un bicchiere di kefir.
  3. Mercoledì.
    Prima colazione. Torte al formaggio con formaggio Tea.
    Seconda colazione Omelette, insalata di verdure al vapore. Un decotto di rosa selvatica.
    Pranzo. Porridge di riso, zucchine bollite, cracker. Composta.
    High tea Mele cotte
    Cena. Farina d'avena al vapore, insalata di barbabietole. Tea.
  4. Giovedi.
    Prima colazione. Farina d'avena nel latte, una fetta di pane. Tea.
    Seconda colazione Budino di ricotta, purea di mele.
    Pranzo. Zuppa di verdure con polpette di carne, formaggio.
    High tea Ricotta e tè.
    Cena. Pesce di mare al forno, kefir.
  5. Venerdì.
    Prima colazione. Purè di patate con polpette di carne. Tisana
    Seconda colazione Cheesecakes, mele cotte.
    Pranzo. Zuppa di coniglio, verdure bollite. Kissel.
    High tea Frittata di uova di gallina, cavolo e insalata di mais. Un decotto di rosa selvatica.
    Cena. Ricotta e kefir.
  6. Sabato.
    Prima colazione. Farina d'avena in acqua Tea.
    Seconda colazione Formaggio a pasta dura, insalata di verdure. Succo di carota
    Pranzo. Brodo di pollo con cracker, polpette di carne.
    High tea Mele al forno, gelatina.
    Cena. Porridge di grano saraceno con polpette di carne, yogurt.
  7. Resurrezione.
    Prima colazione. Casseruola di ricotta, latte
    Seconda colazione Farina d'avena e succo diluito.
    Pranzo. Minestra di verdure sfilacciata con cotolette e tagliatelle al vapore, salsa al latte.
    High tea Tè con biscotti galetny.
    Cena. Polpette con porridge di riso, kefir.

I prodotti che il paziente preferisce è già un approccio individuale nella definizione del menu. È importante garantire che l'alimentazione sia equilibrata. Va anche ricordato che è necessario mangiare cibo fresco e al momento dell'acquisto, seguire sempre la durata di conservazione. Menu correttamente progettato migliorerà il funzionamento del sistema digestivo, senza aumentare il carico sul pancreas.

Nutrizione dopo malattia

A seconda dei sintomi che hanno infastidito un paziente affetto da una patologia pancreatica, il trattamento può richiedere da due settimane a un mese. Dopo aver curato la pancreatite, dovresti anche seguire la dieta per un po 'di tempo per non riprendere i sintomi dispeptici all'inizio. Per qualche tempo, puoi continuare a seguire il menu dietetico, compilato in precedenza, ma gradualmente aggiungere alla dieta e altri alimenti.

Non è consigliabile subito dopo il trattamento iniziare a mangiare cibi fritti, piccanti e salati. Con bruciore di stomaco insolito, eruttazione e gonfiore possono iniziare. È meglio abituarsi gradualmente all'uso di tali prodotti.

Video "Alimentazione dietetica e raccomandazioni di esperti"

Un video illustrativo, che ha fornito molte raccomandazioni di esperti sulla dieta delle persone con pancreatite acuta.

Dieta per pancreatite acuta

Dieta per pancreatite acuta ha le sue caratteristiche che lo distinguono da altre diete. Questo è tipico per una dieta nella pancreatite acuta, le caratteristiche nutrizionali nelle malattie del pancreas diranno questo post.
Pancreatite acuta - infiammazione del pancreas, che si manifesta in forma acuta, causata dall'attivazione degli enzimi digestivi.

Le cause della pancreatite acuta sono molte, ma la pancreatite più frequente si verifica in individui che abusano di alcol e in quelli con malattie del sistema biliare - colecistite cronica, colelitiasi.

Un attacco di pancreatite acuta si verifica, di regola, improvvisamente e si manifesta con il dolore insopportabile e altri sintomi caratteristici della malattia.

Trattamento di pancreatite acuta in modo conservativo:
• fare pulizia del sangue dagli enzimi pancreatici (Contrycal, Trasilol e altri - distruggere gli enzimi che sono entrati nel sangue)
• la fame è prescritta per diversi giorni,
• quindi una dieta rigorosa - dieta numero 5p - la prima opzione,
• quindi una transizione graduale alla seconda versione della dieta numero 5p.
• Sollievo dal dolore (narcotico o non narcotico)
Se non vi è alcun miglioramento nelle condizioni del paziente, viene eseguita la chirurgia per rimuovere le aree necrotiche della ghiandola.

Fame per 2 giorni (la fame può essere nominata fino a 4 giorni, a seconda della gravità della malattia.

Il digiuno di più di due giorni viene effettuato in un ospedale). Durante questo periodo, al paziente è permesso solo di bere tè alla rosa canina, tè debolmente fermentato e acqua minerale, da cui vengono rimossi i gas - Borzhomi, Essentuki n. 4, Essentuki n. 20, Smirnovskaya o Slavyanovskaya in un bicchiere 4- 5 volte al giorno. Al fine di eliminare l'intossicazione del corpo, la nutrizione e prevenire la disidratazione, viene utilizzata la nutrizione parenterale (cioè il contagocce è cloruro di sodio con glucosio al 5%).
Poiché il cibo non entra nell'esofago, quindi, i succhi gastrici e pancreatici non vengono prodotti, l'attività enzimatica diminuisce, contribuendo alla rigenerazione del pancreas.

Dieta per pancreatite acuta, a partire da 3 giorni.

Il paziente viene trasferito alla dieta n. 5 p della prima opzione - una dieta moderata, con schazheniem meccanico e chimico.

La versione 5p-1 di dieta è sviluppata sulla base delle norme di nutrizione terapeutica, approvate dall'Ordine del Ministero della Sanità della Russia in data 21 luglio 2013 n. 395n "In approvazione delle norme di alimentazione terapeutica".

Indizi per prima scelta di numero di opzione 5p - pancreatite affilata, esacerbazione di pancreatite cronica.

Il paziente è autorizzato a mangiare, ma il cibo è significativamente ridotto in calorie.
• Vietato: sale, grassi, alimenti che possono causare l'attività secretoria dello stomaco e del pancreas.
• Consentito: cibo liquido, cotto senza sale, ricco di carboidrati. Zucchero, miele, succhi di frutta, succo di mirtillo, rosa canina e decotti di ribes nero. fino a 2,5 litri al giorno.

Tabella. L'elenco di cibi e piatti consentiti e proibiti. Dieta numero 5p - 1 opzione.
Dieta per pancreatite acuta e esacerbazione della cronica.

Funzioni di alimentazione nella pancreatite acuta

Un attacco di pancreatite acuta (attacco pancreatico) si sviluppa sullo sfondo dell'auto-digestione delle cellule pancreatiche con i suoi propri enzimi digestivi. Una tale patologia senza un trattamento appropriato può portare alla morte o alla disabilità del paziente. Insieme all'assunzione di farmaci, la componente più importante del trattamento della pancreatite acuta è la dieta.

Lo scopo della dieta per la pancreatite acuta

Una dieta in pancreatite acuta dovrebbe aiutare a ridurre l'attività degli enzimi digestivi e assicurare il normale deflusso del succo pancreatico - creando le condizioni per un temporaneo indebolimento della secrezione, o riposo funzionale, del pancreas.

La violazione del deflusso della secrezione pancreatica nel duodeno (duodeno) porta a pancreatite acuta

L'attivazione degli enzimi digestivi - amilasi, lipasi, proteinasi - nel "posto giusto" e il deflusso della secrezione pancreatica dipende in gran parte dal funzionamento del fegato e dei dotti biliari. La pancreatite acuta si sviluppa spesso sullo sfondo della malattia del calcoli biliari del fegato (ICD) e di altre patologie del sistema biliare (formazione di calcoli), pertanto ai pazienti viene prescritta una dieta n. 5p, che rappresenta una modifica della dieta n. 5 di Pevzner.

Principi della dieta

Nella prima fase, dopo che la diagnosi è stata stabilita, viene mostrato il digiuno completo per 3-5 giorni, dopo di che si raccomanda una variante dietetica n. 5p.

Nei casi più gravi, viene utilizzata l'introduzione di soluzioni nutritive per via endovenosa o l'alimentazione attraverso un tubo intestinale. Tuttavia, al fine di evitare gravi disturbi metabolici, è opportuno passare alla nutrizione naturale il prima possibile.

Le regole di base della dieta dopo un attacco pancreatico:

  1. La granularità del potere. Nei primi giorni, fino a otto volte al giorno, il numero di pasti può essere ridotto a cinque.
  2. L'introduzione graduale di prodotti che attivano la digestione e un aumento delle calorie:
    • i primi due giorni, il valore di energia della razione giornaliera è inferiore a 600 kcal, al paziente viene dato il tè (dolce e debole) con pane raffermo, brodi di carne di cereali strofinati;
    • al terzo o quarto giorno - 600-800 kcal, al menu vengono aggiunti alimenti proteici: porridge di latte, fiocchi di latte, soufflé di carne;
    • il quinto giorno, il valore energetico aumenta a 1000 kcal, per cucinare è possibile utilizzare un po 'di burro;
    • quindi l'apporto calorico è regolato a 2300-2500 al giorno.
  3. Regole per cucinare e servire il cibo:
    • trattamento termico: bollitura, cottura a vapore, cottura al forno, stufatura (per una versione estesa della dieta);
    • un'opzione di dieta moderata comporta l'eliminazione degli alimenti;
    • per le zuppe viene usato un secondo o terzo brodo;
    • il pane deve essere stantio, i dolci di ieri;
    • stufati, gulasch, paté, mousse vengono preparate da carne, pollame o pesce precedentemente bolliti;
    • il cibo dovrebbe essere di media temperatura
  4. La durata di una dieta moderata varia da una settimana a un mese e mezzo, a seconda della gravità del decorso della malattia. Quindi è possibile passare alla versione estesa, che dovrebbe essere seguita da dieci giorni a sei a dodici mesi. Se la malattia ha assunto una forma cronica, la dieta potrebbe dover essere seguita per tutta la vita.
  5. La composizione della dieta. La nutrizione medica dovrebbe contenere una maggiore quantità di proteine ​​e una quantità limitata di grassi e carboidrati.
  6. Modalità acqua. I primi tre giorni dopo l'attacco, il paziente riceve una bevanda calda in piccole porzioni. Può essere acqua minerale alcalina senza gas, rosa canina, ribes, kefir, yogurt, tè debole. Quindi il volume giornaliero di assunzione di liquidi nel corpo (comprese le zuppe e le bevande) è regolato a 1,5-2,2 litri. La dieta è integrata con gelatina e composte. Con la versione estesa della dieta puoi anche bere un caffè debole con latte e succhi di frutta.

Dieta medica per pancreatite acuta

La dieta nella pancreatite acuta è un fattore chiave nel ripristino dell'attività funzionale del corpo. Dopo un attacco, l'organizzazione della corretta alimentazione consentirà in breve tempo di tornare a una vita piena.

Prodotti consentiti e vietati

La nutrizione medica nella pancreatite acuta è calcolata a 1.800 kcal al giorno, dovrebbe includere 80 g di proteine, 50 g di esse - di origine animale, 60 g di grassi, 30 g - di origine vegetale. Il menu dovrebbe includere carboidrati: 40 g - zucchero semplice e 160 g - complesso.

Un paziente con pancreatite dovrebbe consumare fino a 2 litri di liquidi al giorno, incluso cibo liquido.

È importante osservare una dieta moderata. La razione giornaliera per la pancreatite deve essere divisa in 5-6 ricezioni da 200-300 g. Il cibo deve essere consumato caldo (45-60 ° C), la consistenza può essere liquida, semi-liquida o viscosa. Nelle prime 2 settimane di infiammazione acuta, il cibo deve essere massaggiato.

Il sale viene usato solo in quantità limitata, il che contribuisce a ridurre l'attività secretoria dello stomaco e il gonfiore del pancreas infiammato. Nei primi 14 giorni di trattamento della pancreatite acuta, il sale deve essere completamente scartato.

Cosa puoi mangiare?

Si raccomanda ai pazienti di usare i seguenti piatti:

  • Fino a 50 grammi di fette biscottate o biscotti secchi per cialde.
  • Zuppe mucose in acqua o brodo vegetale con cereali, primi piatti di consistenza cremosa con carni dietetiche.
  • Manzo, pollo, coniglio o tacchino devono prima essere puliti dalla pelle e dalla cartilagine. Il prodotto deve essere non grasso. I piatti di carne con pancreatite sono al vapore. Può essere polpette, polpette, schnitzel.
  • Il pesce può mangiare nasello, lucioperca e altre varietà a basso contenuto di grassi. Cotto allo stesso modo della carne.
  • 1 uovo o 2 proteine. Puoi far bollire o fare una frittata.
  • Kefir quotidiano, yogurt fatto in casa Dalla ricotta appena preparata preparare una mousse o una casseruola. Il latte è preso come base per le zuppe di cereali. Burro e panna dopo una settimana di dieta con pancreatite possono essere aggiunti al primo e al secondo piatto, ma non più di 1 cucchiaino.
  • Si consiglia di bollire e macinare patate, carote, zucchine e cavolfiore. Le verdure possono costituire la base dei primi piatti. Da loro puoi cucinare il soufflé. Raramente, con pancreatite, è possibile utilizzare zucca e barbabietole per normalizzare il lavoro del sistema digestivo.
  • Riso, grano saraceno, farina d'avena costituiscono la base della dieta. È auspicabile ridurre l'uso della semola.
  • Mele cotte
  • Come dessert per pancreatite, il bacello, la gelatina o la mousse sono fatti da bacche fresche o congelate non acide. Lo zucchero è sostituito dal miele. Consentito l'uso di sostituti dello zucchero in piccole quantità.
  • Tra le bevande durante il trattamento della pancreatite, il tè nero, il tè verde o le tisane speciali con debole fermentazione, sono consentite composte di rosa canina essiccata, succo di mirtillo o mirtilli rossi. L'acqua per la pancreatite ha bisogno di bere alcalino non gassato, scongelato, filtrato. Dovrebbe essere abbastanza caldo. È necessario bere più di 2 litri di liquidi al giorno, inclusi alimenti liquidi.

Pancreatite - dieta

Il pancreas, quando è infiammato, cessa di gettare il succo digestivo nel duodeno. Senza questo segreto, il cibo non viene diviso in sostanze semplici e non viene digerito. La causa più comune di pancreatite - dipendenza da cibi grassi, condita con alcol. Ecco perché una dieta per il suo trattamento è il rimedio principale.

Regole di dieta per pancreatite

In molte persone, la malattia diventa rapidamente cronica. Se viene diagnosticata una pancreatite acuta, la dieta 5p riduce il rischio di tale prospettiva e protegge dallo sviluppo del diabete. La tabella 5a è prescritta quando la pancreatite è complicata dall'infiammazione delle vie biliari e la tabella 1 è indicata per le malattie dello stomaco. La dieta per le malattie croniche del pancreas durante le riacutizzazioni è più grave.

Le regole di base di una dieta per pancreatite sono prescritte a un paziente:

  • rispettare il tasso di grasso - 80 g, carboidrati - 350 g;
  • rifiutare prodotti affumicati e cibi fritti;
  • preparare il cibo secondo le ricette dietetiche;
  • mangiare dopo ogni 3 ore;
  • mangiare cibo caldo in forma squallida;
  • mangiare piatti in piccole porzioni;
  • mangiare lentamente, masticare il cibo a lungo;
  • non bere cibo

Cosa puoi mangiare con la pancreatite

Con tutte le restrizioni e limitazioni del menu può essere molto vario. Cosa puoi mangiare con la pancreatite? Nella dieta includono:

  • insalate, vinaigrette, purè di patate (carote bollite, barbabietole, patate, zucchine, cavolfiori, fagioli giovani);
  • sedano (in remissione);
  • minestre di verdure, borscht;
  • piatti a base di carne di pollo magra bollito, manzo, pesce;
  • oli vegetali;
  • eventuali latticini a basso contenuto di grassi (compresi panna, yogurt), fiocchi di latte, formaggi;
  • farina d'avena, grano saraceno, porridge di zucca con latte;
  • albumi d'uovo di gallina;
  • composta (frutta fresca, bacche, frutta secca);
  • mele non acidiche ricche di ferro;
  • pane leggermente raffermo.

Cosa non mangiare con pancreatite

L'organo infiammato ha un disperato bisogno di tregua, in una modesta modalità operativa. Cosa non puoi mangiare con la pancreatite del pancreas? Completamente vietato:

  • alcol;
  • primi grassi e ricchi;
  • carne di maiale, lardo, agnello, oca, anatra, frattaglie;
  • salsiccia affumicata;
  • pesce grasso;
  • qualsiasi marinata in scatola;
  • piatti principali fritti (incluse uova strapazzate);
  • uova sode;
  • fast food;
  • salse piccanti, condimenti;
  • cipolla cruda, aglio, ravanello, ravanello, peperone;
  • fagioli;
  • funghi;
  • acetosa, spinaci;
  • banane, uva, melograno, fichi, datteri, mirtilli rossi;
  • dolci dolci;
  • cacao, caffè, soda;
  • pane fresco, pasticcini, muffin.

Dieta per pancreatite cronica

È molto importante che un organismo malato riceva quotidianamente circa 130 g di proteine, che sono necessari per il metabolismo ottimale. Inoltre, circa 90 g dovrebbero essere prodotti animali (bolliti o cotti secondo le ricette per la cottura a vapore) e vegetali - solo 40 g Il consumo di prodotti magri protegge il paziente dal rischio di obesità epatica.

Il grasso animale nella dieta con pancreatite dovrebbe essere dell'80%. Il burro è meglio aggiungere ai piatti pronti. Non dimenticare le ricette con prodotti lassativi (prugne, albicocche secche). Il latte è meglio usare in zuppe, cereali, salse, baci. Kefir fresco molto più sano. Gli alimenti per la pancreatite di forma cronica leggera possono essere vari formaggi a basso contenuto di grassi, omelette al vapore. Carboidrati ogni giorno il corpo non dovrebbe ricevere più di 350 g

Una dieta con esacerbazione della pancreatite cronica dovrebbe dare uno spazio di respiro a un pancreas esausto. I primi 2 giorni di un grave attacco della malattia possono essere bevuti solo con una calda infusione di rosa canina, tè, Borjomi. Il terzo giorno, è consentito a un paziente con pancreatite di dare zuppe di purè liquido, porridge sull'acqua, gelatina di latte. Dopo la scomparsa del dolore, la dieta viene attentamente estesa, aggiungendo più piatti densi e non strofinati.

Dieta per pancreatite acuta

I primi 2 giorni della malattia mostrano anche l'astinenza completa dal cibo - si può bere solo acqua, tè, infuso di rosa canina (4-5 bicchieri ciascuno). I prossimi 2 giorni, il cibo viene somministrato utilizzando contagocce. Quindi la dieta durante l'infiammazione del pancreas nella fase acuta si forma sulla base di cibi estremamente ipocalorici. Dagli in quantità molto piccole, in modo da non danneggiare.

La dieta in pancreatite affilata durante la seconda e le settimane successive diventa più diversa. Il menu include:

  • zuppe, porridge liquidi e gelatina, succhi di frutta, tè verde;
  • carne di pollo a basso contenuto di grassi (specialmente polpette a vapore) al posto della carne rossa, altri prodotti proteici;
  • Frutta e verdura ricca di antiossidanti.

Quanto dura la dieta per la pancreatite del pancreas?

I termini di conformità con le regole di dieta per adulti e bambini dipendono dal tipo di malattia. Il trattamento della malattia in forma acuta deve essere effettuato solo in regime di ricovero e in esacerbazione dello stadio cronico, a livello ambulatoriale. Quanto dura la dieta per la pancreatite del pancreas nella fase acuta? Il corso del trattamento dura circa 2-3 settimane. La dieta dopo la dimissione deve essere osservata per almeno sei mesi.

Un trattamento corretto e delicato del pancreas previene la futura esacerbazione della malattia e protegge il paziente dall'esordio del diabete. Se l'infiammazione è diventata cronica, allora la persona dovrebbe seguire il menu dietetico per la pancreatite per tutta la vita. Anche dopo la transizione della malattia nella fase di remissione persistente non dovremmo illuderci nella speranza di una completa guarigione.

Dieta per pancreatite cronica acuta del pancreas

Il numero di persone che soffrono di pancreatite (infiammazione del pancreas) aumenta di anno in anno. E il più spesso questa malattia si presenta in quelli che non controllano la loro dieta, mangiando quantità eccessive di cibi grassi e piccanti. La prima cosa che il medico consiglia quando prescrive una dieta per la pancreatite cronica acuta è quella di rifiutare qualsiasi cibo che irriti la mucosa pancreatica, e durante la recidiva, si può mangiare solo zuppe mucose, purè di porridge e gelatina.

Quale dieta è prescritta per la pancreatite acuta

L'esacerbazione di pancreatite cronica ricorrente nella stragrande maggioranza dei casi procede in base al tipo di pancreatite acuta o subacuta.

Nei primi giorni, il trattamento conservativo dei pazienti ha le caratteristiche delle cure di emergenza. Diete liquide e carboidratiche con pancreatite acuta stimolano meno la secrezione pancreatica e gastrica. La nutrizione enterale nella pancreatite acuta del pancreas inizia con zuppe mucose, porridge di purè di latte liquido, puree vegetali e gelatina di succo di frutta.

Quando si espande il menu dietetico per la pancreatite acuta, il principio di gradualità viene rigorosamente osservato, sia in termini di aumento del volume e del valore energetico della dieta, sia nell'inclusione di piatti e cibi individuali.

E, infine, tenendo conto dei meccanismi patogenetici della pancreatite acuta, dieta e nutrizione, di norma, include misure volte a:

  • soppressione della secrezione pancreatica (fame, aspirazione di contenuti gastrici acidi, somministrazione di antiacidi, anticolinergici, bloccanti del recettore H2 dell'istamina, ecc.);
  • eliminazione degli ostacoli al deflusso del succo pancreatico (antispastici, somministrazione endovenosa di novocaina, blocco novocanico sacrospinale, ecc.);
  • neutralizzazione degli enzimi pancreatici aggressivi nel sangue (inibitori della proteasi, acido aminocaproico, ecc.);
  • riduzione dei fenomeni di intossicazione (infusione di soluzioni elettrolitiche, soluzione di glucosio al 5%, preparazioni proteiche, sangue, ecc., conduzione di diuresi forzata) e soppressione dell'infezione endogena (antibiotici);
  • conduzione di terapie anti-dolore e anti-shock.

La componente medica obbligatoria e necessaria del complesso trattamento dei pazienti con esacerbazione della pancreatite cronica è la nutrizione medica. Inizialmente, i compiti della dieta nella pancreatite acuta del pancreas sono ridotti alla creazione di organi di riposo funzionali del tratto digestivo prossimale. A tal fine, ai pazienti è vietato l'ingestione attraverso la bocca. Fornire all'organismo i nutrienti necessari viene effettuato per nutrizione parenterale. In assenza di vomito e segni di gastro- e duodenostasi, sono consentiti 1-1,5 litri al giorno di acqua minerale alcalina tipo Borjomi (a temperatura ambiente, senza gas) e tè debole.

Tuttavia, la nutrizione e la dieta clinica nella pancreatite acuta e nella riacutizzazione della pancreatite cronica hanno diverse caratteristiche. Innanzitutto, poiché sono possibili effetti negativi sul decorso della malattia di malnutrizione prolungata, il trasferimento dei pazienti a una dieta a tutti gli efetti dovrebbe essere effettuato il prima possibile, specialmente per la parte proteica della dieta, poiché sono necessarie proteine ​​sufficienti a garantire la sintesi degli inibitori dell'enzima pancreatico.

Sullo sfondo della terapia, poiché la condizione generale migliora (di solito il 2-3 ° giorno dopo l'esordio della riacutizzazione), si può procedere con il trasferimento del paziente a una dieta enterale limitata prima. Allo stesso tempo, rimangono in vigore i principi di base della dietoterapia dei pazienti con pancreatite cronica.

In questa situazione, oltre a ridurre il carico sull'apparato digerente, è consigliabile utilizzare prodotti speciali per la nutrizione enterale, in sostituzione di uno o più pasti.

Di solito dopo 1-2 settimane, al paziente può già essere assegnata una variante della dieta con shchienenie meccanica e chimica, che deve osservare durante l'intero periodo di transizione della malattia allo stadio di remissione clinica persistente (di solito entro 4-6 settimane o più).

Principi di dieta per pazienti con pancreatite affilata e cronica

Pertanto, i seguenti principi sono usati come base per la dieta dei pazienti con pancreatite acuta e cronica durante il periodo di esacerbazione:

  • la fame e la nutrizione parenterale nel periodo di segni clinici e metabolici pronunciati del processo autolitico nel pancreas;
  • il passaggio a una buona alimentazione il prima possibile, specialmente per le quote proteiche;
  • l'inclusione graduale di piatti e prodotti nella dieta durante l'espansione della dieta;
  • un graduale aumento della quantità di cibo iniettato e il valore energetico della dieta durante l'espansione della dieta;
  • massimo risparmio meccanico e chimico del pancreas e di altri organi del tratto digestivo prossimale.

Come cibo per la pancreatite acuta, zuppe mucose di vari cereali (farina d'avena, riso, semola, orzo, grano saraceno, ecc. Eccetto il miglio) sull'acqua o su un debole brodo vegetale, si consiglia la minestra di crema bollita; piatti a base di carne bovina magra, pollo, tacchino, coniglio e varietà di pesce magro - in forma tritata, al vapore; latte solo in piatti, ricotta appena preparata, omelette proteiche al vapore; purè di patate, carote, cavolfiore; grattugiata di frutta salata, gelatina, gelatina, mele cotte (escluso Antonov), tè leggero, Borjomi, brodo di rosa canina. Tutti i piatti sono preparati senza sale.

Menu di dieta dopo un attacco di pancreatite acuta il 4 ° giorno di malattia

Quale dieta è stata prescritta per la pancreatite acuta il quarto giorno di malattia è presentata nella tabella seguente.

Dieta per pancreatite (infiammazione del pancreas)

Descrizione del 14 agosto 2017

  • Efficacia: effetto terapeutico dopo 2 settimane
  • Termini: costantemente
  • Costo dei prodotti: 1500-1600 rubli a settimana

Regole generali

Una malattia infiammatoria del pancreas è chiamata pancreatite. La ghiandola svolge funzioni secretorie: produce insulina, lipocaina e glucagone e la partecipazione alla digestione consiste nella secrezione di succo pancreatico. Le cause del suo danno sono diverse: avvelenamento tossico, lesioni, ostruzione del dotto pancreatico, disturbi vascolari, malattie della colecisti e dei dotti, effetti di droghe, malattie infettive e parassitarie.

Ci sono pancreatite acuta e cronica. La pancreatite acuta è associata ad auto-digestione enzimatica (autolisi) del pancreas e nei casi gravi c'è necrosi dei tessuti della ghiandola e degli organi circostanti. Si sviluppa spesso assumendo droghe (metildopa, azatioprina, 5-aminosalicilati, tetracicline, furosemide, cimetidina, metronidazolo). Nella metà dei casi, la causa del suo sviluppo è JCB, e parte di essa è associata all'abuso di alcol.

La pancreatite cronica è una malattia progressiva e a lungo termine soggetta alle esacerbazioni. Ci sono molte delle sue forme cliniche:

  • asintomatica;
  • dolore - dolore persistente non pronunciato, aggravato da esacerbazione;
  • ricorrente, quando i dolori compaiono solo durante l'esacerbazione;
  • pseudotumore - forma estremamente rara, quando la testa della ghiandola fa crescere il tessuto fibroso e aumenta.

I cambiamenti nel tessuto nella pancreatite cronica sono persistenti, progressivi e portano all'insufficienza esocrina. Nella fase iniziale, il processo patologico è limitato e man mano che la malattia progredisce, l'intera ghiandola è interessata.

Sintomi, trattamento e nutrizione per pancreatite

I principali sintomi della pancreatite acuta sono il dolore grave all'addome di diversa localizzazione (nell'ipocondrio destro o sinistro, regione epigastrica, circostante), eruttazione, secchezza delle fauci, vomito grave, nausea, febbre. I sintomi dipendono dal grado di danno alla ghiandola. Quindi, un grado lieve è accompagnato da vomito singolo, dolore moderato e una condizione relativamente soddisfacente del paziente. Con lesioni gravi (necrosi diffusa della ghiandola), si esprime un sintomo di intossicazione, il paziente è preoccupato per il dolore intenso e il vomito agonizzante, l'ittero e la peritonite appaiono spesso. La condizione generale dei pazienti è grave.

Il trattamento è finalizzato a:

  • shock di combattimento e tossiemia;
  • soppressione dell'attività enzimatica (inibitori della fame e della pompa protonica);
  • l'eliminazione del dolore

Il trattamento dietetico per i sintomi della pancreatite gioca un ruolo importante in tutti i periodi della malattia. Pazienti con forme gravi di terapia infusionale e alimentazione attraverso le miscele tubolari per nutrizione enterale. Nella nutrizione clinica dei pazienti con gravità lieve e moderata, il phasing è importante - una transizione graduale dalla fame a una dieta fisiologicamente completa (il numero di Dieta 5P terapeutica).

Nel periodo acuto, una corretta alimentazione sopprime l'iperfermentazione della ghiandola e aiuta a ridurre la stasi nei dotti e nella secrezione gastrica. Una dieta per l'infiammazione del pancreas in corso cronico aiuta a migliorare la funzione della ghiandola, ripristinare i disturbi nutrizionali e prevenire le ricadute.

Dieta per pancreatite acuta

Nella forma acuta della malattia, c'è un'intensa sindrome da dolore, fermentemia (livelli elevati di enzimi della ghiandola nel sangue) e amilazuria (nelle urine).

L'obiettivo principale è fermare la produzione di succo pancreatico, che si ottiene rifiutando di assumere cibo e riposo a letto rigoroso. È indesiderabile anche l'impatto della vista e l'odore del cibo sul paziente.
I principi fondamentali dell'alimentazione durante questo periodo sono:

  • fame e nutrizione parenterale;
  • nel più breve tempo possibile dopo che un attacco e un dolore si placano, viene eseguita una transizione alla nutrizione, poiché il paziente ha bisogno di una proteina completa;
  • la graduale espansione della dieta e l'inclusione di nuovi prodotti;
  • un graduale aumento del volume del cibo e del suo contenuto calorico;
  • osservanza dell'eliminazione meccanica e chimica del corpo per lungo tempo.

Nei primi giorni è consentito bere: acqua minerale alcalina (Borjomi, Smirnovskaya, Essentuki n. 17), brodo di rosa canina, acqua bollita, tè leggero. Devono essere presi a temperatura ambiente e in piccole porzioni. La durata del digiuno è di solito 1-3 giorni, che dipende dalle condizioni del paziente. Ci sono diverse opinioni riguardo alla natura della fame. Alcuni credono che sia necessario eliminare l'uso di liquidi. Altri sono inclini al fatto che il paziente dovrebbe consumare 1,5-2 litri di liquido.

Un'ulteriore nutrizione dipende dalle condizioni del paziente e due versioni della dieta vengono assegnate in sequenza.

La prima opzione è indicata dopo pancreatite acuta e marcata esacerbazione cronica. Questa variante della dieta è raccomandata dopo i giorni affamati (di solito dal terzo giorno), perché crea il massimo riposo per la ghiandola ed elimina il dolore.

Dopo un attacco, sono richiesti pasti frequenti (fino a 8 volte) e in porzioni molto piccole, a partire da 50-100 g. Inizialmente viene prescritta una dieta ipocalorica (50 g di grassi, 60 g di proteine). Non soddisfa le norme fisiologiche, quindi è consigliato per un massimo di 4-7 giorni.

La dieta consiste in cibi bolliti che hanno una consistenza semi-liquida, e solo entro il sesto giorno è consentito l'uso di cibo semi-viscoso. Gli alimenti a base di carboidrati stimolano meno la secrezione pancreatica, quindi si consiglia immediatamente dopo la fame. Se dipingi di giorno, il primo e il secondo giorno puoi:

  • porridge liquido passato;
  • minestre non salate mucose - decotti di cereali (escluso miglio, granoturco di mais);
  • decotti vegetali;
  • tè debole con zucchero;
  • composte passate;
  • pane raffermo bianco, cracker;
  • gelatina di gelatina e succo di frutta con aggiunta di xilitolo.

Dopo 2 giorni, i prodotti proteici vengono gradualmente introdotti negli alimenti a base di carboidrati:

  • dal terzo giorno - pasta cagliata, soufflé, budini di cagliata a base di cagliata acida acida (spesso si usa la ricotta di soda);
  • 1-2 uova al giorno (omelette al vapore);
  • dal quarto giorno - porridge con latte e crema di zuppa a base di carne bollita;
  • il sesto giorno si aggiunge il burro ai piatti, sono già ammesse le zuppe di verdure (escluso il cavolo) e le puree vegetali (carote, patate, barbabietole);
  • dal giorno 7 vengono introdotti nella razione carne e pesce, e dal 10 ° giorno - cotolette di vapore, gnocchi di manzo, tacchino, pollo, pesce (tendini, pelle e grasso vengono rimossi).

Quando il dolore diminuisce e la digestione è migliorata, la dieta si espande e viene prescritta la sua seconda variante (è anche usata in caso di esacerbazione non acuta della pancreatite cronica). Dopo la pancreatite acuta, il paziente deve assumere una dieta alimentare per 6-12 mesi. Tutti i piatti sono cotti in forma bollita oa vapore, dapprima puliti e un po 'più tardi, appena schiacciati. Come rimangono i principi del risparmio, il cibo non causa un'eccessiva stimolazione dell'organo.

Dieta per pancreatite cronica del pancreas

Negli adulti, la malattia diventa cronica, il che significa che occorre prestare la giusta attenzione alla nutrizione, poiché può prevenire le riacutizzazioni. Ogni esacerbazione comporta la sostituzione del tessuto normalmente funzionante della ghiandola fibrosa. Pertanto, nel corso degli anni, il paziente sviluppa un'insufficienza della ghiandola escretoria e intrasecretoria.

Insufficienza esocrina o pancreatopatia si manifestano nella produzione insufficiente di enzimi digestivi (amilasi, lipasi, tripsina), che degradano e digeriscono rispettivamente carboidrati, grassi e proteine. I pazienti sviluppano steatorrea (grasso non digerito) e segni di malnutrizione (perdita di peso, carenza di peso, metabolismo del calcio). Quando viene raggiunta una remissione completa, è importante prevenire le recidive e correggere i disturbi alimentari, pertanto è raccomandata una buona alimentazione e un trattamento con l'uso di preparati enzimatici.

La dieta per esacerbazione di pancreatite cronica è osservata tra le opzioni di cui sopra: con esacerbazione marcata, la prima opzione, con inespresso, il secondo. Questa è una dieta completa contenente 110-120 g di proteine, il contenuto di grassi è al limite inferiore della norma (i grassi vegetali sono inclusi) e i carboidrati semplici sono limitati.

Le caratteristiche principali della seconda versione della dieta 5P:

  • Piatti bolliti in forma sfilacciata e schiacciata. Il passaggio a questa dieta viene effettuato gradualmente.
  • Aumento di proteine, grassi e carboidrati. Tuttavia, la quantità di grasso non è superiore a 70 ge introdotta gradualmente.
  • Con una cattiva digestione degli alimenti proteici, la quantità di proteine ​​viene ridotta di volta in volta e il contenuto di carboidrati aumenta.
  • Estratti e fibre sono esclusi. Per estrarre le sostanze estrattive, la carne viene bollita in 100 g pezzi, versando la prima acqua. Quindi viene utilizzato come semilavorato per vari piatti (tritato, soufflé e budini).
  • La quantità di sale fino a 6 g
  • Pasti frazionati consigliati (fino a 6 volte al giorno).
  • Banned pasto abbondante.

La dieta è prodotti ampiamente utilizzati che sono inibitori di enzimi proteolitici: patate, soia, albume d'uovo, farina d'avena. Quale dieta dovrebbe essere seguita in futuro? Con soddisfacente tollerabilità della seconda versione del tavolo iniettato nella dieta una quantità aggiuntiva di grasso. Di solito, i pazienti hanno steatorrea (perdita di grasso dalle feci), quindi è consigliabile compensare la perdita di arricchimento della nutrizione con oli vegetali. I grassi refrattari di origine animale sono spesso scarsamente tollerati, supportano l'infiammazione, aumentano il dolore addominale e causano la diarrea.

I pazienti sono piatti controindicati con azione sokogonnym: carne, osso, funghi e brodi di pesce, piatti fritti. Il rifiuto delle bevande alcoliche è di fondamentale importanza, poiché sono forti stimolanti della secrezione pancreatica.

Nel periodo di remissione, l'elenco dei prodotti si espande e l'inclusione di frutta e verdura viene mostrata già in forma grezza. Le verdure sono utilizzate in insalate, contorni, vinaigrette e piatti separati. Oltre ai cereali, puoi preparare pilaf con frutta secca e carne bollita, pasta, krupeniki. Le zuppe sono cucinate senza zuppa di barbabietole, zuppa di borscht e cavolo vengono accuratamente introdotte. Per migliorare il gusto usando salse e spezie fatte in casa.

Il cacao, il caffè, le bevande con gas e alcol rimangono controindicati. Nella fase di remissione, viene mostrata l'assunzione di acque minerali a bassa e mediamente mineralizzata. Sono presi sotto forma di calore 3-4 settimane. La dieta per pancreatite cronica è osservata per tutta la vita.

Gli adulti hanno spesso malattie gastrointestinali associate (colecistite, gastrite) e la tecnologia di cottura (purea o asciugata) dipende da questo, così come l'inclusione o, al contrario, l'esclusione dalla dieta di qualsiasi prodotto.

Dieta per pancreatite e colecistite

A causa della compromissione della funzione della ghiandola, la colecisti è coinvolta nel processo. Molto spesso, sullo sfondo della pancreatite, si sviluppa la colecistite, e non viceversa. Patologia combinata - colecistopancreatite manifestata dal dolore nell'epigastrio, feci liquide e fetide. Spesso combinato con il reflusso dal duodeno allo stomaco, che provoca l'amarezza in bocca. Le malattie hanno cause comuni, quindi la nutrizione ha molto in comune. Prima di tutto, la dieta principale per queste malattie è la tabella dietetica n. 5.

Nei primi giorni, con l'esacerbazione della colecistite, sono completamente affamati per massimizzare gli spasmi. Puoi bere un tè debole, i fianchi di brodo. Dal terzo giorno, viene mostrata la dieta n. 5B, escludendo eventuali sostanze irritanti. Il paziente è su di esso per 4-5 giorni. Nella pancreatite acuta e nella colecistite, il cibo viene preparato senza sale e strofinato - si tratta di zuppe mucose e strofinate, soufflé, purè di patate. I piccoli pasti frequenti sono importanti.

Nella dieta sono introdotti:

  • zuppe mucose (decotto di farina d'avena, semola e grana di riso);
  • porridge passato in acqua con aggiunta di latte e senza olio;
  • succhi di verdura, composte grattugiate;
  • cracker bianchi;
  • un po 'di carne bollita (strofinata), pesce bollito e ricotta a basso contenuto di grassi.

Le ricette per cucinare, fornite nella sezione appropriata, possono essere utilizzate con questa patologia combinata.

Dieta per pancreatite e gastrite

Se la pancreatite è accompagnata da gastrite o gastroduodenite, il cibo viene in qualche modo modificato, specialmente durante il periodo di esacerbazione, quando il paziente è preoccupato per il dolore intenso e si notano disturbi dispeptici. La presenza di gastrite o gastroduodenite richiede un approccio più attento alla nutrizione e un tempo più lungo per utilizzare l'opzione di dieta spazzolata, e nel periodo di esacerbazione per passare al Dieta № 1А, che è caratterizzato dalla restrizione massima di tutti gli effetti della mucosa. Questa è una diminuzione della quantità di proteine ​​e grassi, restrizione del sale, purè di cibo e la sua consistenza liquida. La tabella 1B viene assegnata in sequenza con meno restrizioni.

Quando anche le diete gastroduodenite e pancreatite sono simili: escludere i piatti - gli agenti causali della secrezione gastrica, cibo liquido o pastoso consumato, bollito e passato. Proibire l'uso di frutta con pelle ruvida e alimenti ricchi di fibre.

Il menu del cibo consiste in minestre (semola, farina d'avena, cereali di riso) con aggiunta di miscela di uova e burro. Nelle zuppe vengono introdotte le verdure frullate. Puoi mangiare purè di patate, barbabietole e carote con panna o latte. Carne, pesce e pollame vengono cotti a vapore sotto forma di soufflé, cotolette e gnocchi. Il latte, la ricotta fresca è consentita, ma in presenza di pancreatite, il paziente può non tollerare il latte intero, pertanto la dieta viene adeguata.

Il processo progressivo nel pancreas coinvolge anche le cellule di Langerhans, che porta alla carenza di insulina e allo sviluppo del diabete. Nel diabete e nella pancreatite, la dieta di base è la Tabella 5P, ma esclude i prodotti che contengono carboidrati facilmente digeribili: semola, patate, riso, farina d'avena, confetteria, pane bianco, zucchero e dolci.

Il pane diabetico o farina integrale è permesso, ma limitato (250 g). Quando si cuociono le polpette, non è consigliabile aggiungere il pane al trito, è meglio usare la ricotta fresca. Nella dieta vengono utilizzati diversi dolcificanti, quindi gelatina, mousse, composte e kissel sono preparati con saccarina o xilitolo. Gli alimenti a base di carboidrati dovrebbero essere distribuiti uniformemente durante il giorno o il loro uso combinato con l'assunzione di farmaci antidiabetici.

Prodotti consentiti

La dieta di una corretta alimentazione per la pancreatite del pancreas comprende:

  • Semole: semolino, farina d'avena, grano saraceno, riso. I porridge vengono cotti in acqua, sfilacciati, acqua o latte e aggiunti ad una consistenza semi-viscosa. Se cucini il porridge dalla farina (grano saraceno e riso), semplifica enormemente il processo di cottura. Dal riso e dalla semola puoi fare soufflé e servire con marmellata, marmellata o marmellata. I cereali dell'orzo, miglio, mais e orzo sono limitati nella dieta.
  • Patate bollite e schiacciate, zucca, zucchine, carote, piselli, barbabietola, cavolfiore. Dopo un po ', è permesso mangiare le carote crude e la zucca in una forma grattugiata, pomodori pelati e cetrioli grattugiati.
  • Le zuppe vengono cotte in brodo vegetale e vengono introdotte le verdure tritate. Puoi cucinare zuppe, purè di patate. Nelle zuppe aggiungere i cereali ammessi, sono ben bolliti morbidi o strofinati. Le verdure tritate finemente possono essere aggiunte alle zuppe, ma non possono essere fritte. Le zuppe sono condite con panna acida, panna, burro.
  • I pesci magri sono cotti a vapore, bolliti in pezzi o usati sotto forma di cotolette. Pesce persico, nasello, merluzzo, carpa, luccio, merluzzo, pesce persico, merlano sono i preferiti. Non è consentito il pesce al vapore, che viene cotto in una casseruola con acqua e tutte le sostanze estrattive in esso contenute vengono salvate.
  • Per cucinare, scegli manzo, coniglio, carne di vitello, pollo. La carne viene utilizzata sotto forma di prodotti macinati (solo hamburger, soufflé, polpette di carne, polpette di carne, gnocchi), al vapore. Il pollo e il coniglio bolliti possono essere usati un pezzo.
  • Latticini a basso contenuto di grassi. Il latte è permesso di aggiungere ai piatti, perché il tutto è scarsamente tollerato dai pazienti. Si può mangiare la ricotta non molto grassa, cuocere casseruole e budini da esso. Con una carenza di calcio, è meglio usare la ricotta calcinata. Panna acida - condimento ai piatti. Puoi inserire formaggio non affilato in una forma grattugiata.
  • Pane di grano, solo stantio, per evitare il gonfiore. La razione prevede l'uso di biscotti ricchi (galetny).
  • Le frittate sono per lo più proteine ​​(1 uovo al giorno).
  • Puoi cuocere salse su brodo vegetale con l'aggiunta di panna acida e latte (non friggere la farina).
  • Nella forma cotta - mele dolci. I frutti secchi sono usati frullati. Dai frutti dolci si fanno marmellate, gelatine, mousse, marshmallow. I frutti e le bacche crudi sono limitati, ma devono essere puliti.
  • Dopo l'esacerbazione, i grassi vengono introdotti con molta attenzione nella dieta, prima - il burro, e poi - l'olio di girasole raffinato.

Tabella dei prodotti consentiti

Verdure e verdure

frutta

Frutta a guscio e frutta secca

Cereali e cereali

Prodotti da forno

pasticceria

Materie prime e condimenti

Prodotti lattiero-caseari

Formaggio e cagliata

Prodotti a base di carne

L'uccello

Pesce e frutti di mare

Oli e grassi

Bevande analcoliche

Succhi e composte

* i dati sono per 100 g di prodotto

Prodotti totalmente o parzialmente limitati

La nutrizione per l'infiammazione del pancreas non dovrebbe contenere:

  • Verdure a fibra grossolana (svedese, cavolo bianco, ravanelli, rape, melanzane, ravanelli), legumi, funghi.
  • Zuppe su brodi (carne / funghi / pesce), borsch, zuppa di barbabietole, zuppa di cavolo, okroshka.
  • Pesce grasso, carne, carne d'oca e anatra, tutti i cibi fritti, carne e pesce in umido, carni affumicate, uova di pesce, pesce salato, salsicce, cibo in scatola.
  • Sottoprodotti in termini di colesterolo in eccesso.
  • Pane di segale e pane fresco, pasticcini con panna, torte, pasta sfoglia, muffin, pasta lievitata, torte fritte, pancake, cheesecake e frittelle.
  • Pappe friabili (escludere orzo, mais, miglio, orzo).
  • Verdure e frutta crude dovrebbero essere introdotte nella dieta con cautela. Nella fase iniziale, vengono utilizzati bolliti o cotti.
  • Esclusi: caffè nero forte, cioccolato, miele, succo d'uva, gelato, marmellata, cacao, bevande gassate e alcoliche.
  • Le uova sono fritte e sode, crema, ricotta di alta acidità, latte grasso e formaggio piccante salato.
  • Grassi, lardo, condimenti e spezie (rafano, erbe aromatiche, ketchup, senape, pepe, maionese).
  • Frutta contenente carboidrati semplici (banane, uva, datteri) - possono causare flatulenza.

Tabella del prodotto non consentita

Verdure e verdure

frutta

frutti di bosco

funghi

Frutta a guscio e frutta secca

Cereali e cereali

Farina e pasta

Prodotti da forno

pasticceria

Gelato

cioccolato

Materie prime e condimenti

Prodotti lattiero-caseari

Formaggio e cagliata

Prodotti a base di carne

carni

L'uccello

Pesce e frutti di mare

Oli e grassi

Bevande alcoliche

Bevande analcoliche

Succhi e composte

* i dati sono per 100 g di prodotto

Menu per l'infiammazione del pancreas (dieta)

Il menu nutrizionale per la pancreatite acuta è piuttosto povero. Nella fase iniziale della terapia dietetica, i pasti nella dieta sono presenti solo in forma bollita e misera. Sono ammessi 50 grammi di briciole di pane bianco. Il menu per la settimana può essere variato se si includono porridge liquidi e semi-viscosi di cereali diversi (eccetto il miglio), soufflé e purè di verdure consentite.

Ogni giorno è necessario cucinare la ricotta fresca non lievitata. È fatto da latte, aggiungendo cloruro di calcio a ebollizione, quindi, si scopre la ricotta non acida calcinata. Sulla base puoi preparare pasta, soufflé e pudding al vapore. Il latte è ammesso solo come additivo nei piatti (porridge con latte, zuppe cremose). Consentito 1-2 uova al giorno - omelette a base di proteine, proteine ​​o vapore.

Per dessert, pranzo o uno spuntino pomeridiano, puoi offrire mele o stufati al forno sotto forma di purè di patate, gelatina, gelatina di frutta, composte grattugiate (puoi usare frutta secca e fresca). Il burro in piccole quantità viene aggiunto ai pasti pronti. Se lo presentiamo di giorno, sarà simile a questo:

  • porridge di grano saraceno liquido grattugiato;
  • soufflé di ricotta;
  • tè debole
  • mela stufata;
  • succo di rosa canina.
  • manna zuppa con carote macinate;
  • patè di manzo;
  • composta.
  • purè di verdure
  • porridge di riso semiliquido;
  • soufflé di pesce;
  • tè.
  • infusione di rosa canina.
  • porridge di riso accuratamente grattugiato;
  • ricotta calcinata;
  • tè.
  • salsa di mele.
  • zuppa di crema di grano saraceno con verdure;
  • gallina di pollo;
  • gelatina.
  • frittata di vapore;
  • il succo è diluito.
  • cotoletta a vapore di pesce;
  • purè di patate;
  • tè.
  • latte acido
  • porridge di riso con latte;
  • omelette proteica;
  • tè debole
  • ricotta a terra con gelatina.
  • crema di cavolfiore;
  • soufflé di pollo;
  • infusione di rosa canina.
  • mela e pera in umido.
  • gnocchi di pesce;
  • purea di verdure;
  • succo di frutta.
  • kefir.

Inoltre, la dieta comporta l'espansione della dieta. Quando si passa alla versione avanzata, i piatti principali sono gli stessi, ma i prodotti (verdura e frutta) possono già essere consumati non puliti, e un po 'più tardi - in forma grezza. La quantità di pane di grano aumenta a 300 g, il burro fino a 20-30 g al giorno, i biscotti secchi non zuccherati sono ammessi.

Poiché la nutrizione in fase di remissione è molto importante, è logico considerare più in dettaglio il menu nutrizionale per la pancreatite cronica. Le zuppe sono cotte allo stesso modo - con cereali e verdure e possono essere con noodles. L'uso di okroshka, zuppa di cavolo e borsch non è permesso. La carne dovrebbe essere senza tendini e grasso. Si cuoce in forma bollita e tritata (cotolette, purè di patate, soufflé, quenelle, stroganoff di manzo tritato finemente). Pollo, coniglio e vitello possono essere consumati. Il pesce magro è permesso sotto forma di bollito o tritato.

Stufati di grano, soufflé di cereali e pasta bollita vengono aggiunti alla dieta. Come prima, i porridge friabili, l'orzo, il mais, l'orzo e il miglio sono limitati. Cavolfiori, barbabietole, zucca, piselli verdi vengono aggiunti dalle verdure. frutti e bacche maturi crudi grattugiati. I latticini prendono un kefir a basso contenuto di grassi, non acido, panna acida nei piatti. Un esempio di menu dietetico per la pancreatite del pancreas può essere simile a questo:

  • uova strapazzate;
  • latte di grano saraceno ben cotto porridge;
  • tè.
  • ricotta con gelatina.
  • zuppa di crema di carote;
  • hamburger di manzo;
  • porridge di riso;
  • infusione di rosa canina.
  • cotolette di pesce;
  • purea di verdure;
  • biscotti galetny;
  • composta.
  • kefir.
  • porridge di grano saraceno con burro;
  • uova strapazzate;
  • formaggio non salato;
  • tè.
  • cheesecake al forno con carote;
  • succo di frutta.
  • zuppa con polpette di carne;
  • soufflé di carne;
  • purea di zucca con olio vegetale;
  • gelatina.
  • budino di ricotta
  • polpette di pesce;
  • purea di cavolfiore;
  • tè.
  • kefir.
  • Farina d'avena;
  • ricotta;
  • tè.
  • uovo alla coque;
  • succo di frutta.
  • zuppa di zucca con panna acida;
  • manzo alla Stroganoff (la carne è pre-bollita);
  • purea di carote;
  • composta.
  • succo di frutta;
  • biscotti galetny.
  • gnocchi di pesce;
  • porridge di riso;
  • tè.
  • latte acido
  • porridge di grano saraceno bollito;
  • casseruola di ricotta con una mela;
  • tè.
  • un uovo;
  • succo di frutta.
  • zuppa di cavolfiore;
  • polpettine di carne;
  • Farina d'avena;
  • composta.
  • composta di frutta secca;
  • un biscotto
  • polpette di pesce;
  • purè di carote e zucca;
  • succo di frutta.
  • kefir.
  • budino di semolino con gelatina;
  • ricotta;
  • tè.
  • omelette proteica;
  • succo di frutta.
  • zuppa di grano saraceno;
  • soufflé di pollo;
  • succo di frutta.
  • gelatina;
  • un biscotto
  • pesce bollito;
  • porridge di riso;
  • tè.
  • latte acido

Questo menu può essere usato per pancreatite e gastrite.

Ricette dietetiche per pancreatite

Nella pancreatite acuta la nutrizione presenta limiti significativi. Nella pancreatite cronica, l'elenco dei prodotti viene ampliato, quindi non è difficile fare una dieta variata.

Carne affumicata offerta di varietà tenere e carne alla stroganoff da carne bollita e finemente tritata. Tutti i piatti di carne e pesce possono essere preparati con salsa di latte o panna acida. La loro consistenza può essere diversa: spessa da aggiungere al ripieno, e semi-liquida - a piatti di verdure, carne o cereali.

Prepararli nel latte con acqua. Le verdure bollite sono utilizzate come contorno o come piatto indipendente. Con lo scopo di verdure meccaniche di schazheniya sono usati nella forma misera. Eventuali insalate di verdure crude sono escluse per la prima volta dopo una esacerbazione, quindi, con buona tolleranza, vengono introdotte gradualmente carote grattugiate, zucca e cetrioli.

Le zuppe dietetiche sulla dieta sono purea preparate. Tutti i prodotti sono cotti, fino a cottura completa e asciugare. Nella purea di patate aggiungere il brodo, portare a ebollizione, ma per pulire i prodotti non sono sistemati, inserire la salsa bianca e far bollire. Per migliorare il gusto, è possibile inserire lizon (una miscela di latte / panna e uova), ma dopo di ciò la zuppa non viene bollita. Le zuppe di purea hanno la consistenza di una crema densa, dovrebbero essere prive di grumi di farina e scaglie di proteine ​​coagulate.

Le ricette possono variare leggermente a causa dell'aggiunta di varie verdure, cereali o additivi di carne nelle zuppe. Tuttavia, il piatto avrà un sapore diverso e un aspetto diverso. Di seguito sono riportati esempi di preparazione di piatti dietetici per pancreatite, ricette con foto.

Primi piatti

Minestra magra (farina d'avena)

Farina d'avena viene versata in acqua, bollita, mescolando fino a quando non è completamente cotta (circa 40 minuti). Filtrare attraverso un setaccio, ma non pulire. Successivamente, il sale viene aggiunto al muco nel brodo, portato ad ebollizione e raffreddato a 80 ° C. Condire con una miscela di uova e latte, mescolare accuratamente, senza far bollire. Metti un pezzo di burro.

Zuppa di latte con purea di carne di pollo

Il pollo bollito viene passato attraverso un tritacarne e poi strofinato. Il brodo di riso viene mescolato con purea di carne e salato a piacere. Far bollire e raffreddare a 80 ° C, riempire con una miscela di latte e uova. Aggiungere il burro Puoi cucinare la zuppa con purea di carne.

Zuppe, purè di zucchine e cavolfiore con una foto passo dopo passo i piatti di cucina

Cavolfiore lavare e smontare (o tagliare)

Tutte le verdure ripiegate in una casseruola o una casseruola con un fondo spesso, versare acqua e far bollire.

Hot strofinato con brodo o parti montate in un frullatore.

Si aggiunge salsa bianca, si aggiunge il sale, si diluisce con brodo vegetale o latte e si porta nuovamente a ebollizione. Nella zuppa finita aggiungere un pezzo di burro o panna acida.

Secondi piatti

Budino di pesce

Filetto di pesce diviso a metà. Una metà viene bollita e massaggiata. Dalla seconda parte grezza del filetto preparare la massa della cotoletta. Entrambi i pezzi di carne macinata sono combinati, burro aggiunto, tuorli d'uovo, salato, impastato. Picchiato nelle proteine ​​della schiuma in diversi modi iniettato nella massa del pesce, distribuito in stampi e cotto a vapore.

Soufflé di pollo

Pollo cotto o polpa di tacchino più volte attraverso un tritacarne. Salsa di latte denso, tuorli d'uovo, burro vengono introdotti nel ripieno. Mescolare bene la massa risultante e alla fine aggiungere le proteine ​​montate in una schiuma. Distribuite in grande formato o più piccole e cuocete per una coppia.

dessert

Budino di carote al vapore con mele

Tagliare le carote per 15 minuti, farle entrare, aggiungere le mele affettate (senza la pelle), stufarle per altri 5-10 minuti fino a quando il cibo è pronto. Strofinare, aggiungere il latte e far bollire, aggiungere la semola, far bollire un po 'e raffreddare a 80 ° C. Si aggiungono tuorli d'uovo e bianchi montati. Diffusione in una forma e al vapore. Servito con panna acida

Tutte queste ricette possono essere utilizzate in cucina per i bambini.

Per i bambini

La pancreatite acuta nei bambini è relativamente rara. Il suo sviluppo è possibile nei bambini-tossicodipendenti, con infezioni virali, condizioni settiche, avvelenamento, sullo sfondo di farmaci e dopo le lesioni dell'addome. La pancreatite più acuta si verifica tra l'età di 11 e 15 anni. Il quadro clinico è dominato dalla sindrome del dolore (da dolore moderato a crampi e forte), localizzata nell'epigastrio, nell'ipocondrio sinistro e vicino all'ombelico.

La pancreatite cronica primaria nei bambini è anche meno comune che negli adulti, ma è più grave, portando alla pancreatopatia. Il fattore alimentare non gioca un ruolo come negli adulti, e la forma cronica è il risultato di acuta, le sue cause sono anche la fibrosi cistica, le anomalie dello sfintere di Oddi, la colelitiasi. Un importante fattore di rischio sono le lesioni medicinali (ormoni, tetracicline) e l'invasione elmintica.

Più spesso, la forma cronica si sviluppa sullo sfondo di malattie del duodeno e delle vie biliari, cioè la malattia è secondaria e si verifica la pancreatite reattiva. Da un lato, poiché non vi è distruzione della ghiandola, è una condizione reversibile soggetta al trattamento tempestivo e adeguato della malattia di base. D'altra parte, in alcuni bambini, una pancreatite "vera" può svilupparsi sullo sfondo di menomazioni a lungo termine della microcircolazione e ischemia del tessuto ghiandolare.

La correzione della funzione alterata delle ghiandole dovrebbe includere il trattamento di una malattia che ha portato al suo sviluppo. Un aspetto importante è la terapia dietetica, la cui natura è determinata anche dalla malattia di base. Si consiglia di utilizzare la quantità di grasso per età. Gli alimenti per l'infanzia non dovrebbero contenere una quantità ridotta di grasso, poiché i farmaci per la terapia sostitutiva altamente efficaci possono compensare la mancanza di lipasi. Questo approccio alla nutrizione può migliorare lo stato nutrizionale, che è molto importante per il corpo di un bambino in crescita.

Per la correzione dei disturbi digestivi, Creonte viene somministrato in una singola dose insieme a un pasto. Il farmaco è sotto forma di minicroprina, rivestito con un guscio speciale, quindi la capsula può essere aperta, versata e dispensata per i bambini di età diverse. Inoltre, facilita la deglutizione nei bambini piccoli: la quantità necessaria di droga viene versata in un cucchiaio e somministrata insieme al cibo. Questo farmaco con uso prolungato non provoca una diminuzione della funzione pancreatica.

La pancreatite cronica implica una dieta rigida durante un'esacerbazione, quindi viene eseguita una graduale transizione verso una dieta meno parsimoniosa (è escluso solo il risparmio meccanico), ma la nutrizione deve essere selettiva e deve essere mantenuta per tutta la vita.

In remissione, vengono introdotti nella dieta frutta fresca (mele dolci, melone, albicocche, prugne, ciliegie, fragole, uva, ribes, lamponi, agrumi, ananas), verdure (carote, cetrioli, pomodori). Il loro numero è limitato e non puoi dare il bambino ogni giorno. Occasionalmente puoi mangiare cavoli, mais e melanzane. La base del menu consiste in pappe di latte, piatti di carne macinata, pollo e tacchino, zuppe vegetariane, pesce al forno, verdure bollite e latticini. Dolci ammessi: marmellata, marshmallows, marmellate, miele, marmellata, zucchero, ma con moderazione.

Nella forma acuta della malattia, gli stessi principi di nutrizione sono osservati come negli adulti - la graduale espansione della dieta e il carico sul tratto gastrointestinale. Nel giro di un mese non è richiesta alcuna macinatura del cibo, ma i piatti vengono comunque preparati facendo bollire, cuocere al forno o cuocere a vapore. Sono ammessi formaggi non acuti (ad esempio, Adyghe). Nella dieta ci sono pollo, pesce e carne, ricotta e cagliata, pasta. Dalle verdure si può dare al bambino patate, zucchine, cavolfiori, carote, broccoli, barbabietole, zucca, ma solo dopo la cottura. I prodotti a base di latte fermentato sono attivamente inclusi nella dieta. Il cibo deve ancora essere sovraccaricato. Per il porridge sono ammessi 5 g di burro, la zuppa e la purea di verdure sono riempite con panna acida o olio vegetale nella quantità di 1 cucchiaino.

Nella pancreatite acuta è necessaria una dieta rigorosa per 1 mese e, man mano che la dieta migliora, si espande. I principi di base della Tabella 5 devono essere osservati per 5 anni (anche in assenza di sintomi) fino a quando questa diagnosi non viene cancellata. Anche allora, le violazioni dietetiche grossolane sono indesiderabili.

Dopo aver sofferto di pancreatite acuta ed esclusione cronica:

  • Bevande gassate
  • Latte condensato
  • Gelato
  • Cibi in salamoia e salati
  • Brodi, carni grasse.
  • Cibi fritti e grassi
  • Salsicce, salsicce, cibo in scatola, paté.
  • Frutta e bacche aspre (mele acide, ciliegie, mirtilli rossi).
  • Spezie.
  • Miglio e orzo perlato
  • Pasticcini (torte, pasticcini) e muffin, cioccolato, noci.
  • Verdure a fibra grossolana (piselli troppo maturi, paprika, ravanello, rafano, rafano, cipolle, aglio).

Nel caso di pancreatite reattiva, la dieta raccomandata viene mantenuta per 2 settimane, dopo di che non sono richieste restrizioni rigorose, ma è necessario fornire al bambino cibo appropriato per l'età.

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Reglan

Descrizione del 23 marzo 2015 Nome latino: Cerucal Codice ATC: A03FA01 Ingrediente attivo: metoclopramide Produttore: Teva (Israele), AWD.pharma (Germania)strutturaIl principio attivo è metoclopramide cloridrato monoidrato.